調味料
日本の伝統的な万能調味料『煎り酒』
投稿日2015/07/10
更新日2015/07/10
調理時間60分(浸水時間・休ませる時間を除く)
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（43）
日本の伝統的な調味料の煎り酒は、身近な材料で手作りすることができます。お醤油と比べてまろやかな味わいで、和え物やカルパッチョに使えて大活躍です！
材料（作りやすい分量）
- 純米酒900ml
- 昆布1枚(5㎝×20㎝)
- 梅干し10粒
- 鰹節40g
作り方
ポイント
火加減さえ気をつければ、簡単に作ることができます。
- 1
お酒を入れた鍋に昆布を半日ほど浸す。
- 2
①を沸騰させたら弱火にして20分程煮る。
- 3
②の昆布を取り出して、梅干しを加え再度沸騰させたら、鰹節を加え弱火で2/3～半量まで煮つめる。
- 4
③を一晩おいて、さらし布などで濾せば出来上がり。冷蔵庫で2週間保存可能。
レシピID
129469
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- Artist
nanako
食べることを基本とした健康美をテーマに、シンプルなレシピを考案中。食育番組フィードコーディネート、メーカーのレシピ開発やWEB誌面へのレシピ提供、2015年より自宅にてしっかり学べるマンツーマン料理・菓子教室を主催。