主菜
沖縄家庭料理 ＊ パパイヤイリチー（パパイヤしりしり）
投稿日2016/05/07
更新日2016/05/07
調理時間15分
歯ごたえのある青パパイヤを使った炒め煮（イリチー）。青パパイヤが手に入らない場合は、塩もみした大根で代用してもおいしく作れます。噛みごたえのある青パパイヤの食感に食材とだしの旨みがきいた、ご飯がすすむ一品です。
材料2人分
- 青パパイヤ小さめ1/2個 (正味約160g)
- 豚切り落とし肉100g
- にんじん20g
- にら20g
- 油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- Aだし汁(かつおだし)1/4カップ
- Aみりん大さじ1.5
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆豚肉はなくてもかまいません。また豚肉をツナ缶やスパムなどにかえても作れますが、その場合、少し味が濃くなるのでお好みで調味料を加減してください。 ◆青パパイヤは少し歯ごたえが残るくらいがおいしいと思います。
- 1
青パパイヤは縦に割り、中の種をスプーンで取り除く。 ピーラーで皮をむき、千切りにしたら（※しりしり器があればそれでどうぞ）、 水にさらして何度か水を変えながらアク抜きする。
- 2
にんじんは千切りに。にらは5cm長さに切る。 豚肉は2cm幅に切る。
- 3
鍋に油を熱して豚肉を炒める。 肉の色が変わったら青パパイヤとにんじんを入れて塩・こしょうを振り、 炒め合わせる。
- 4
A だし汁(かつおだし)1/4カップ、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1を加え、 青パパイヤに少し歯ごたえが残る程度まで煮る。
- 5
最後ににらを加えて全体を混ぜ、さっと煮たらできあがり。
レシピID
138757
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。