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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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ギー・アーユルヴェーダ〜精製したピュアバター。

20
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2017.12.28

分類調味料

調理時間: 20分

ID225124

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

ピュアギーを手作りします。ギーは、古代から、医療目的に使用されるバターを加熱して不純物を取り除いた、完全燃焼する純粋な油脂です。市販の無塩バターで簡単につくれるレシピをご紹介します。使い方は通常の油同様に、炒め物や揚げ物、またお菓子づくりやパンのトーストに使えます。(揚げ物につかったあとは、漉して、再度炒め物などに使うことができます。)

調味料 おもてなし アーユルヴェーダ 世界各国の料理 ヘルシー 調味料 インド料理 簡単 バター ピュアギー
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材料4人分
無塩バター 250g
作り方
Point!
写真のギーは生クリーム(純脂肪35%)から手作りしたバターでつくりました。 焦げないように注意してください。 油こし紙の代わりにルーズティー用ティーサックやフィルターペーパーを利用でも上手に漉すことができます。 常温で保存可。 漉しとった不純物はフレーバー調味料として、ブラウンソースやカレーなどに混ぜて使うこともできます。
  1. 無塩バターを小鍋に入れ弱火にかけ沸かし、10〜15分くらい煮る。
  2. 上に泡がたって、底部に沈殿するものがやや茶色く色ついてきたら、火をとめる。
  3. 油こし紙を通してザルで漉して保存瓶など容器にいれる。完全に冷めてから蓋をする。
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