【りんごの皮だけジャム】サンふじでこんなに美しくできちゃう！

材料（200g分（ジャム瓶だいたい2個分））

• A
  りんごの皮
  200g(約4個分。冷凍保存でためてもOK)
• A
  水
  500㏄
• B
  砂糖
  200g
• B
  レモン汁
  大さじ2

作り方

• 1

  小鍋にA りんごの皮200g、水500㏄を入れて、沸騰から弱火で30分煮る。

  
• 2

  少し濁ったピンク色が出てきたら、網で一度濾す。（だいたい400㏄くらいの煮汁がとれる）

  
• 3

  絞った煮汁を再び小鍋に戻したら、B 砂糖200g、レモン汁大さじ2を加え混ぜ、弱火にかける。沸騰から約30分間加熱する。

  
• 4

  水分が半分以下（糖度50％以上を目指す）になり、透明度が増して、ほんのりとろみがついてきたら完成。煮沸消毒した清潔な瓶に移して冷蔵庫で冷やす。冷えるとフルフルに固まる。

  

ポイント

・りんごの皮を4個分使います。冷凍保存でためてもOKです。冷凍保存する場合、２週間以上経つと色味や風味が悪くなるので注意してください。 ・りんごの皮は、気持ち厚めに剥いた方が果肉分がい多めになるので美味しく仕上がります。 ・今回の場合は煮汁400㏄に対して砂糖200gを入れている状態です。保存の関係で糖度を50％以上にしていきたいので、煮汁が半分以下になるまで弱火で煮詰めました。 ・保存は冷蔵庫で！糖度50％以上にするものの、手作りなのでできれば1～2週間以内に召し上がってください。

作ってみた！

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