主菜
沖縄家庭料理 ＊ パパイヤイリチー（パパイヤしりしり）
投稿日2016/05/07
更新日2016/05/07
調理時間15分
歯ごたえのある青パパイヤを使った炒め煮（イリチー）。青パパイヤが手に入らない場合は、塩もみした大根で代用してもおいしく作れます。噛みごたえのある青パパイヤの食感に食材とだしの旨みがきいた、ご飯がすすむ一品です。
材料2人分
- 青パパイヤ小さめ1/2個 (正味約160g)
- 豚切り落とし肉100g
- にんじん20g
- にら20g
- 油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- Aだし汁(かつおだし)1/4カップ
- Aみりん大さじ1.5
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆豚肉はなくてもかまいません。また豚肉をツナ缶やスパムなどにかえても作れますが、その場合、少し味が濃くなるのでお好みで調味料を加減してください。 ◆青パパイヤは少し歯ごたえが残るくらいがおいしいと思います。
- 1
- 2
にんじんは千切りに。にらは5cm長さに切る。 豚肉は2cm幅に切る。
- 3
鍋に油を熱して豚肉を炒める。 肉の色が変わったら青パパイヤとにんじんを入れて塩・こしょうを振り、 炒め合わせる。
- 4
A だし汁(かつおだし)1/4カップ、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1を加え、 青パパイヤに少し歯ごたえが残る程度まで煮る。
- 5
最後ににらを加えて全体を混ぜ、さっと煮たらできあがり。
レシピID
138757
質問
作ってみた!
10329502024/09/11 13:05
頂いた青パパイヤ、なんせ初めてで💦こちらレシピお世話になりました。肉の代わりにツナで〜千切りが大変でしたが…パパイヤに癖がないから調味料の味がしみて美味しかったです♡今まで感じたことのない独特な歯ごたえが癖になりそうです🤭
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「豚肉」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
