【万能】塩ゆず

20

2017.01.05

分類調味料

調理時間: 20分

ID 145465

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ゆずで作った万能調味料。
塩レモンの時よりも塩分を控えめにし、どんな料理にもちょっと加えて風味付けにも使えます。
最初からペーストにしているので混ぜやすいのもポイントです。

    材料
    ゆず(種やヘタなどを取る) 3~5個
    memo欄参照(ゆずの正味量の5~10%)
    清潔な瓶 1個
    作り方
    Point!
    ■ゆずは柑橘類の中でもビタミンCが豊富に含まれています。
    ■皮まで食べれるので、食物繊維の補給にも。
    ■ほのかなゆずの香りがリラックス効果も。
    1. 瓶とフードプロセッサーをよく洗い、熱湯をかけて消毒する。
      ゆずはよく洗い、ペーパーやふきんなどで水気をよく拭き取る。
    2. ゆずを4等分などに切り、種とヘタなどをきれいに取り除く。
    3. 皮と身の残った正味重量を測り、その5~10%の塩を計量する。
    4. 全てをフードプロセッサーにかける。
      (フードプロセッサーがない方は、清潔な包丁とまな板で細かく刻んでから、塩と混ぜる。)
      瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
    5. ■鍋のおともに
      ■炒め物の風味付けに
      ■酢や砂糖、オイルを足してドレッシングに・・・
      使い方はいろいろです!
    6. 塩レモンのレシピはコチラを参考に!
      【基本】塩レモン
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/113891
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