時間があるときにつくりたい！自家製調味料のレシピ

私が愛用している『パクチー醤油』という万能調味料のご紹介です。普通に餃子の醤油として使ったり、余りごはんでおにぎりを握って表面にこのパクチー醤油を塗って焼いて『焼きおにぎり』にして食べたり。大きな特徴としては、『作り置きパクチー醤油』にすると普通のお醤油よりも不思議と味が濃く感じるようになるんです。ですから、パクチー醤油の場合、味が濃く感じる分だけ醤油の使用量を減らせて減塩にもなります。

調理時間は５分ですが、使えるのは２週間後からです。 昆布の旨みとにんにく、八角の香りのする万能調味料です。

ゆずで作った万能調味料。 塩レモンの時よりも塩分を控えめにし、どんな料理にもちょっと加えて風味付けにも使えます。 最初からペーストにしているので混ぜやすいのもポイントです。

八角香る万能調味料を使ったドレッシングをかけるだけで深みのある味わいに。 https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142164

日本の伝統的な調味料の煎り酒は、身近な材料で手作りすることができます。お醤油と比べてまろやかな味わいで、和え物やカルパッチョに使えて大活躍です！

万能調味料・塩麹は和洋中さまざまな料理に使えて便利です♪♪ 私の中ではブームではなく、一生使い続けるつもり（＾＾） 手間はかからないので手作りをぜひオススメします！！

じゃが芋で作る漬物床。 漬物以外にも調味料としても万能です!

万能調味料としてすっかりおなじみの塩麹（しおこうじ）。失敗しにくくて簡単な、わが家の作り方です。

よく大型スーパーでちょっとドロッとした真っ赤なタレがかかった牛カルビ肉が置いてあって『焼肉用』って文字が書いてありますでしょ？あれにかかっている、そのドロっとした真っ赤なタレが『タテギ＜薬念（ヤンニョム）＞』です。焼肉はやっぱり韓国風がおいしいですよね。このタテギを塗って直火で焼くカルビ肉のおいしさが、そりゃ～、もう、たまらない！（笑）

簡単に作れて、魚介類やお肉、お野菜、お豆腐にも合う万能ソースです。記載した分量で250ccほど出来上がります。冷蔵庫で1週間ほど保存できてとっても便利ですよ。