米粉で時短！ルー不使用でも濃厚！【バターチキンカレー】

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• A
  カレースパイス
  大さじ2
• A
  プレーンヨーグルト
  80g
• A
  すりおろしニンニク
  10g(チューブ可)
• A
  すりおろし生姜
  10g(チューブ可)
• A
  塩麹
  大さじ1(または塩小さじ2分の1)
• 玉ねぎ
  1個
• 米粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ニンニク
  1欠
• 生姜
  10g
• トマト缶
  400g程度
• トマトピューレ
  15g(なければ不要)
• ウスターソース
  大さじ2(または中濃ソース)
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• ハチミツ
  大さじ2
• 無塩バター
  10g
• 無調整豆乳
  30ml(生クリームまたは牛乳可)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉をひと口大に切り、ジープロックに入れ、A カレースパイス大さじ2、プレーンヨーグルト80g、すりおろしニンニク10g、すりおろし生姜10g、塩麹大さじ1を入れて、よく揉み込み、半日〜一晩漬ける。

• 1

  下味をつけた鶏もも肉を30〜1時間程度常温に戻す。

  
• 2

  玉ねぎを細切りにし、ニンニク、生姜をみじん切りにする。

• 3

  お鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜を入れ、弱火にし、香りが立ったら、玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒め、米粉を入れて、さっと混ぜる。

  
• 4

  ①を漬け汁ごと全て入れ、さっと炒めたら、トマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、酒、しょうゆ、ハチミツを加え、ひと煮立ちさせたら蓋をして、10分ほど弱火で煮込む。

  
• 5

  無塩バターを入れ、さらに10分ほど弱火で煮込み、鶏肉に火が通り、玉ねぎがしっかり柔らかくなったら、火を止めて時間があればそのまま寝かせておく。

  
• 6

  食べる直前に再度温め、無調整豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら、分量外のご飯と生野菜と器に盛り付ける。

  

ポイント

・鶏肉は、半日以上漬け込むことをお勧めしますが、お急ぎの時は2〜3時間漬けてお作りください。その際、最後の30〜1時間は常温で。 ・米粉を混ぜたらすぐにトマト缶を加えてください。お鍋がこげつきそうな時は水を加えてください。

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