時間があるときにつくりたい！自家製調味料のレシピ
投稿日2017/05/02
更新日2017/05/02
1.パクチー醤油（万能調味料） 作り置きレシピ
調理時間5分(※漬け置き時間を除く。)
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私が愛用している『パクチー醤油』という万能調味料のご紹介です。普通に餃子の醤油として使ったり、余りごはんでおにぎりを握って表面にこのパクチー醤油を塗って焼いて『焼きおにぎり』にして食べたり。大きな特徴としては、『作り置きパクチー醤油』にすると普通のお醤油よりも不思議と味が濃く感じるようになるんです。ですから、パクチー醤油の場合、味が濃く感じる分だけ醤油の使用量を減らせて減塩にもなります。
材料
2.八角香る万能調味料
調理時間5分
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調理時間は５分ですが、使えるのは２週間後からです。 昆布の旨みとにんにく、八角の香りのする万能調味料です。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
miwa2018/02/05 18:36
質問です。 八角や出汁昆布は2週間経ったら取り出したほうがいいのでしょうか？ それとも長期間(数ヶ月単位で)漬け込んでおいても問題ないのでしょうか？
3.【万能】塩ゆず
調理時間20分
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ゆずで作った万能調味料。 塩レモンの時よりも塩分を控えめにし、どんな料理にもちょっと加えて風味付けにも使えます。 最初からペーストにしているので混ぜやすいのもポイントです。
材料
4.万能調味料ドレッシングで食べるサッと作るレタしゃぶ
調理時間15分
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八角香る万能調味料を使ったドレッシングをかけるだけで深みのある味わいに。 https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142164
材料
5.日本の伝統的な万能調味料『煎り酒』
調理時間60分(浸水時間・休ませる時間を除く)
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日本の伝統的な調味料の煎り酒は、身近な材料で手作りすることができます。お醤油と比べてまろやかな味わいで、和え物やカルパッチョに使えて大活躍です！
材料
6.『万能調味料』塩麹
調理時間5分(発酵日数除く)
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万能調味料・塩麹は和洋中さまざまな料理に使えて便利です♪♪ 私の中ではブームではなく、一生使い続けるつもり（＾＾） 手間はかからないので手作りをぜひオススメします！！
材料
7.万能調味料【いも床】
調理時間30分
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じゃが芋で作る漬物床。 漬物以外にも調味料としても万能です!
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
Artistにがはっぱ 平沢あや子2014/02/18 11:03
angelique*さん 皮はついた状態で大丈夫です。皮が厚めで気になるようであれば取り除いてもOKです^^ どうもありがとうございます!- angelique*
2014/02/18 08:50
じゃがいもの皮はゆでて潰す際に取り除きますか? 皮ごと潰して混ぜて使いますか?
8.失敗しない塩麹（しおこうじ）の作り方
調理時間5分(完成まで約一週間)
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万能調味料としてすっかりおなじみの塩麹（しおこうじ）。失敗しにくくて簡単な、わが家の作り方です。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 700470
2022/07/25 12:38
どれくらいの期間持ちますか？
9.タテギ＜薬念（ヤンニョム）＞の作り方 韓国風焼肉のタレ
調理時間10分
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よく大型スーパーでちょっとドロッとした真っ赤なタレがかかった牛カルビ肉が置いてあって『焼肉用』って文字が書いてありますでしょ？あれにかかっている、そのドロっとした真っ赤なタレが『タテギ＜薬念（ヤンニョム）＞』です。焼肉はやっぱり韓国風がおいしいですよね。このタテギを塗って直火で焼くカルビ肉のおいしさが、そりゃ～、もう、たまらない！（笑）
材料
10.万能調味料♪ねぎ生姜だれ
調理時間0分
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簡単に作れて、魚介類やお肉、お野菜、お豆腐にも合う万能ソースです。記載した分量で250ccほど出来上がります。冷蔵庫で1週間ほど保存できてとっても便利ですよ。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- Natsuki Shigeno
2019/01/10 23:15
黒酢はふつうのお酢で代用しても美味しくできますでしょうか？？
11.長持ち＆いろいろ便利♪たらこと塩昆布のオイル漬け
調理時間3分
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たらこと塩昆布をオリーブオイルで漬けるだけ！ 日持ちもして、たらこに昆布とオリーブオイルの香りとコクが加わりぐぐっと風味がアップです。 ご飯やパスタはもちろん、調味料として野菜と和えたり、炒め物にも、漬けたオイルも美味しいですよ♪
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
M＊P2025/07/25 17:12
オイル漬けを明太子でリピートしました🙂💫まずは朝食に♪炊きたてご飯に乗せて🍚〜明太子でも美味し過ぎです😋🥢👌まだあるので野菜と絡めたり色々楽しみます🎶小澤朋子さん🎀いつも美味しいレシピありがとうございます✨
- M＊P
2025/05/25 10:56
こちらを作ってましたが🙂投稿してませんでした😅💦 たらこや塩昆布の旨味とオリーブオイルが絶妙に合い〜とても美味しいオイル漬けです☆😋👌ご飯や冷奴に乗せたり、野菜に絡めたり色々試しましたが、炊きたてご飯に乗せるのが１番好きです☺️🌟ご飯泥棒です😆🥢🍚たらこが長持ちするのもイイですね😌🍀また作ります💫小澤朋子さん🍀いつも素敵なレシピありがとうございます✨
12.ＭＹ豆乳マヨネーズ
調理時間3分
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卵なしなのでアレルギーのある方も安心して召し上がれます。 野菜スティックにつければ、モリモリ野菜が食べれますよ♪
材料
14.『万能調味料』醤油麹
調理時間5分(発酵時間を除く)
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塩麹と同様に、醤油麹はいろいろな料理に使える万能調味料です！ 手間はかからないのでぜひ手作りをおススメします♪
材料
15.スタミナ満点！にらのピリ辛タレ
調理時間5分
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万能のタレで、焼肉にも冷奴にもなんでも合いますよ！是非、スタミナタレで夏を乗り切りましょうね〜
材料
16.プルーンドレッシング
調理時間3分
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鉄分や食物繊維が豊富で女性におすすめのプルーン。 そのまま食べるのも美味しいですが、毎日の食事でも取り入れやすいドレッシングを考えました。
材料
17.簡単ピザソース・オレガノ風味
調理時間5分
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子供にも大人にも喜んでいただける、「混ぜるだけのピザソース」です。自家栽培で育ったハーブを使うことでフレッシュな美味しさも味わえます。
材料
18.バジル塩
調理時間10分
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バジルの保存調味料です。大量に増えたバジルも塩に漬けることで長期間お楽しみいただけます。バジルはβ―カロテンやビタミン豊富の食材です。また、胃腸を整えるハーブでもあります。
