【万能】塩ゆず
投稿日2017/01/05
更新日2017/01/05
調理時間20分
ゆずで作った万能調味料。 塩レモンの時よりも塩分を控えめにし、どんな料理にもちょっと加えて風味付けにも使えます。 最初からペーストにしているので混ぜやすいのもポイントです。
材料
- ゆず(種やヘタなどを取る)3～5個
- 塩memo欄参照(ゆずの正味量の5～10%)
- 清潔な瓶1個
作り方
ポイント
■ゆずは柑橘類の中でもビタミンCが豊富に含まれています。 ■皮まで食べれるので、食物繊維の補給にも。 ■ほのかなゆずの香りがリラックス効果も。
- 準
瓶とフードプロセッサーをよく洗い、熱湯をかけて消毒する。 ゆずはよく洗い、ペーパーやふきんなどで水気をよく拭き取る。
- 1
ゆずを4等分などに切り、種とヘタなどをきれいに取り除く。
- 2
皮と身の残った正味重量を測り、その5～10％の塩を計量する。
- 3
全てをフードプロセッサーにかける。 （フードプロセッサーがない方は、清潔な包丁とまな板で細かく刻んでから、塩と混ぜる。） 瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
- 4
■鍋のおともに ■炒め物の風味付けに ■酢や砂糖、オイルを足してドレッシングに・・・ 使い方はいろいろです！
- 5
塩レモンのレシピはコチラを参考に！ 【基本】塩レモン https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/113891
145465
質問
作ってみた!
関連キーワード
「塩」の基礎
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
