主菜

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【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

実際に作ったレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」。このコラムでは、「作ってみた！」で話題のレシピをコメント付きでご紹介します。今回は、特別な日の食卓にぴったりなRINATY（りなてぃ）さんの「黄金比の割り下すき焼き」をピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>リアルな感想を知りたい！話題のレシピをコメント付きでご紹介</h2>

ユーザーが実際に作ったNadiaレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」をご存じですか？

それぞれのレシピに集まる「作ってみた！」には、実際に作ってみたユーザーの、味の感想や作りやすさ、家族の反応といったさまざまなクチコミが満載。「瞬時に食卓から消えた！」「美味しすぎてリピです♪」などのストレートな声もあれば、「家にあったこの食材で作っても美味しくできた」といった独自のアレンジ報告例も。

このコラムでは、みなさんのリアルな声を人気レシピと共にお届けします。大勢が評価した鉄板レシピから知る人ぞ知る名作レシピまで幅広くセレクト。ぜひチェックしてみてくださいね♪

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<h2>もう市販のたれは買わなくていい！黄金比の割り下すき焼き</h2>

年の瀬の足音も聞こえてくるこの頃。年末年始の食卓に並ぶ料理として思い浮かぶのが「すき焼き」です。特別な日の定番でありながら、鍋を囲むだけで自然と場が和むのも魅力のひとつ。とはいえ、「割り下の味がなかなか決まらない」「つい市販のたれに頼ってしまう」という声も少なくありません。

そこで今回は、これでもう割り下に悩まなくてすむ、RINATY（りなてぃ）さんの「<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480254">【基本のすき焼き】黄金比率の割り下で絶品♪</a>」をご紹介します♪

りなてぃさんのすき焼きが“失敗しない”と言われる理由は、割り下の黄金比率にあります。

酒：本みりん：醤油 ＝ 1：1：1に、全体（液体量）の約10%の砂糖を加えるというシンプルな配合ながら、甘さとコク、キレのバランスが絶妙。覚えてしまえば分量を変えても味がブレず、家ですき焼きを作るときの心強い指針になります。

これからの季節にぴったりの、ごちそう気分を味わえるすき焼きレシピです。ぜひ家族で楽しんでくださいね♪


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<h2>思わず作ってみたくなる♪ユーザーの「作ってみた！」をピックアップ</h2>

ここでは実際にレシピに寄せられた「作ってみた！」のクチコミを通して、人気レシピの魅力に迫ります！



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<div class="hukidashi-wrap-right">
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猫の台所さん 
 
割り下を何度も作らせていただいています。まさに黄金比率ですね。美味しいです。


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<div class="hukidashi-wrap-right">
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mi-koさん 
 
黄金比率の割り下♪　甘ったるくなくてとっても美味しかったです♪ 


</div>



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フミさん 
 
市販のすき焼きの素を買うことがなくなりそうです！


</div>


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1157346さん 
 
初めてすき焼きをこのレシピで作ってみましたがすごく美味しかったです。また、作ってみたいと思います。我が家は大根を入れていますが、今が旬でやわらかくて美味しいです。


</div>


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<h2>覚えやすい！RINATY（りなてぃ）さんの「黄金の割り下すき焼き」の作り方</h2>
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ここからは、RINATY（りなてぃ）さんの「黄金比の割り下すき焼き」の詳しい作り方を見ていきましょう。

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<h3>材料（3人分）</h3>


牛ロース薄切り(すき焼き用)　300〜400g 
長ねぎ　2本 
白菜　1/8個 
春菊　1袋 
焼き豆腐　1丁 
しいたけ　4個 
えのき　1袋 
しらたき　1袋 
牛脂(またはサラダ油)　1〜2個 
A 本みりん　150ml 
A 酒　150ml 
B 醤油　150ml 
B 砂糖　大さじ5 
溶き卵　適量


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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　食材の準備をする</h4>
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長ねぎは斜め切り、春菊は5〜6cm幅、白菜と焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しいたけは石突きを落として4等分、えのきは石突きを落として小房に分ける。しらたきはざるにあげてよく洗い、熱湯をまわしかけ、水気を切る。


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<h4>2.　割り下を作る</h4>
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小鍋にAを加えて強火で熱し、アルコールを飛ばす。アルコールの香りが飛べば、中火にしBを加えて砂糖を溶かし、火を止める。


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<h4>3.　長ねぎと肉を焼く</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0db638b8f0994cf178b89f864d62b07.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0db638b8f0994cf178b89f864d62b07.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0db638b8f0994cf178b89f864d62b07.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本のすき焼き工程3" loading="lazy" />

大きめの鍋に、牛脂（またはサラダ油）を中火で熱し、長ねぎを加えて焼き色をつけ、半量は取り出す。牛ロース薄切り（すき焼き用）を数枚加え、サッと焼く。

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<h4>4.　割り下に絡めた肉をまずはそのままいただく</h4>
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割り下を少量加えて、肉と絡ませ、溶き卵にくぐらせいただく。


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<h4>5.　具材を加えて煮たら完成</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f1c00c87a07a2c18d2f41fa86dd04f7e.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f1c00c87a07a2c18d2f41fa86dd04f7e.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f1c00c87a07a2c18d2f41fa86dd04f7e.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本のすき焼き工程5" loading="lazy" />

残りの具材（肉以外）と割り下を加えて中火で煮る。野菜に火が通ってきたら、肉も加えて火を通し、溶き卵にくぐらせながらいただく。

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<h4>6.　〆のうどんを追加</h4>
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〆はうどんを追加して食べるのがおすすめ。鍋にうどんを加えて火が通るまで煮て、溶き卵にくぐらせながらいただく（煮詰まって味が濃くなっていれば、水を加えて薄める）。
 
いかがでしたか？　今回は、黄金比の割り下でもう迷わない、RINATY（りなてぃ）さん黄金比割り下のすき焼きレシピをご紹介しました。家族が集まる機会の多くなる年末年始にぜひお試しくださいね！

【作ってみた！で大人気】「絶品すき焼き」黄金比の割り下で失敗なし！｜みんなの推しレシピ

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、子どもも大人も喜ぶ「すき焼き」です。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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<h2>ごちそうの定番メニュー！すき焼き</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、割り下から作る「すき焼き」をピックアップ！

家族や友人とゆっくり過ごす年末年始は、ちょっと贅沢に「すき焼き」を囲んでみませんか？　定番のすき焼きはもちろん、お財布に優しい豚肉で作るすき焼きや、フライパンで簡単に作れるすき焼きも。お好みの味を見つけてみてくださいね♪

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<h3>これなら気軽に作れる！フライパンで作るすき焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b67c48c0c488d51c52625ea6fb7b21d.jpeg" alt="フライパンで作るすき焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

まずは、フライパンで簡単に作れるすき焼き。溶き卵をつけて食べると、ほっぺが落ちそうになるほど美味しいですよ！　牛肉は半量だけ先に焼き、もう半量は焼かずに煮ることで、うま味とコク、お肉の食感の変化が楽しめます♪

●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/423900">フライパンで簡単＊我が家のすき焼き
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<h3>最初のひと口がお楽しみ♪基本のすき焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/73d3a16e0485722ae1f72be16c37be68.jpg" alt="基本のすき焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お次は、基本的なすき焼きの作り方をご紹介。割り下の黄金比率を覚えておけば、お好きな分量で失敗なく作れますよ。最初はお肉をさっと焼き、少量の割り下に絡めていただきます。この最初のひと口がとっても美味しいので、ぜひお試しください！

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480254">【基本のすき焼き】黄金比率の割り下で絶品♪</a>


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<h3>いつもと違った美味しさ♪豚肉のすき焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53d5228c6a171c14263dac5aa01d8833.jpg" alt="豚肉のすき焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

最後は、お財布に優しい豚肉を使ったすき焼きです。豚肉の部位はお好みでどうぞ。定番はロース肉、ヘルシーに食べたいときはもも肉、ボリュームアップしたいときはバラ肉がおすすめですよ！

●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/451228">【絶品! 豚肉のすき焼き】覚えやすい! 割下の黄金比率</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

年末年始のおもてなしにも♪「すき焼き」3選｜編集部おすすめレシピ

今日は贅沢にしたい！　というときの食事といえば「すき焼き」。年末年始などの家族や親族で集まる機会に、すき焼きを食べる方も多いのではないでしょうか？　今回はちおりさん直伝のおうちで簡単＆本格的なすき焼きレシピをご紹介。本みりんと醤油を使った割り下の作り方や、お肉をやわらかく仕上げるコツなど、おうちすき焼きをレベルアップしたい方必見です！

&nbsp;<h2>おうちすき焼きを劇的に美味しくするコツ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2f13a42864d.jpeg" alt="もう少しで完成するすき焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
すき焼きは、家族や友人と一緒に食べたくなる、ちょっと特別感あるメニューですよね。私にとっては年末年始のイメージが強いのかもしれません。年末が近づくと「すき焼きの材料を買わなくっちゃ！」と毎年思うんです（笑）。
私がいつも作るすき焼きのレシピは、香味野菜のねぎと牛肉のうま味をしっかり割り下にうつすオーソドックスなやり方。目の前で焼きながら作っていくライブ感で目でも楽しめるし、いい香りがたちこめてワクワク感もあるから、家族にも大人気のメニューなんですよ。
我が家のこだわりは何といっても割り下！　今回はさらに美味しく仕上げるすき焼きレシピを、割り下からご紹介します！

&nbsp;<h2>割り下から手作りすると、自分好みの味に</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4d/4d60a78cc315.jpeg" alt="割り下を作る工程" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
 いちばんのポイントはうま味たっぷりの割り下。味の決め手にもなります。割り下から手作りとなると、難しい印象を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、本みりん、醤油、砂糖があれば簡単に作れる上、自分好みの味の割り下が作れます。
手作りの割り下は濃さや甘さなども好みの味わいに作れるほか、時間に余裕があれば前日までに作り置きしておくと、味がなじみよりコクが深いうま味が楽しめます。

それでは、割り下から作る、本当に美味しいすき焼きレシピをご紹介していきますね♪　まず、割り下を作っていきましょう！　割り下に使用する調味料はシンプルなものばかりです。小さなお子さまにも安心して召し上がってもらえるように、酒、本みりんはアルコールをとばすために煮切り、醤油、だし汁（または水）、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで煮ましょう。
砂糖だけではなく、本みりんも使うことで甘みに加えてうま味のある割り下に仕上がりますよ。
ちなみに、我が家では砂糖の代わりにざらめを使っています。砂糖よりコク深い味わいに仕上がりますよ。もちろん、砂糖でも美味しく仕上がりますので、使いやすい方で作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>老舗顔負け！絶対美味しい基本のすき焼きレシピ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/77636dc2c91f.jpeg" alt="すき焼きのお肉を焼く" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
それでは、すき焼きを焼いていきましょう！　まず、鍋に牛脂を溶かし、ねぎに焼き目をつけたら牛肉を2枚ほど入れて両面にしっかりと焼き目をつけます。このとき、あまり触らずにじっくりと両面を焼くのがポイントです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53dbf9277b55.jpeg" alt="焼いたお肉に割り下を追加する" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
そして、先ほど作った割り下を半量注ぎます。鍋底にもついた肉のうま味を溶かすように煮ることで、牛肉とねぎの香ばしさが割り下のおだしとなり、さらなるうま味を加えてくれるんです！　お肉は多少かたくなってしまいますが割り下を加えて煮ると、さほど気になりません。完璧な割り下になったところで、残りのお肉はほかの具材と一緒にサッと煮て、うま味が染み込んだやわらかいものをいただきましょう。
コクがあってどこか香ばしくて。食欲を刺激するような、絶品すき焼きの完成です。卵をつけずにそのままでも美味しいですよ。
煮詰まってしまったときのために、あらかじめ水にだし昆布をひたして即席のだし汁を用意しておけば便利です。割り下が余ったら親子丼やきんぴら、天つゆにアレンジするのもおすすめです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/471287">【基本のすき焼き】手づくりの割り下で絶品</a>

&nbsp;<h2>「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」の自然な甘みとたっぷりのうま味が料理の決め手</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d85f37b0f54e.jpeg" alt="すき焼きと本みりん物撮り" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
本みりんはお料理に照りツヤがつきやすい。素材に味が染み込みやすい。煮崩れを防ぐといった効果もあり、魚料理などに使うとアルコール成分と一緒に臭みもとばしてくれるメリットもあります。
洋食やお菓子作りなど、用途によってさまざまな使い方ができる万能調味料です。肉や魚、野菜、さまざまな素材のうま味を引き立ててくれるのもうれしいポイント。特に、炊き込みご飯に使うとお米のもっちり感もアップするので、おすすめです！　私も炊き込みご飯のときによく使っています。
たまには贅沢しておうちすき焼きを、とお考えの方は、「マンジョウ　米麹こだわり仕込み 本みりん」で割り下からぜひ作ってみてくださいね。

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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簡単に作れて本格的！ちおりさんの本当に美味しいすき焼きレシピ

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は「豚こまと豆腐のすき焼き風」を教えていただきました。ご褒美感たっぷりのすき焼きも、豚こまを使って少しリーズナブルに！　ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>赤ワインに合うすき焼きをご紹介します！</h2>
11月といえば、ボジョレー解禁の季節です。今回の連載のテーマは「赤ワインに合うおつまみ」ということで、「豚こまと豆腐のすき焼き風」をご紹介します。ご褒美感のあるすき焼きと赤ワインの組み合わせが大好きなんです。

&nbsp;<h2>コスパ最強の「豚こまと豆腐のすき焼き風」</h2>
すき焼きってごちそうですよね。これを豚こま肉で作るとリーズナブルで、とてもコスパがいいんです。しかもすごく美味しい！　これからの寒くなる時期にぜひ食べていただきたい一品です。

【材料(2人分)】 
豚こま肉　200g 
焼き豆腐　1/2丁 
玉ねぎ　1/2個 
しいたけ　2個 
しらたき　1/2玉 
卵　2個 
砂糖　大さじ1 
サラダ油　大さじ1 
A醤油　大さじ4 
A酒　大さじ4 
Aみりん　大さじ4 
A砂糖　大さじ1

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e8/e86ddc473fe6.jpg" alt="材料一覧" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

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【作り方】 
1．玉ねぎ1/2個は、繊維に垂直に1cm幅に切る。しいたけは石づきを取り、汚れが付いていたらキッチンペーパーなどで拭いておく。焼き豆腐は2cm程度の厚さに切る。しらたきはザルにとり、水でさっと洗っておく。A（醤油、酒、みりん、砂糖）を合わせて混ぜておく。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b3/b350ff51ac92.jpg" alt="材料" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5a3238f5cea5.jpg" alt="たれを混ぜ合わせておく" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

2．スキレット（フライパンでも可）にサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま肉を入れる。豚こま肉に砂糖をふり、全体的に色が変わるまで炒める。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c0556a3d6ad3.jpg" alt="お肉めがけて砂糖を入れる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/8454c01a6433.jpg" alt="豚こま肉を炒める" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />


●キヨシこだわりポイント 
・豚肉に、直接砂糖をふってから炒めるのがポイントです。こうすることによって肉のうま味が増し、味もしっかり染み込んでいきますよ。

3．2に玉ねぎを入れて炒め、少ししんなりしたら弱火にして、しらたき、しいたけ、焼き豆腐を入れる。混ぜ合わせておいたA（醤油、酒、みりん、砂糖）を回しかけたら落とし蓋をして、10分ほど煮込む。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/78100fa30db8.jpg" alt="豚こまと豆腐のすき焼き風" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4d/4d35101d22d5.jpg" alt="豚こまと豆腐のすき焼き風" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de704f45165f.jpg" alt="豚こまと豆腐のすき焼き風" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

4．器に卵を割り入れて溶き卵にしたら、3をつけながら召し上がれ！
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cd/cdc94c883d8c.jpg" alt="豚こまと豆腐のすき焼き風" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回の撮影のポイントは、アツアツを演出するため、コンロにのせて加熱しながら撮影したところです！


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/449005">豚こまと豆腐のすき焼き風</a>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bd/bde6e0d22234.jpg" alt="伊地知潔さん" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
肉と砂糖と醤油を加熱したときの「メイラード反応」の香りが、赤ワインにぴったり合うと言われています。このレシピは、カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドーワインとの相性が良いのでおすすめします！　ちなみに、最後に餅を入れて〆るのが好きです。



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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.47　豚こまと豆腐のすき焼き風

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「すき焼き風弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの一品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回は、まさに見た目がすき焼きそのもの！　蓋を開けた瞬間に幸せな気持ちになれるお弁当です。でも汁気の多いすき焼きをどうやってお弁当に入れるの？　お悩みをパパッと解決するスゴ技テクニックは必見ですよ。またフライパンひとつで作れるのでとっても簡単なんです。

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<h2>特別な日のお弁当にも！「すき焼き風弁当」</h2>

今回は「すき焼き風弁当」のご紹介です。まさに見た目はすき焼きそのもの！　蓋を開けた瞬間に幸せになれそう〜。特別な日のお弁当にもぴったりですよね。もちろん、味は間違いない美味しさです。

しかし、「すき焼き」といえば汁気がたっぷりというイメージがありますよね。お弁当にそのまま入れると、ご飯がベチャベチャになってしまったり、汁漏れしてしまったりして、残念なお弁当になりかねません。

そんなお悩みをパパッと解決する決め手は「とろみ」にありました。今回はトロッとした口あたりのすき焼き風弁当に仕上がっていますよ。さらに、身近な食材を使って汁気をしっかりと吸い取ります！　ぜひコツをチェックしてみてくださいね。


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<h3>フライパンひとつで！「すき焼き風弁当」</h3>

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お弁当に入れるときのポイントは「とろみ」。水溶き片栗粉でとろみを付けることで、お弁当で持ち運びやすくなります。口あたりがまろやかで食べやすく、我が家では大好評でした♪　ほかにも削り節を加えたり、しらたきの代わりに春雨を使うなど、汁気を吸ってくれる食材をたくさん使っていますよ。

味は、間違いなくご飯がすすむすき焼き味。玉ねぎの甘みもいい味を出しています。フライパンひとつで作れるのもうれしいですね。

【主な材料】 
ご飯 
牛肉(薄切り) 
玉ねぎ 
厚揚げ 
しいたけ 
春雨 
削り節 
ゆで卵

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/423803">フライパン１つで！すき焼き風弁当</a>

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<h2>上手な「すき焼き風弁当」の詰め方</h2>

1．ご飯を全面に詰める。片側はおかずをのせるため、少し斜めになるように詰めるのがポイント。写真は手前側が斜めになっています。
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2．削り節をふりかける。汁気対策！
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3．最初に春雨を入れる。これも汁気対策！
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4．肉、しいたけ、厚揚げ、玉ねぎをのせる。
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5．彩りのよいゆで卵や青菜（今回は豆苗）をのせる。
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6．お好みでお麩を添える。
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<h2>美味しい「すき焼き風弁当」を作るポイント</h2>

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フライパンひとつでできるすき焼き風弁当、実は簡単ですよね。時間差で具材を入れることで、味染みバッチリ、お肉はやわらかになります。春雨はあらかじめ水でかために戻してから使ってくださいね。また、水溶き片栗粉でとろみを付けたあとに春雨を入れるのもポイントです。これも、そう。汁気対策です。

とにかくすき焼き風弁当は「汁気」との戦い！　お好みはありますが、とろみは「ちょっと強いかな？」くらいでOKです。お弁当を詰めるときには、削り節、春雨、具材、の順番で詰めることで汁気をしっかり吸ってくれるため、お弁当がベチャベチャにならずにすみますよ。

最後に添えた色鮮やかなお麩は、華やかになるだけでなく、やっぱり汁気を吸ってくれる立役者。汁気を吸ってくれる食材としては、ほかにもすりごまなどを加えても◎。お好みで入れてみてくださいね。

お弁当箱を開けたら、すき焼きが入っていた！　なんて、テンション上がること間違いなし。お腹も心も幸せな気持ちになれるお弁当ですよ。ぜひお試しください♪

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

ご飯がすすむ幸せ味【すき焼き風弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.21

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

子どもから大人までみんなが大好きな「すき焼き」！　濃厚な割り下の作り方から風味豊かに仕上げるちょっとしたコツまでご紹介します。すき焼きに合わせたい、さっぱり食べられる副菜レシピも。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

いよいよ冬本番となり、寒さが身に染みる季節になりました。温かい鍋で身体の芯から温まりたいものですね。また、これから年末に向けて何かと人が集まる機会も増えると思います。そんなときにみんなですき焼き鍋を囲んでみてはいかがでしょうか？ 
牛肉や野菜を甘辛いたれで煮込んだすき焼きは、子どもから大人までみんなが大好きなごちそうですよね。おもてなしの際はもちろんのこと、ちょっぴりおうちで贅沢気分を味わいたいときにも、ぜひ作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本のすき焼きの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


牛薄切り肉　300g 
長ねぎ　1本 
しいたけ　5～6枚 
しめじ　1/2株 
玉ねぎ　1/2個 
春菊　1/2束 
焼き豆腐　1丁 
しらたき　1袋 
A砂糖　大さじ4 
Aみりん　100ml 
A酒　100ml 
A醤油　120ml 
牛脂　適宜 
卵　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。


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2．牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。（アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください）


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3．鍋にAを入れて火にかけ、割り下を用意する。


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4．鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。


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5．長ねぎの約半量を入れて炒める。焼き色がついたら、牛肉を3～4枚ほど入れて炒める。


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6．3の割り下を少量注いで炒め合わせる。


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7．牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながらいただく。


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野菜はお好みでアレンジしてください。白菜やえのきだけを入れても美味しいです。最初に長ねぎを香ばしく焼くことで風味豊かに仕上がりますよ。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/382503">基本のすき焼き</a>


&nbsp;<h2>すき焼きと一緒に食べたい！おすすめ副菜</h2>

	
すき焼きの日におすすめの副菜をご紹介します。すき焼き自体が具だくさんでごちそう感があるので、箸休めになるさっぱりとしたものがおすすめです。


&nbsp;<h3>大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス</h3>

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今が旬の大根を使ったピクルスです。すき焼きが濃いめの味付けなので、さっぱりと食べられるピクルスは箸休めにぴったり。ポリポリとした食感も楽しめますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/382490">大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス</a>

&nbsp;<h3>こんにゃくときゅうりのツナポン和え</h3>

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ポン酢の酸味が効いたさっぱりとした和え物です。こんにゃくを使っているのでヘルシー！　ついつい食べ過ぎてしまう年末年始などにもおすすめの胃腸に優しい副菜です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374089">こんにゃくときゅうりのツナポン和え</a>

 

いかがでしたか？　すき焼きの詳しい作り方と、すき焼きの日におすすめの副菜をご紹介しました。家族や友人たちと囲むすき焼きはきっと格別な美味しさのはず。お肉や野菜もバランスよく食べられるのもうれしいですね。身体の中から温まって、寒い冬を元気に乗り切りましょう。



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2205">・ダイエット中でも安心♪スープ・つけだれ・具材で楽しむしゃぶしゃぶ鍋まとめ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2102">・コクとうま味たっぷり！博多風もつ鍋をおうちで楽しむレシピ</a>

本当に美味しいすき焼き｜何度も作りたい定番レシピVol.106

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

みんなが大好きなすき焼き。甘辛い味がしみ込んだ、柔らかな牛肉、長ねぎ、焼き豆腐…。その始まりは江戸時代、畑作業の合間に農作業で使う鋤(すき)を使って、魚や豆腐、野菜などを焼いて食べていたのが発祥とされています。関東と関西ですき焼きの作り方には違いがあり、関東風では「割り下」と呼ばれる醤油やみりんなどで作るだし汁で具材を煮ていきますが、関西風では鍋でお肉を焼いてから、醤油や砂糖などで味付けをして野菜を入れていきます。今回は、関東風すき焼きの基本の作り方やちょっと変わった味付けのものをご紹介します。すき焼き味のおかずをあっという間に作れる便利なすき焼きだれのレシピも要チェックです！

【目次】 
<a href="#heading01">1. 関東風の作り方とすき焼きアレンジバリエ</a> 
<a href="#heading02">2. これがあればあっという間！すき焼き風の味が簡単にできる手作り調味料</a> 
<a href="#heading03">3. 甘辛味で元気をチャージ！すき焼き風のおかずのレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. 関東風の作り方とすき焼きアレンジバリエ</h2>


まずは基本の関東風のすき焼きの作り方から。さらに、フライパンひとつで手軽にできるものや鶏肉バージョンなど、アレンジすき焼きのレシピをご紹介します。ぜひいろいろな味にチャレンジしてみてくださいね。


&nbsp;<h3>「割り下」が味の要！関東風すき焼き</h3>

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甘辛い醤油ベースの割り下を作って具材を煮込む、関東風のすき焼きのレシピ。鍋に野菜を敷き詰め、牛肉や豆腐を加え、作っておいた割り下を加えて煮込めば完成です。きのこがスポンジのように美味しい煮汁を吸いこんで、たまらない美味しさ！


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/367956">たっぷりきのこと牛肉のすきやき鍋</a>


&nbsp;<h3>冷蔵庫にあるもので作れちゃう！鶏肉のすき焼き</h3>

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わざわざ具材を買い揃えなくても、冷蔵庫にある野菜と鶏肉ですぐに作れる、鶏すきのレシピ。関東風の割り下を煮立たせて、鶏肉と野菜を煮込めばできあがり。ごはんもお酒もついつい進んでしまう美味しさです。野菜は薄切りにすることで、火の通りが早くなりますよ。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/288441">材料少なめ&黄金比で！盛り盛りＷねぎの鶏すき♡</a>

 

 

&nbsp;<h3>後片付けもラクラク簡単！手軽にフライパンすき焼き</h3>

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ホットプレートやすき焼き専用の鍋を出さなくても、フライパン一つで手軽にすき焼きが作れます。赤身などの固くなりやすいお肉も、野菜と別に煮て盛り付けることで、柔らかい状態で楽しめます。ねぎ類は先に焼いておくと香りがよく、煮足りないということもありません。


●管理栄養士 櫻井麻衣子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26759/recipe/220756">赤身肉でも固くならない！フライパンすき焼き</a>

&nbsp;<h3>塩味の割り下でさっぱり！鶏すき焼き</h3>

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すき焼きと言えば牛肉に甘辛い味付けが定番ですが、こちらは鶏肉を使った塩味のすき焼き。鶏むね肉を使っているのでダイエット中の方にもおすすめです。パサつきやすいむね肉ですが、肉にあらかじめ水分を含ませておくことで煮込んでも美味しく食べられますよ。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113481">鶏塩すき焼き</a>


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<h2 id="heading02">2. これがあればあっという間！すき焼き風の味が簡単にできる手作り調味料</h2>


作り置きしておくと、忙しい時のお助け調味料としても便利なたれのレシピです。市販のものも便利ですが、味の好みは人それぞれ。自分好みの手作り調味料を作っておけば、お料理の味もすぐに決まって時短にもつながります。


&nbsp;<h3>自然なうま味と風味が体に優しい、保存も可能な自家製めんつゆ</h3>

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鰹節と昆布で出汁をとり、余計なものが一切入っていない、無添加の自家製めんつゆです。最初に酒とみりんはしっかり煮切っておき、醤油などの調味料とかつお節、昆布を加えて5分煮たら完成。ポイントは、醤油を加えたら香りを飛ばさないよう、煮立たせないことです。


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882">【１ヵ月保存可！】自家製めんつゆ</a>

 

 

&nbsp;<h3>これさえあればおかずに困らない、割り下風の万能たれ</h3>

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冷蔵庫に常備しておけば、すき焼きや煮物、炒め物の味付けまでなんでもこなしてしまう、割り下風の万能たれのレシピです。材料は醤油、みりん、砂糖、水だけ。鍋に全てを合わせて、弱火でコトコト煮ていきます。砂糖が溶けたら、火を止めて完成です。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/197679">割下風味付け＊我が家の黄金比万能ダレ♡</a>





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<h2 id="heading03">3. 甘辛味で元気をチャージ！すき焼き風のおかずのレシピ</h2>


ささっと食べられてボリュームたっぷりの牛丼や甘辛味の卵とじなど、すき焼き風味のいろいろなおかずを集めました。また、残ったすき焼きを違った美味しさで楽しむ一品も。野菜もお肉もたっぷり食べられて、みんなが大好きな味のすき焼き味おかずは覚えていて損はありません♪

&nbsp;<h3>たっぷりの青ねぎが隠れた主役！ねぎだくすき焼き丼</h3>

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さっと煮込んだ甘め味の牛肉に、たっぷりの青ねぎが相性抜群！　最初に肉を炒める際、肉から出た余分な脂を丁寧にふき取るのがポイント。クドくなくさっぱりと食べられますよ。


●近藤 章太さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/136711">ねぎだくすき焼き丼</a>

 

 

&nbsp;<h3>すき焼きのたれを使って簡単にできる一品</h3>

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こんにゃくをフライパンで炒めたらあとはすき焼きのたれをからめるだけ。すき焼きのたれは市販のものでも自家製でも。これさえあれば味が決まるから、簡単！　味のつきにくいこんにゃくですが、短時間で味をしっかりつけるコツは、下茹で＆炒り煮のように水分を飛ばすことです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/250696">5分で味しみ♪『こんにゃくの甘辛きんぴら』【#作り置き】</a>

&nbsp;<h3>厚揚げを肉巻きにしてボリュームアップ！</h3>

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すき焼き風の味付けで肉や豆腐を煮たすき煮。今日はお肉が少ししかない…というときのお助けレシピ！　厚揚げをお肉で巻いてから煮れば、食べ応えしっかりのボリュームおかずに変身します。少な目の煮汁で煮絡めるように加熱することで、ご飯がすすむこっくり味に。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/207080">すき焼き風！厚揚げの肉巻き</a>

&nbsp;<h3>牛肉を柔らかく仕上げるコツを必見！牛丼レシピ</h3>

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大人から子どもまでみんなが大好きな牛丼。お肉が固くなるのを防ぐには、さっと煮たところで火を止めて、15分ほど煮汁につけて味をしみ込ませるのがポイント。その間に玉ねぎからも甘みがじっくり引き出されます。自分で作ればつゆだく具合もお好み次第！


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/217258">つゆだく牛丼。</a>

&nbsp;<h3>動画で詳細な作り方を見られます！牛肉で作る基本の肉豆腐</h3>

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豆腐、ねぎ、牛肉を甘辛味で煮込んだ基本の肉豆腐のレシピ。牛肉を使った煮物を美味しく作るには、一度お肉をお湯に通して余分な脂を落とすのがポイント。味にも見た目にも大きな差が出るので、ぜひ試してみてくださいね。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/187370">基本の肉豆腐（動画あり）</a>

&nbsp;<h3>あつあつ染みウマ、豚肉で作る肉豆腐</h3>

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牛肉よりもお手頃価格の豚肉で作る、すき焼き風の肉豆腐です。割り下のような甘辛いタレを作り、そこに長ねぎとえのきを加え、柔らかくなったら豆腐としらたきを入れて煮ていきます。最後に豚肉を入れますが、煮すぎると固くなるので、色が変わったら火を止めて器に盛りましょう。お好みで七味をかけて、召し上がれ。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/368285">豚肉で作る！すき焼き風肉豆腐</a>

&nbsp;<h3>トロトロたまごがまろやかにまとめる、ごぼうと牛肉の卵とじ</h3>

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すき焼き風に味付けしたごぼうと牛肉を卵でとじた、ついついご飯が進んでしまう一品。フライパンにサラダ油を熱し、ささがきにしたごぼうを炒め、水や酒を加えます。沸騰したら牛肉を加え、調味料で味を調えます。再び沸騰したら溶き卵を回し入れ、好みの固さになったら火を止めましょう。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/249827">【簡単】すき焼き風♪ 牛肉とごぼうの卵とじ</a>

&nbsp;<h3>トマトすき焼き風肉巻きおかず</h3>

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トマトを牛肉で巻いて焼き、すき焼き風味で味付けしたアイデアレシピ。噛んだときに広がるトマトのジューシー感と甘酸っぱさがたまらない美味しさです！　


●宇田川 みさきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15066/recipe/333257">トマトの肉巻き</a>

 

 

&nbsp;<h3>残り物を蘇らせる、すき焼きのリメイクレシピ</h3>

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前の日に作って残ったすき焼きを、違った食べ方で楽しむリメイクレシピです。茹でた春菊と塩、炒りごまをご飯に混ぜて、おにぎりを作ります。器におにぎりを入れ、その上にすき焼きの牛肉などを乗せます。温めた出汁をかければ、サラサラと食べやすい、お茶漬けのような出汁かけごはんに早変わりです。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/204684">すき焼きリメイク！だしかけごはん～春菊おにぎりで</a>


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冬に食べたい美味しい鍋ものコラムはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/article/1474">・【フォトジェニック鍋バリエも】白菜と豚肉のミルフィーユ鍋を上手に作るコツ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/594">・【コク旨効果倍増！】おいしくてキレイになれるオイル鍋</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/486">・【鍋に！焼き魚に！】いつもの料理が何倍もかわいくなる！大根おろしアートの作り方</a>

みんな大好き甘辛味！すき焼き＆すき焼き味の絶品おかず

子どものころのおいしい思い出、給食に記念日があるのをご存じでしょうか？　12月24日「学校給食記念日」。戦後の食糧難が続く1946年、東京の小学校に援助物資が贈呈され、3都県で学校給食が始まった記念日なのだとか。そんなエピソードをかみしめつつ、懐かしの給食メニューを作ってみましょう！

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<h2>主食：指折り数えて待ちわびた!?大人気の「ワカメご飯」</h2>

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給食で出る主食のなかでダントツ人気といえば、わかめご飯。作り方はとっても簡単。いつも通りに米を洗い、分量の水を入れ、塩と和風だしのもとを加えてひと混ぜして炊飯。炊きあがったら水で戻した乾燥ワカメと白炒りごまを加えて、さっくり混ぜれば完成です。

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<h4>材料4人分</h4>

お米…2合 
塩…小さじ1 
和風だしのもと…小さじ1 
ワカメ(乾燥)…5g 
炒りごま(白)…大さじ1 


詳しいレシピはこちら 
●懐かしワカメご飯。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/114629">https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/114629</a>

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<h2>主菜：懐かしい味にほっこり。豚と豆腐で「すき焼き風煮」</h2>

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みんな大好きだった肉おかず。豚肉や豆腐、白菜を甘辛く煮たすき焼き風は、今でも無性に食べたくなる鉄板メニューです。豚肉、白菜、長ネギ、糸こんにゃくを炒め、しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁を加えて煮ていきます。煮崩れを防ぐため豆腐はあとから加えるのがポイント。

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<h4>材料(2〜3人分)</h4>

豚肉（細切れ）…150g 
白菜…3枚 
長ネギ…1/2本 
焼き豆腐…100g 
糸こんにゃく…100g 
醤油…大さじ2 
みりん…大さじ2 
砂糖…大さじ2 
だし汁…150ml 
塩…少々 
油…適量 
七味唐辛子…お好みで 


詳しいレシピはこちら 
●給食の味。豚肉ですき焼き風煮 
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<h2>副菜：大人になって、さらにおいしい「春雨サラダ」</h2>

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野菜がとれ、食感も楽しめる春雨サラダ。熱湯で戻した春雨に千切りのきゅうり、にんじん、細切りのハム、炒りごまを混ぜ、めんつゆ＋ポン酢で和えたら完成です。酢を効かせた和風味だけに、むしろ今のほうがおいしくいただけるかも！

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<h4>材料2人分</h4>

春雨（ボイル不要のもの）…30g 
きゅうり…1/2本 
にんじん…1/8本 
ハム…2枚 
炒りごま…大さじ1 
塩…少々 
めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ2 
ポン酢…小さじ2 
ごま油…小さじ2 


詳しいレシピはこちら 
●簡単春雨サラダ。 
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<h2>副菜：おでん用でボリュームアップ！「ちくわの磯辺揚げ」</h2>

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給食の定番メニューでありながら、ビールのお供としても最高のちくわの磯辺揚げ。おでん種用の太いちくわを使って、思う存分楽しみましょう。小麦粉に水と青のりを加えた衣をちくわにつけ、170℃の油でからりと揚げます。青のりの香りが命なので、揚げ過ぎには注意を！

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<h4>材料(2人分)</h4>

ちくわ（大）…2本 
小麦粉…大さじ2 
青のり…大さじ1 
水…大さじ2 


詳しいレシピはこちら 
●ちくわの磯辺揚げ 
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<h2>汁物：どんな料理にも合う！ふんわり卵の「かきたま汁」</h2>

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やさしいお味のかきたま汁は、和洋中のどんな料理にもマッチ。だしの風味が引き立つよう、控えめに味付けするのがコツです。味を整えただし汁に、溶き卵を箸に伝わせるようにして注いでいくと卵がふんわりキレイに仕上がります。三つ葉を飾って香りも楽しみましょう。

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<h4>材料2人分</h4>

卵…1個 
だし…400ml 
塩…小さじ1/4 
しょうゆ…小さじ1/2 
みりん…小さじ1/2 
三つ葉の葉…適量 


詳しいレシピはこちら 
●かきたま汁 
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<h2>普段の献立にもいかせる懐かしの給食メニュー</h2>

懐かしの給食メニューは、ふだんの献立にも生かせるものばかり。家族で給食メニューを囲んで、子どもたちの学校話や昔の思い出を話してみるのも楽しいかもしれません♪

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