デザート

ラカントSでつくる低糖質あんこ♡罪悪感なく食べられる！

投稿日2023/10/11
更新日2024/02/19
調理時間120分

ダイエット中にも食べられる「ラカントSでつくる低糖質あんこ」です。糖質制限中だけど和菓子が食べたい！からだにやさしくスイーツを楽しみたい！という方におすすめです。ラカントは、天然素材「ラカンカ」と「エリスリトール」からつくられたカロリーゼロの自然派甘味料。パンにのせたり、ヨーグルトに入れたり、罪悪感を感じずにおうちでさまざまなアレンジを楽しみましょう。

材料

小豆
250g
ラカントS
100~160g
塩
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

●小豆は水を吸うと2倍以上に膨れるため、大きめの鍋を使う。〇途中で表面にアクが出てきたら除く。（アクもうまみに感じられるので雑味が気にならない方は省いてＯＫ！） ●小豆が硬いうちに砂糖を加えると、それ以上柔らかくならないので注意。〇ラカントS（砂糖）を1度に加えると、豆が硬くなってしまうことがあるので必ず分けて入れる。 ●煮詰める際は、水分が少なくなってくるので焦がさない様に注意。〇出来上がりの目安は、ゴムべらで鍋底をかいたときに底が見える状態。 ●塩はなくても大丈夫ですが、入れると味が引き締まります。量はお好みで調整してください。 ※ラカントを多量に使うと、冷めると結晶化してシャリシャリとした質感になることがあります。気になる際は、食べる分を温めなおしてお召し上がりください。 ▶冷蔵保存…清潔な容器に入れて密封。5日を目安に使い切る。 ▶冷凍保存…食べやすい量に分けたあんこをラップで包み、平たく成形。フリーザーバッグに入れて1ヶ月を目安に使い切る。〈解凍〉食べる前日に冷蔵庫で解凍、または電子レンジで600w40秒～様子を見ながら加熱。

準
小豆は軽く水洗いする。
1
小豆を鍋に入れて豆の3倍くらいの熱湯を加える。（水でも可能ですが熱湯の方が煮えむらが出ません）
2
強火にかけて1度沸騰させたら、中火で5分煮る。
3
【アク抜き】小豆をザルにあけ煮汁を捨てる。小豆は軽く水洗いし、鍋も水で洗ってアクを落とす。
4
小豆を鍋に戻し、ふたたび豆の3倍くらいの熱湯を加える。強火で1度沸騰させ、中火～弱火で豆が柔らかくなるまで煮る。小豆がお湯から出ないよう、適宜水を足す。（目安として45分～1時間）
5
小豆を指で軽く押して、つぶれるか確認する。
6
弱火の状態でラカントSを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。やさしく混ぜながら水分を飛ばし、好みの硬さより少しやわらかめで火を止める。※冷めると少しかたまるため（目安として30分～50分）塩を加えて混ぜ合わせたら、30分ほどおいて味を含ませる。