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沖縄家庭料理 * パパイヤイリチー(パパイヤしりしり)

15
炒めものの
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2016.05.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID138757

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

歯ごたえのある青パパイヤを使った炒め煮(イリチー)。青パパイヤが手に入らない場合は、塩もみした大根で代用してもおいしく作れます。噛みごたえのある青パパイヤの食感に食材とだしの旨みがきいた、ご飯がすすむ一品です。

炒めもの 青パパイヤ ヘルシー お弁当 沖縄 にら 時短 豚肉薄切り 郷土料理 簡単
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材料2人分
青パパイヤ 小さめ1/2個 (正味約160g)
豚切り落とし肉 100g
にんじん 20g
にら 20g
大さじ1
塩、こしょう 各少々
A
だし汁(かつおだし) 1/4カップ
A
みりん 大さじ1.5
A
醤油 大さじ1
作り方
Point!
◆豚肉はなくてもかまいません。また豚肉をツナ缶やスパムなどにかえても作れますが、その場合、少し味が濃くなるのでお好みで調味料を加減してください。 ◆青パパイヤは少し歯ごたえが残るくらいがおいしいと思います。
  1. 青パパイヤは縦に割り、中の種をスプーンで取り除く。
    ピーラーで皮をむき、千切りにしたら(※しりしり器があればそれでどうぞ)、
    水にさらして何度か水を変えながらアク抜きする。
  2. にんじんは千切りに。にらは5cm長さに切る。
    豚肉は2cm幅に切る。
  3. 鍋に油を熱して豚肉を炒める。
    肉の色が変わったら青パパイヤとにんじんを入れて塩・こしょうを振り、
    炒め合わせる。
  4. A

    だし汁(かつおだし) 1/4カップ、みりん 大さじ1.5、醤油 大さじ1

    を加え、
    青パパイヤに少し歯ごたえが残る程度まで煮る。
  5. 最後ににらを加えて全体を混ぜ、さっと煮たらできあがり。
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