沖縄家庭料理 ＊ パパイヤイリチー（パパイヤしりしり）

• 15分

材料2人分

• 青パパイヤ
  小さめ1/2個 (正味約160g)
• 豚切り落とし肉
  100g
• にんじん
  20g
• にら
  20g
• 油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  だし汁(かつおだし)
  1/4カップ
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  青パパイヤは縦に割り、中の種をスプーンで取り除く。 ピーラーで皮をむき、千切りにしたら（※しりしり器があればそれでどうぞ）、 水にさらして何度か水を変えながらアク抜きする。

  
• 2

  にんじんは千切りに。にらは5cm長さに切る。 豚肉は2cm幅に切る。

  
• 3

  鍋に油を熱して豚肉を炒める。 肉の色が変わったら青パパイヤとにんじんを入れて塩・こしょうを振り、 炒め合わせる。

  
• 4

  A だし汁(かつおだし)1/4カップ、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1を加え、 青パパイヤに少し歯ごたえが残る程度まで煮る。

  
• 5

  最後ににらを加えて全体を混ぜ、さっと煮たらできあがり。

  

ポイント

◆豚肉はなくてもかまいません。また豚肉をツナ缶やスパムなどにかえても作れますが、その場合、少し味が濃くなるのでお好みで調味料を加減してください。 ◆青パパイヤは少し歯ごたえが残るくらいがおいしいと思います。

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