副菜

【沖縄料理】青パパイヤの炒め物（パパイヤイリチー）

Name: 【沖縄料理】青パパイヤの炒め物（パパイヤイリチー）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 青パパイヤ 1/2個; 人参 50g; ちくわ 3本; 三つ葉 １束; 出汁 100㏄; 醤油 大さじ１; 塩、胡椒 少々; 炒め用油 大さじ１

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15分

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー145kcal
炭水化物17.2g
脂質6.8g
たんぱく質5.2g
糖質14.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

業スーで青パパイヤが売っていたので、初めて食べる食材にチャレンジしました。夫が仕事で沖縄に在住していたことがあり、沖縄料理好きなので、パパイヤリチーにしました。加熱して柔らかくなり、苦みの少ない大根の煮物のような味と食感になります。豚肉、青菜を入れるのですが、冷蔵庫にあった竹輪と三つ葉をいれました。お好みの具材で作ってみてください。

材料2人分

青パパイヤ
1/2個
人参
50g
ちくわ
3本
三つ葉
１束
A
出汁
100㏄
A
醤油
大さじ１
塩、胡椒
少々
炒め用油
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
➀青パパイヤは皮を剥き、スライサーで薄くスライスした後で、食べやすい長さに細切りにする。水の入ったボウルにいれて、５分ほど灰汁抜きをする。水気を切ったあと、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。 ②人参、ちくわも食べやすい長さに細切にする。 ③三つ葉は適当な長さに切る。
1
➀フライパンに炒め用油を入れて、中火で温めたら、青パパイヤ、人参を加えて炒め。油が全体に回り、艶っぽくなったら、塩、胡椒をして、しんなりするまで炒める。 ②ちくわ、三つ葉、A 出汁100㏄、醤油大さじ１を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
2
器に盛りつけて完成です。

ポイント

【注意】青パパイヤはテラックスアレルギー症状を引き起こす場合があります。青パパイヤのたんぱく質は天然ゴムと似た成分構造になっているため、湿疹、かゆみ、皮膚の赤み、咳、重度になると呼吸困難を引き起こします。テラックスアレルギー、またはアレルギーの心配があるかたは、お控え下さい。私は食品アレルギーはないと思っていたら…、はじめて青パパイヤを食べて、手や腕が赤くなり、かゆみがでました。

レシピID：489497

更新日：2024/09/09

投稿日：2024/09/09