「アールグレイとシャインマスカットのテリーヌ」

材料4人分（18㎝パウンド型1台／茶巾12個分）

• A
  粉ゼラチン
  3g
• A
  水
  大さじ1
• B
  アールグレイのティーバッグ
  1袋
• B
  熱湯
  150cc
• 砂糖
  大さじ1
• シャインマスカット
  1房
• C
  粉ゼラチン
  10g
• C
  水
  60cc
• D
  水
  300cc
• D
  砂糖
  大さじ4
• D
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  あらかじめA 粉ゼラチン3g、水大さじ1を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。

  
• 1

  耐熱容器にB アールグレイのティーバッグ1袋、熱湯150ccを注ぎ、蓋をして2分だけ蒸らす。そっとティーバッグを取り除くいたら、熱いうちに砂糖大さじ1とふやかしておいたゼラチンを加え溶かし混ぜる。

  
• 2

  ラップを貼った容器に流して冷蔵庫で1時間程冷やし固め、ダイス状にカットしたら紅茶ゼリーの完成！

  
• 3

  パウンド型や牛乳パックで長方形型を作ったものに、クッキングシートをひく。シャインマスカットを入れて、その上から紅茶ゼリーを散りばめたら、更にその上にシャインマスカットを乗せる。

  
• 4

  メインのゼリー液を作るために、C 粉ゼラチン10g、水60ccを合わせてゼラチンをふやかしておく。

  
• 5

  小鍋にD 水300cc、砂糖大さじ4、レモン汁大さじ1を入れて弱火で砂糖を溶かし混ぜる。沸騰直前まで温まったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加える。

  
• 6

  ゼラチンが完全に溶けたら、小鍋ごと氷水を張ったフライパン等に入れ、ゼリー液がひと肌より冷たくなるまで混ぜつつ冷やす。

  
• 7

  ゼリー液が冷えたらパウンド型に流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。お好みのサイズにカットして完成。

  
• 8

  ～おまけの型不要ゼリー～ 小皿にラップを敷き、マスカット、カットした紅茶ゼリー、メインのゼリー液を流し入れ、輪ゴムで縛って茶巾を作って冷やす。

  

ポイント

・【工程1】でゼラチンを溶かした後、可能であれば容器ごと氷水に浸して粗熱が取れるまで冷やしましょう。こうすることで早く固まります。 ・【工程7】でゼリー液が温かいままだと、パウンド型に流した時にマスカットが傷んでしまうのと、紅茶ゼリーが溶けてしまうので注意してください。 ・シャインマスカット意外の果物を使ってもとっても美味しい！寒くなるとイチゴが安くなってくるのでそちらもおすすめです。(めっちゃ豪華な仕上がりになります) ・紅茶ゼリーも果物に応じて、ほうじ茶に変えたり、抹茶に変えたり…なんならミルクゼリーに変えても楽しいです。 ・ラップにゼリー液を流して、茶巾ゼリーにしても可愛い！！

作ってみた！

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