調味料

ギー・アーユルヴェーダ〜精製したピュアバター。

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20分

エネルギー468kcal
炭水化物0.1g
脂質52.0g
たんぱく質0.2g
糖質0.1g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ピュアギーを手作りします。ギーは、古代から、医療目的に使用されるバターを加熱して不純物を取り除いた、完全燃焼する純粋な油脂です。市販の無塩バターで簡単につくれるレシピをご紹介します。使い方は通常の油同様に、炒め物や揚げ物、またお菓子づくりやパンのトーストに使えます。（揚げ物につかったあとは、漉して、再度炒め物などに使うことができます。）

材料4人分

無塩バター
250g

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
無塩バターを小鍋に入れ弱火にかけ沸かし、10〜15分くらい煮る。
2
上に泡がたって、底部に沈殿するものがやや茶色く色ついてきたら、火をとめる。
3
油こし紙を通してザルで漉して保存瓶など容器にいれる。完全に冷めてから蓋をする。

ポイント

写真のギーは生クリーム(純脂肪35%）から手作りしたバターでつくりました。焦げないように注意してください。油こし紙の代わりにルーズティー用ティーサックやフィルターペーパーを利用でも上手に漉すことができます。常温で保存可。漉しとった不純物はフレーバー調味料として、ブラウンソースやカレーなどに混ぜて使うこともできます。