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『万能調味料』塩麹

5
塩麹の
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2015.12.20

分類調味料

調理時間: 5分(発酵日数除く)

ID134026

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

万能調味料・塩麹は和洋中さまざまな料理に使えて便利です♪♪
私の中ではブームではなく、一生使い続けるつもり(^^)
手間はかからないので手作りをぜひオススメします!!

塩麹 米麹 作り置き ミネラルウォーター ヘルシー 時短 シニア
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材料(作りやすい分量です)
米こうじ(乾燥) 200g
60g
ミネラルウォーター 300cc
作り方
Point!
出来上がったものは冷蔵庫で半年くらいもちます。 肉や魚をつけて焼いたり、そのまま野菜につけたり、煮込み料理、スープ、卵焼き、炒めものの味付けに、といろいろな料理に使えます♪ 材料:塩麹=10:1を目安にしてみてください。
  1. 米こうじはくっついているようだったらもみほぐしておく。
  2. すべての材料をよく混ぜ合わせ、清潔な容器(瓶やタッパーなど)に入れて緩めに蓋をします(二酸化炭素が出るので抜け道を作っておく)。
  3. 直射日光の当たらない暖かい部屋に置いて、1日1~2回程度かき混ぜる。
  4. 味見をして米麹が柔らかくなっていればできあがり(夏場は1週間くらい、冬場は10日くらい)。できあがった塩麹は蓋をして冷蔵庫で保存する。
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