【基本のバターチキンカレー】簡単絶品！至福のコク旨本格カレー

• 40分鶏肉を漬け込む時間は除く

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚600g
• A
  プレーンヨーグルト
  200ml
• 玉ねぎ
  1玉
• にんにく
  1片
• トマト缶
  1缶400g
• A
  カレー粉
  大さじ2
• A
  すりおろし生姜、すりおろしニンニク
  各小さじ1(チューブ使用)
• サラダ油
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  小さじ1/2
• C
  コンソメキューブ
  1個
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• D
  牛乳、生クリーム
  各200ml
• 塩コショウ
  適量
• バター
  30g

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は5〜6cmの大きめの1口大に切る。 ジッパー付き袋等に鶏もも肉とA プレーンヨーグルト200ml、カレー粉大さじ2、すりおろし生姜、すりおろしニンニク各小さじ1を入れてヨーグルトがなめらかな状態になるまでよく揉み込み冷蔵庫で1晩(8時間)置く。 ☝鶏もも肉をヨーグルトに漬け込む事でたんぱく質が分解され、保水性が高まって柔らかく仕上がります。時間が無い場合は20〜30分漬け込めば大丈夫ですが8時間おくとさらにやわらかく仕上がりますよ。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りする。 ☝玉ねぎを細かくみじん切りすると美味しく仕上がりますよ。

  
• 2

  にんにくは根元を切り落として薄皮を剥き、半分に切って中心の芽を取り除いてみじん切りする。

  
• 3

  鍋にサラダ油を入れて火にかけ、にんにくを加えて弱火で香りが立つまで炒める。

  
• 4

  玉ねぎを加えて中火にし、ザッと混ぜ合わせたらカレー粉を加えて2〜3分しっかり炒める(焦げそうな場合は火を弱めて下さい) ☝玉ねぎにカレー粉を加えて炒める事でカレー粉の香りが立ち、美味しく仕上がります。

  
• 5

  玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いている部分にB 砂糖大さじ1、水小さじ1/2を入れてカラメル状にする。

  
• 6

  カラメルになった砂糖と玉ねぎと混ぜ合わせるせ、蓋をして弱火にし時々混ぜながら2〜3分蒸し焼きする。 ☝砂糖をカラメル状にして玉ねぎに混ぜる事で簡単に飴色玉ねぎのコクと旨みを出しています。

  
• 7

  ⑥に鶏もも肉を漬けダレごと加え両面焼く。 ☝鶏もも肉は焼き過ぎると固くなるので焼き色が付くまでしっかり焼くのでは無く色が変われば大丈夫です(鶏肉の臭みを取り、旨みを閉じ込めています)

  
• 8

  トマト缶、C コンソメキューブ1個、鶏がらスープの素小さじ1を加え蓋をして中火で時々混ぜながら10分煮込む(沸騰したら火を少し弱めて下さい) ☝ヨーグルトを加える事でトマトの酸味が和らぎ、カレー粉の辛さもまろやかになってコク旨に仕上がりますよ。

  
• 9

  D 牛乳、生クリーム各200mlを加え、蓋をせず弱火で時々混ぜながら10分煮込む。 ☝牛乳と生クリームを加えてからは膜が出来ないように弱火にし時々混ぜながら煮込んで下さい。膜が出来ると食感が悪くなります。

  
• 10

  最後にバターを入れて混ぜ合わせ、味をみて塩コショウして味を整え火を止める。 ☝火を止めてそのまま冷ます。1晩寝かせるとさらに美味しくなるのでおすすめですよ。

  
• 11

  器に盛り、取り分けておいた生クリームを回し入れる。 ご飯やナンを添えて召し上がれ。

  

ポイント

🔶ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜておかないと煮込む時にダマになるのでしっかり混ぜておいて下さい。 🔶辛く仕上げたい場合は砂糖を小さじ1に減らしてカレー粉を小さじ1〜大さじ1増やして下さい。 🔶甘く仕上げたい場合は玉ねぎに加えるカレー粉を小さじ1に減らし、カラメルにする砂糖を小さじ1〜2増やすか、蜂蜜を小さじ1最後に加えて調整して下さい(1歳未満のお子さんがいる場合は蜂蜜は使用しないで下さい) 🔶ご飯にもナンにもどうぞ🙆🏻

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