日本の伝統的な万能調味料『煎り酒』

• 60分浸水時間・休ませる時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 純米酒
  900ml
• 昆布
  1枚(5㎝×20㎝)
• 梅干し
  10粒
• 鰹節
  40g

作り方

• 1

  お酒を入れた鍋に昆布を半日ほど浸す。

• 2

  ①を沸騰させたら弱火にして20分程煮る。

• 3

  ②の昆布を取り出して、梅干しを加え再度沸騰させたら、鰹節を加え弱火で2/3～半量まで煮つめる。

• 4

  ③を一晩おいて、さらし布などで濾せば出来上がり。冷蔵庫で2週間保存可能。

ポイント

火加減さえ気をつければ、簡単に作ることができます。

作ってみた！

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