【基本のバターチキンカレー】簡単絶品！至福のコク旨本格カレー

鶏もも肉は5〜6cmの大きめの1口大に切る。 ジッパー付き袋等に鶏もも肉とA プレーンヨーグルト200ml、カレー粉大さじ2、すりおろし生姜、すりおろしニンニク各小さじ1を入れてヨーグルトがなめらかな状態になるまでよく揉み込み冷蔵庫で1晩(8時間)置く。 ☝鶏もも肉をヨーグルトに漬け込む事でたんぱく質が分解され、保水性が高まって柔らかく仕上がります。時間が無い場合は20〜30分漬け込めば大丈夫ですが8時間おくとさらにやわらかく仕上がりますよ。

玉ねぎはみじん切りする。 ☝玉ねぎを細かくみじん切りすると美味しく仕上がりますよ。

にんにくは根元を切り落として薄皮を剥き、半分に切って中心の芽を取り除いてみじん切りする。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ、にんにくを加えて弱火で香りが立つまで炒める。

玉ねぎを加えて中火にし、ザッと混ぜ合わせたらカレー粉を加えて2〜3分しっかり炒める(焦げそうな場合は火を弱めて下さい) ☝玉ねぎにカレー粉を加えて炒める事でカレー粉の香りが立ち、美味しく仕上がります。

玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いている部分にB 砂糖大さじ1、水小さじ1/2を入れてカラメル状にする。

カラメルになった砂糖と玉ねぎと混ぜ合わせるせ、蓋をして弱火にし時々混ぜながら2〜3分蒸し焼きする。 ☝砂糖をカラメル状にして玉ねぎに混ぜる事で簡単に飴色玉ねぎのコクと旨みを出しています。

⑥に鶏もも肉を漬けダレごと加え両面焼く。 ☝鶏もも肉は焼き過ぎると固くなるので焼き色が付くまでしっかり焼くのでは無く色が変われば大丈夫です(鶏肉の臭みを取り、旨みを閉じ込めています)

トマト缶、C コンソメキューブ1個、鶏がらスープの素小さじ1を加え蓋をして中火で時々混ぜながら10分煮込む(沸騰したら火を少し弱めて下さい) ☝ヨーグルトを加える事でトマトの酸味が和らぎ、カレー粉の辛さもまろやかになってコク旨に仕上がりますよ。

D 牛乳、生クリーム各200mlを加え、蓋をせず弱火で時々混ぜながら10分煮込む。 ☝牛乳と生クリームを加えてからは膜が出来ないように弱火にし時々混ぜながら煮込んで下さい。膜が出来ると食感が悪くなります。

最後にバターを入れて混ぜ合わせ、味をみて塩コショウして味を整え火を止める。 ☝火を止めてそのまま冷ます。1晩寝かせるとさらに美味しくなるのでおすすめですよ。

器に盛り、取り分けておいた生クリームを回し入れる。 ご飯やナンを添えて召し上がれ。