日本の伝統的な万能調味料『煎り酒』

60分

27

材料
作り方
似たレシピ

2015.07.10

分類調味料

調理時間： 1時間 0分（浸水時間・休ませる時間を除く）

ID129469

nanako

日本の伝統的な調味料の煎り酒は、身近な材料で手作りすることができます。お醤油と比べてまろやかな味わいで、和え物やカルパッチョに使えて大活躍です！

ホーロー鍋梅、梅干し和食おふくろの味

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材料(作りやすい分量)

	純米酒	900ml
	昆布	1枚(5㎝×20㎝)
	梅干し	10粒
	鰹節	40g

作り方

Point!

火加減さえ気をつければ、簡単に作ることができます。

お酒を入れた鍋に昆布を半日ほど浸す。
①を沸騰させたら弱火にして20分程煮る。
②の昆布を取り出して、梅干しを加え再度沸騰させたら、鰹節を加え弱火で2/3～半量まで煮つめる。
③を一晩おいて、さらし布などで濾せば出来上がり。冷蔵庫で2週間保存可能。

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