主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「えびチリ弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの一品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回ははんぺんでボリュームアップした「プリふわ」なえびチリと、シンプルな味付けのチャーハンの組み合わせ。大満足の中華弁当に仕上げていただきました。

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<h2>相性抜群！「えびチリとチャーハンの中華弁当」</h2>

ピリッとしたものが恋しくなる初夏。今回はえびチリがメインの中華弁当をご紹介します。ピリ辛のえびチリには、シンプルな味付けのチャーハンを合わせて相性も抜群です。

今回ご紹介するえびチリは、はんぺんを使ってボリュームアップ！　えびのうま味を吸収したはんぺんは驚くほど美味しいんです。えびのプリプリ食感とはんぺんのふわふわ食感で「プリふわ」なえびチリに仕上がっています。食感も楽しく、美味しさも文句なしの◎ですよ。

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<h3>はんぺんでプリふわ！定番にしたい「えびチリ」</h3>

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えびのプリプリ食感と、はんぺんのふわふわ食感が楽しい「えびチリ」です。豆板醤やお砂糖で、辛さや甘さの調節も自由自在！　食べる人に合わせて味を調節できる、子どもから大人まで大満足の一品です。ご家庭で定番のえびチリになること間違いなしですよ。

ちなみに今回ご紹介したレシピは「ちょい辛＆ちょい甘」になっています♪

【主な材料】 
むきえび 
はんぺん 
長ねぎ 
しょうが 
にんにく 
ケチャップ 
豆板醤

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/412909">はんぺん追加でプリフワッ！エビチリ</a>

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<h3>簡単！シンプル！「卵チャーハン」</h3>

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どんなおかずとも相性抜群の、シンプルで万能な卵チャーハンです。「無限に食べられる！」と我が家では大好評♪　ご飯に下味を付けてから炒めるため、味のムラが少なく、パパッと簡単に作れるのもうれしいポイントです。

【主な材料】 
ご飯 
卵 
マヨネーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/412910">簡単！シンプル！卵チャーハン</a>

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<h2>上手な「えびチリ弁当」の詰め方</h2>

1． お弁当箱の片側にチャーハンを入れる。
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2． チャーハンに寄せるようにして、リーフレタスなどの水分の少ない葉物を入れる。
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3． 空いた場所にえびチリを入れる。
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4． お好みで、チャーハンに刻みねぎをかける。
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<h2>美味しい「えびチリ弁当」を作るポイント</h2>

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プリふわ食感のえびチリを作るコツは、はんぺんを崩しすぎないこと！　はんぺんを入れたあとは、崩さないように大きめのスプーンなどでふんわりと炒めると、きれいに仕上がりますよ。

えびは、冷凍のむきえびでももちろんOKです。その場合も必ず、水気をしっかりと拭き取ってから調理するようにしてくださいね。

チャーハンも、卵を崩しすぎないように炒めることで、卵の味がしっかりと感じられます。マヨネーズがパラッと感を出すのに良い仕事をしてくれますよ。パラパラのチャーハンは詰めるときに崩れがちですが、リーフでしっかりと押さえれば大丈夫です♪

手間はほとんどかからないのに、まるで本格中華のお弁当！　ぜひみなさんも試してみてくださいね。

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

魅惑のプリふわ食感♪【えびチリ弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.16

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

プリプリの食感が魅力のえびチリ。便利な冷凍むきえびを使って手軽に作れるレシピと、子ども向けの卵入りえびチリレシピをご紹介します。中華料理の中でも人気の一品は、辛みを調整すれば家族みんなで楽しめます。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

プリプリのえびの食感が魅力のえびチリ。家庭でも作ることができ、中華料理の中でも人気の一品ですよね。今回は、便利な冷凍むきえびを使って手軽に作れるえびチリをご紹介します。中華料理店のようにえびをプリッとした食感に仕上げるための下処理のポイントなども併せてご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>えびがプリプリ！基本のえびチリの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

冷凍むきえび（大）　約10尾 
長ねぎ（みじん切り）　大さじ1 
にんにく　1片 
しょうが　1片 
豆板醤　小さじ1/2～1 
A水　150ml 
A鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1 
A砂糖　大さじ1/2 
A酢　大さじ1/2 
Aトマトケチャップ　大さじ3と1/2 
B片栗粉　小さじ1 
B水　小さじ2 
サラダ油　少々 
チンゲン菜などお好みの青菜　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
冷凍むきえびは自然解凍し、背ワタを取り除く。大きいようであれば半分に切る。チンゲン菜はさっと茹でておく。



1．むきえびに塩少々（分量外）をまぶして手でもみ、片栗粉少々（分量外）を加えて全体になじませたあと、流水で洗う。しっかりと水気を切る。


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【ポイント】 
背ワタが残っていると臭みが出るのでしっかりと取り除きましょう。塩で汚れと臭みを出した後に片栗粉をまぶして洗うと、汚れもしっかりと落ちてプリッとした食感に仕上がります。



2．にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。


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3．フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたらえびを加えて炒め合わせる。


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4．豆板醤を加えて全体になじむように炒め合わせる。


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【ポイント】 
ここでの豆板醤の量が味に影響します。本格的な辛さがお好みの方は多めに、辛いのが苦手な方や、小さなお子さんが食べる場合は少なめにしてください。



5．Aを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けてチンゲン菜を添える。


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プリプリのえびチリの完成です。今回は便利な冷凍むきえびを使用しましたが、殻付きのえびを使用する際は、殻をむき、背ワタを取って同様に下処理をしてくださいね。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/375335">基本のエビチリ</a>

&nbsp;<h2>かさましにも◎！子どもウケもばっちりの「ふわとろ卵入りえびチリ」</h2>

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えびチリは美味しいけれど、えびをたくさん買うのはコストがかかりますよね。少なめのえびでもボリューム感を出したい時におすすめなのが、この「ふわとろ！エビチリたまご」です。ふわとろの半熟状態の卵をえびチリに加えると、かさまし効果だけでなく、味もマイルドになって子どもウケもばっちりです。ご飯にかけて食べても美味しいですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/324965">ふわとろ！エビチリたまご</a>

 

えびチリがあると食卓もぐっと華やかになりますね。基本のえびチリを作ったら、ふわとろの卵を加えたアレンジレシピもおすすめです。ぜひご家族そろって楽しんでみてくださいね。




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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2059">・今日はえびでごちそう気分♪みんな大好き和・洋・中のえびレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/979">・フライパンひとつで簡単！プリプリえび蒸し餃子の作り方</a>

本当に美味しいえびチリ｜何度も作りたい定番レシピVol.55

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

手軽に作れて洗い物も少なくて済む「丼もの」レシピは忙しい日や疲れた時にぴったり。肉や魚などがメインのいろいろな丼ものがありますが、ふわとろの卵をのせると彩りも良く栄養価もアップします。今回は、子どもから大人まで楽しめる、卵が主役のレシピをご紹介します！　卵をふわとろに仕上げるコツもありますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
みんな大好き！彩り鮮やかなふわとろ卵丼</h2>

手軽に作れてボリューム感もある丼ものは、忙しい日など食事作りを簡単に済ませたい時にぴったり。

丼ものにはいろいろなバリエーションがありますが、卵でとじると色鮮やかで華やかになりますよね。しかも、見た目だけでなく栄養価もアップするのがうれしいところ。

今回は、卵が主役のおすすめ丼ものレシピと、ふわとろ卵を作るコツをご紹介します！

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<h3>
ふわとろ卵に仕上げるポイント</h3>

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卵をふわとろに仕上げる最大のポイントは火加減です。

まずフライパンに油をひき、しっかりと熱します。卵液を流し入れた時にじゅうっと音がするくらいしっかりと熱しましょう。


卵液を流し入れたら、菜箸で空気を含ませるように大きくかき混ぜ、ふちが固まってきたら火を止めます。

何度もかき混ぜるとポロポロの炒り卵のようになってしまいますし、余熱でも火が入るので、表面がまだとろとろしている状態で火を止めましょう。


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<h2>
マイルドでもピリ辛でも◎！ふわとろ卵の丼ものレシピ4選</h2>

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<h3>
マイルドで子どもも食べやすい！ふわとろ卵のえびチリ丼</h3>

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ふわとろ卵の上にプリプリのえびチリをのせた、贅沢感のある丼です。卵と一緒に食べることでマイルドな辛さになるので、子どもでも食べやすいと思います。メインに作ったえびチリが少し余った時のアレンジとしてもおすすめです。


【主な材料】 
卵 
温かいご飯 
冷凍むきえび 
長ねぎ 
鶏がらスープの素（顆粒） 
酢 
砂糖 
トマトケチャップ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/375344">『ふわとろ卵のエビチリ丼』</a>


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<h3>
ヘルシーで栄養満点！ふわとろ卵のアボカド納豆丼</h3>

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ふわとろの卵にアボカドと納豆をのせた、ヘルシーで栄養満点の丼です。加熱調理するのは卵だけで、あとは材料を切って和えるだけという手軽さもうれしいポイントです。卵に少量の白だしを加えると風味もアップしますよ。


【主な材料】 
卵 
温かいご飯 
納豆 
アボカド 
白だし 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/375385">『ふわとろ卵のアボカド納豆丼』</a>


&nbsp;
<h3>
身体にもお財布にも優しい！にら玉あんかけ丼</h3>

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にらたっぷりのあんをふわとろ卵にかけた、優しい味わいの丼です。少ない材料で思い立ったらすぐに作ることができますし、身体にもお財布にも優しい一品です。あんかけにすることで、全体がまとまり食べやすくなりますよ。にらには疲労回復効果も期待できるので、食欲がない時や風邪気味の時にもおすすめです。


【主な材料】 
卵 
温かいご飯 
にら 
鶏がらスープの素（顆粒） 	
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145438">『ニラ玉あんかけ丼』</a>



&nbsp;
<h3>
まろやかな味わい！ベーコンとツナのトマトクリームドリアふわとろ卵のせ</h3>

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ベーコンとツナのうま味が効いたトマトクリームドリアに、ふわとろの卵をのせました。子どもが好きな物同士を組み合わせた、子どもウケ抜群の一品です。トマトクリームドリアはまろやかで優しい味わいなので、卵に粉チーズを加えてほんのり塩気をプラスしました。オムライスのように卵で包まなくてもいいので、失敗を気にせずに手軽に作ることができます。


【主な材料】 
卵 
温かいご飯 
ベーコン 
ツナ缶 
玉ねぎ 
にんじん 
粉チーズ 
トマトケチャップ 
コンソメ（顆粒）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/375387">『ベーコンとツナのトマトクリームドリアふわとろ卵のせ』</a>

 

ふわとろ卵が主役の丼ものレシピをご紹介しました。ふわとろに仕上げた卵は鮮やかな黄色が食欲をそそりますし、どんな食材とも相性が良いのでアレンジの幅も広がります。忙しい日や献立に悩んだ時などに、ぜひ参考にしてみてくださいね。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1462">ふわっとろ～な卵が決め手！究極の親子丼の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/217">男子が喜ぶ！お安い豚こま肉で作る！豚丼レシピカタログ</a>

子どもたちも大満足！ふわとろ卵が主役の丼ものレシピ

餃子などの点心から豪華フルコースまで、バリエーション豊かに楽しめる中華料理。でも、「おうちで作るのは難しそう…」とあきらめていませんか？　パリパリの羽根つき餃子も花椒が香る本格麻婆豆腐も、コツをおさえればばっちり美味しく作れるんです！
今回は棒棒鶏などの前菜から、エビチリや八宝菜などの主菜、炒飯や担々麺まで、定番中華料理のレシピをドーンとご紹介。家族や友達で集まってワイワイ楽しめる本格中華に、ぜひ挑戦してみて♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.見た目と香りが食欲を刺激する！前菜レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.野菜たっぷり！具だくさんのメインおかず</a> 
<a href="#heading03">3.お肉も魚介類も！ボリューム満点メインおかず</a> 
<a href="#heading04">4.一品でも大満足♪ご飯と麺の人気レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 見た目と香りが食欲を刺激する！前菜レシピ</h2>


サラダとしても食べられる、野菜たっぷりの前菜レシピ。それぞれのレシピのポイントは“タレの味のバランス”。食欲をそそる味付けがたまりません！


&nbsp;<h3>作り置きも可能なさっぱりおかず。クラゲときゅうりの酢の物</h3>

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コリコリの歯ごたえが美味しいクラゲときゅうりの酢の物。美味しさの決め手は、きゅうりの水気をしっかり取ること。密封容器に入れたら4日ほど保存も可能です。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/273631">きゅうりとくらげの中華風酢の物【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>レンジで作れる簡単ボリュームサラダ！鶏胸肉の棒棒鶏（バンバンジー）</h3>

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しっとりとした鶏肉と野菜を盛り合わせ、見た目の美しさにもこだわったバンバンジー。鶏肉はレンジ加熱でふっくら美味しく仕上がります。おうちにある調味料を組み合わせたタレも絶品！


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197345">レンジで簡単☆鶏胸肉のバンバンジー！【棒棒鶏】</a>



&nbsp;<h3>ピリ辛ダレが美味しい！レタスたっぷりでヘルシーなよだれ鷄</h3>

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中国・四川省で生まれた「よだれ鶏」は、「想像しただけでよだれが出るほど美味しい！」という理由からその名で呼ばれているそう。香味野菜をたっぷり使ったピリ辛ダレが、塩麹でしっとり仕上げた鶏肉と絶妙にマッチ！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/299899">たっぷりレタス！レンジでよだれ鶏</a>


 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.野菜たっぷり！具だくさんのメインおかず</h2>


野菜をたっぷり使ったヘルシー＆ボリューミーなレシピ。餃子や春巻きをたくさん作るのはちょっと大変ですが、手間ひまかけた分だけ美味しくなるのでぜひお試しを！


&nbsp;<h3>具だくさんでカラフルなごちそう。基本の八宝菜</h3>

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具材たっぷりで見た目も華やかな八宝菜の基本レシピ。白菜やエビの湯通しなど、具材の下準備をしておけば手早く作れて失敗なし！　火の通りが均一になるので鮮やかに仕上がります。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/369044">基本の八宝菜</a>


&nbsp;<h3>うま辛味でご飯がすすむ！薄切り肉で作るお手軽回鍋肉（ホイコーロー）</h3>

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本場ではブロック肉を茹でてから野菜と一緒に炒める回鍋肉を、薄切り肉でささっと手軽に作るレシピです。豆板醤や甜麺醤（テンメンジャン）を合わせた甘辛タレで、ご飯もビールもすすみます♪


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126892">旨辛回鍋肉</a>


&nbsp;<h3>具材のバランスから包み方まで解説！白菜たっぷり餃子</h3>

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甘みのある白菜とうま味たっぷりの豚肉が美味しい、パリパリ羽根つき餃子。タネの作り方や餃子の包み方のコツをしっかりおさえたら、初心者でも絶品餃子が作れます！


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/368099">白菜たっぷり！パリパリ羽根つき餃子</a>

 

 


&nbsp;<h3>揚げたてをサクサク食べたい！具だくさんの手作り春巻き</h3>

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お惣菜で済ませがちな春巻きですが、手作りすれば具材のたっぷり入った揚げたてが食べられますよ♪　具材はあまり詰めすぎないのがコツ。おもてなしにもおすすめの一品です。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/369586">カリっとろっ！具だくさん春巻き</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.お肉も魚介類も！ボリューム満点メインおかず</h2>


エビチリ、麻婆豆腐、酢豚など、中華の定番料理のレシピを集めました。本場の調味料を使った本格レシピから油を減らしたヘルシーなレシピまで、盛りだくさん！



&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも♪プリプリ食感の本格エビチリ</h3>

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鮮やかな色合いとプリプリ食感が魅力の、本格エビチリ。ケチャップを使った子どもにも食べやすい味付けが美味しさの決め手です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり！


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/215537">本格プリプリ！エビチリ（動画あり）</a>


&nbsp;<h3>じんわり辛い！花椒粉が決め手の本格四川麻婆豆腐</h3>

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人気の花椒粉を使った本格的な麻婆豆腐のレシピ。口に入れた瞬間に辛い唐辛子と違い、花椒粉はじんわり辛くてご飯がすすみます！　甜麺醤を加えるとさらに深みがアップ。


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/259387">本格！四川麻婆豆腐</a>



&nbsp;<h3>揚げずに茹でて、油ひかえめ。うま味たっぷりのヘルシー酢豚</h3>

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具材を揚げずに下茹でしてからあんに絡める、ヘルシーな酢豚。豚肉と野菜の下準備をしておけば、仕上げの調理時間はたったの10分！　食べる直前に炒めて、熱々を召し上がれ。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/156689">フライパンで作る！『揚げない酢豚』</a>


&nbsp;<h3>簡単に作れて栄養満点！カラフルで可愛い青椒肉絲（チンジャオロースー）</h3>

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豚肉と野菜を切って炒めるだけ！　の簡単でカラフルなレシピ。しっかり味なので、ピーマンが苦手なお子さんにもおすすめです。油で炒めることで、食材の栄養効果もアップ！


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140988">ピーマンのチンジャオロース</a>

 

 


&nbsp;<h3>少なめの油で皮がパリパリ♪フライパンで作る油淋鶏（ユーリンチー）</h3>

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皮はパリパリ、中身はジュワッとジューシーに焼き上げた鶏肉に、ネギたっぷりのタレをかけていただく油淋鶏。鶏肉は焼く前に包丁を入れて火を通りやすくし、火を調節しながら程よく焼きましょう。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/157946">フライパンで作る揚げない油淋鶏</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.一品でも大満足♪ご飯と麺の人気レシピ</h2>


休日のランチにも大活躍してくれる、ボリュームのある主食レシピ。パラパラ炒飯を作るコツや、絶品担々麺のレシピも。



&nbsp;<h3>マヨネーズでパラパラご飯に！しっとりハムチャーハン</h3>

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「チャーハンを作るとべちゃっとしてしまう…」という人は、ご飯にマヨネーズを混ぜてコーティングしてみて。ベタつかずパラパラに仕上がりますよ。うま味がプラスされるので、具材はシンプルでもクセになる美味しさ♪


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/244875">マヨネーズ効果でしっとり・パラパラ・ハム炒飯</a>


 

 


&nbsp;<h3>ふんわりシャキシャキの食感が楽しい！モヤシ入り天津飯</h3>

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ほかほかのご飯の上に、ふんわり焼いた卵とシャキシャキのモヤシ。とろ〜り熱々の中華あんがかかった、絶品天津飯です。高コスパ食材なのに、満足度はばっちり！


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/145954">中華あんがとろ～りモヤシ入りの天津飯</a>



&nbsp;<h3>こっくりスープが味わい深い。具だくさんのヘルシー担々麺</h3>

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もやし、ニラ、しいたけと豚ひき肉を炒めて、麺の上にたっぷりのせるボリューム満点の担々麺。辛いのが苦手な人は豆板醤を少なめに、ラー油はなしで作ってみて。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146003">野菜を食べる！ヘルシー具沢山♡担々麺♪</a>




 
おうちで作りたい中華料理はこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1755">・本格派から和風まで！夏に美味しいマーボーなすの人気レシピ15選！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/488">・フライパンで作る！材料3つ！ほかほかふわふわ肉まんの作り方</a>

おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選

長芋の旬は年に2回。今まさに旬を迎えた「秋掘り」の長芋は、みずみずしく歯ごたえもサクサク♡　アレンジしにくいイメージのある長芋ですが、意外と色んな料理に活用できるんです！　今回はその中でもボリューム満点、しっかり食べ応えのあるレシピを集めました。

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<h2>
ホクホクの長芋がチリソースと合う♡長芋たっぷりのエビチリ</h2>

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エビと長芋を別々に炒めておくのがポイント！　ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにしてゴマ油で炒めたら、エビと長芋をフライパンに戻して調味料を加え、手早く混ぜて味付けしていきます。茹でた豆をさっと合わせたら完成。辛いのが好きな人は唐辛子をたっぷりかけてどうぞ。


材料（2人分） 
エビ　10尾 
日本酒　小さじ2 
長いも　160g 
サラダ油　小さじ2 
ごま油　大さじ1 
A　ネギ　50g 
　　しょうが　5g 
　　ニンニク　1片 
B　ケチャップ　大さじ2 
　　チリソース　大さじ2 
　　日本酒　大さじ1 
　　醤油　小さじ1 
片栗粉　小さじ2 
青豆　30g


くわしいレシピはこちら 
●『しゃきしゃきっと長いもとエビのチリソース炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/143652">https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/143652</a>


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<h2>
ササッと作れてスタミナ満点！豚肉と長芋の大葉炒め</h2>

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長芋は大きめの拍子切り、大葉は千切り、豚肉は食べやすいサイズにカットします。熱したフライパン長芋を並べ、あまり動かさないようにしてこんがりと焼き色をつけましょう。長芋をいったん取り出し豚肉を炒め、長芋と合わせて塩コショウで味付け。大葉は火を止めてから加えることで、キレイな色に仕上がります。


材料（2人分） 
豚肉　150g 
長いも　中太サイズ10cm 
大葉　5～6枚 
油　適量 
塩、ブラックペパー　各少々


くわしいレシピはこちら 
●『豚肉と長いもの大葉塩炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127772">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127772</a>



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<h2>
豚コマ・ナス・長芋で！ごはんが進む、ピリ辛味噌炒め</h2>

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テンメンジャン、コチュジャンなどの調味料は最初に合わせておきます。野菜はそれぞれの食感が残るよう、大きめの乱切りに。豚コマは塩コショウで下味を付け、薄力粉をまぶしましょう。豚肉から順に炒めて調味料を加え、お皿に盛ってからアスパラとシソをトッピング。しっかりした味付けなので、お弁当のおかずにもぴったりです。


材料（2人分） 
豚小間切れ肉　200g 
なす　160g 
長いも　80g 
アスパラガス　2本 
しそ・葉　2枚 
A　酒　大さじ2 
　　みりん　大さじ1 
　　テンメンジャン　大さじ1 
　　コチュジャン　小さじ1 
　　砂糖　小さじ1 
塩・胡椒　適宜 
薄力粉　適宜 
サラダ油　大さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『豚肉と長いものピリ辛味噌炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138263">https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138263</a>


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<h2>
食感が決め手！皮付き長芋と豚肉のオイスターソース炒め</h2>

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皮を剥くとツルツルして扱いにくい長芋ですが、皮ごと使えば簡単に♪　このレシピでは、長芋をよく洗って皮のまま拍子切りにし、さっと炒めることでサクサク＆トロトロの食感を実現。下味を付けた豚肉をフライパンで炒め、ピーマン、長芋の順に入れてさっと炒め合わせて調味料を加えます。独特の食感とオイスターソースが絶妙な一品。


材料（3人分） 
長芋　15cm 
ピーマン　5個 
豚肉（薄切り）　200g 
米粉（薄力粉可）　適量 
塩・胡椒　少量 
菜種油（サラダ油可）　大さじ1 
A　オイスターソース　大さじ1 
　　しょうゆ　大さじ1 
　　砂糖　大さじ1 
　　水　大さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『皮付き長芋と豚肉のオイスターソース炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/142946">https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/142946</a>


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<h2>
シンプルに美味しい！サクサク長芋のジャーマンポテト</h2>

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長芋は1cmの輪切りに、タマネギはくし切り、パプリカは乱切りにします。フライパンで長芋の両面をこんがり焼いて取り出し、残りの具材を全部炒めたら長芋を戻して炒め合わせ、塩のみで味付け。火を止めたらパセリを加えて器に盛り、コショウと粉チーズをかけてどうぞ♡　長芋は炒める前に水気を拭き取っておくと、キレイに焼き色が付きますよ。


材料（3人分） 
長芋　250g 
ソーセージ　2本 
玉ねぎ　1/4個 
赤パプリカ　1/4個 
サラダ油　適宜 
塩　適量 
パセリ（みじん切り）　適量 
黒こしょう　少々 
パルミジャーノチーズ（削ったもの）　少々


くわしいレシピはこちら 
●『長芋でジャーマンポテト』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/141207">https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/141207</a>


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<h2>
美味しい長芋はどこを見て選ぶ？</h2>

スーパーなどで見かけるパック入りのものは、切り口に注目！　切り口が白くてみずみずしいものが新鮮な長芋です。また、細い長芋にはアクが強いものがあるため、なるべく太くてずっしりした長芋を選びましょう。

保存するときは切り口が空気に触れないよう、しっかりラップで包んで冷蔵庫へ。すりおろしてとろろにしたものは冷凍保存も可能！　保存用バックに入れて板状に凍らせれば、必要な分だけ割って使えるので便利ですよ。

 
 
 

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どちらがお好き？「シャキシャキ」「ホクホク」2つの食感を楽しめる長芋レシピ</a>

みずみずしい今こそ買い時♡旬の長芋アレンジレシピまとめ

お正月のおせちで和食にあきたころに、簡単でお手軽にできるオススメ中華をご紹介！　なんと調味料は2つだけ。ズボラだけど美味しいエビのチリソースを動画も合わせてご紹介します。

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あけましておめでとうございます。


お正月はおせちをはじめ、ご馳走をたくさん食べましたか？　おせち料理は新しい一年を迎えるにあたって、縁起のいい特別なお料理ですが、３日も続くとちょっと飽きも来ちゃいますよね。今回はそんなときにオススメなお料理をご紹介します。

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<h2>和食にあきたら、、、中華料理がオススメ！</h2>

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今回ご紹介するのは中華料理でおなじみのエビチリです。プリプリのエビに酸味のある甘辛いソースがからんだおいしいエビチリは、幅広い世代に人気のメニュー。濃い目の味つけの中華料理は、あっさりした味つけの和食が続いた後にはピッタリです。

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<h2>調味料はたったの２つだけ！</h2>

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今回味つけに使用する調味料はたったの２つ。スイートチリソースとケチャッブだけ。スイートチリソースの甘辛さとケチャップの酸味で、簡単にチリソースを再現できちゃいます。スイートチリソースは食品をあつかっている１００円ショップなどでも購入できるので、１本置いておくと便利ですよ。

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<h2>おいしさのポイント</h2>

エビにしっかりと味をからめるのがおいしさの秘訣です。


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下ごしらえでエビに小麦粉をまぶしておきます。このひと手間でソースにとろみをあたえ、エビにも味がからみやすくなります。

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<h2>豪華なエビじゃなくてもOK</h2>

殻付きの大きな海老がなくても、お買い得なムキエビで大丈夫！　手軽にエビチリを食べたいという時にもオススメの一品です。ちょっと和食に飽きたかな？　というタイミングで10分ほどでつくれるお手軽なエビのチリソース。ぜひ、お試しくださいね。

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詳しい作り方は動画でもご紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140967">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140967</a>

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【調味料2つでできる】簡単！エビチリの作り方

中華料理の定番「エビチリ」。ピリッと辛く炒めたぷりぷりのエビは絶品ですよね！　そんなエビチリがある方法であっという間にできてしまうんです。動画も合わせて作り方をチェックしてみてくださいね！


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<h2>ズボラエビチリのポイント</h2>
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エビチリは作るときに使う調味料が多く、大変なイメージですが、実は手間をかけずに本格的なエビチリができるポイントがあるんです！　使うエビはむきえびでOK。ムキエビを使うことで豪華なエビを使わずに節約できます。また、背わたをいちいち取らずにすむので手軽にできるのもいいところ。しかも使う調味料はたったの2つ。手軽においしくできるエビチリの作り方をご紹介します。

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<h2>エビをぷりぷりに仕上げるコツは「小麦粉」</h2>
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エビにはあらかじめ小麦粉をまぶしておきます。粉でコーティングすることで、エビの縮みが少なくなり、周りはカリッと中はプリッとしあがります。ソースが絡みやすくなるというメリットもあります。

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<h2>あとは炒めるだけで簡単！</h2>
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その後の手順はとっても簡単！　フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜をいれて火にかけ、香りがたったら、玉ねぎを加え炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、エビを加えます。

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<h2>エビチリのソースは2つの調味料でできる！</h2>


火加減は中火。エビの色が変わったタイミングで調味料のトマトケチャップ、スイートチリソースを加えてさっと炒め合わせます。
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スイートチリソースとケチャップでエビチリの甘辛さと酸味が再現できます。調味料を入れたら、火を弱めにして絡める様に炒めます。エビにしっかり火が通っていれば完成！

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<h2>ふだんのおかずからおつまみお弁当にも</h2>

簡単にできるので、忙しい朝にお弁当のおかずを作るときにもおすすめです。自宅にあまりがちなスイートチリソースを使い切りたいときにも大活躍してくれるレシピです。


「調味料は２つだけ〜♪ズボラだけど美味しいエビのチリソース」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
調味料は２つだけ〜♪ズボラだけど美味しいエビのチリソース 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140967">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140967</a>




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【動画で解説！】調味料は２つだけ?♪ズボラだけどおいしいエビのチリソース 

和食、洋食、中華を問わず、世界中の料理で愛されているえび！　あのプリプリの食感と旨味はたまりませんよね。大人気のえび、そのプリプリの食感をより楽しむための方法を紹介いたします。

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<h2>えびは殻付きを買おう！</h2>

えびは鮮度が命です。鮮度の良いえびに勝るものはありません。

では、その鮮度をどこで見極めるかというと、殻です。

殻の色に透明感があり、張りがあるものを選びましょう。殻がどす黒くなっているものは鮮度が落ちているので注意してください。

一般的な冷凍エビなら凍った状態のものを買うのもいいでしょう。

 
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<h2>えびをおいしく食べる極意①　背わたをしっかり取る</h2>


殻付きのえびには背わたが入っています。これが残っていると、ジャリッとした食感がしたり、えぐみを感じることがあるので、必ず取り除きましょう。

背わたの取り方は、覚えてしまえば簡単なこと。ちょっと手間ですが、プリプリのえびを食べるためです！
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<h3>【背わたの取り方】</h3>


1.殻付きえびの腹の方から殻をむきます

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2.殻をむいたら背中を3ミリ位の深さに切り開きます。開くと、黒いひもみたいなのが入ってます。これが背わたです
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包丁で背中を切り開き
<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/04(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


背わたを引き出し、取り除きます

<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/5(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


これで背わたの処理は終わりです！　
えびによっては背わたがないものもありますが、そのときは何もしなくて大丈夫ですよ。



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<h2>えびをおいしく食べる極意②　下処理で臭みを取る</h2>


えびには独特の臭みとぬめりがあります。下処理をしなくても、味が大きく変わることはありませんが、生臭さを感じることがあるので、処理をしましょう。

処理といっても、やることは塩と片栗粉でもむだけ。このひと手間でえびの汚れや臭みが片栗粉に移り、おいしいえびに変身します！
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<h3>えびの下処理の方法</h3>

1.えびをボウルに入れ、塩をパラパラとまぶします（えび200gに塩小さじ1/2）。日本酒を大さじ1かけ、手で軽くもみます。さらに小麦粉大さじ1をまぶしてもみ、なじんだら水で洗い流します。

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2. 洗い流したら水を切り、手でぎゅっと絞ります。「潰れるんじゃ？」というくらいの勢いで、しっかりと水気を絞り、清潔な布巾かキッチンペーパーに挟んで水気を吸い取らせたら冷蔵庫で冷やしておきます。
 
<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/%E3%81%88%E3%81%B3%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86t02.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>








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<h2>プリプリのエビチリを作ってみよう！</h2>
 
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えびをおいしく食べる極意を学んだら、ぜひえび料理に挑戦してみてください。作るのは、ズバリ、えびの人気料理「エビチリ」！　お店で食べるあの味がご自宅でも作れちゃうんですよ！



【材料2人分】
殻付きの無頭えび（大きめのもの）　250～300g
ブロッコリー（ゆでたもの）　100g
長ねぎ　10cm分
生姜　10g
にんにく　5g
マヨネーズ　適宜
豆板醤　大さじ1
日本酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1
水溶き片栗粉　片栗粉、水各大さじ1

A　えび、下味 
塩　小さじ1/4
こしょう　適宜
卵白　大さじ2
片栗粉　大さじ2
サラダ油　小さじ1

B
水　1/2カップ
ケチャップ　大さじ2
砂糖　小さじ1
日本酒　大さじ1
酢　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩　少々


【作り方】

1.えびに下味をつける

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下処理したえびをボウルに入れ、Aの塩、こしょうふりかけて揉みます。馴染んだら、卵白大さじ2を加え、卵白が泡立つまで揉みます。泡だったら片栗粉、サラダ油を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れておく


 

2. ねぎは縦十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切る。生姜は皮ごと極薄に切り、これを細かいみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする



3.えびをさっと揚げる

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えびを180℃の油で揚げる。後でソースと絡める時にも熱が通るので、ここでは6分、7分くらいの加熱にする。
えびは水分が抜けるとおいしくないので、加熱し過ぎに注意する。揚がったら、油きり網を敷いたバットに入れておく



4.タレを作る

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フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にして、じっくり熱を通す。こうすることで油に香りと辛味を移す。香りが立ち、油が赤くなったら長ねぎの半分を入れる。長ねぎに透明感が出たら、Bを加える

 
 

5. えびを加える

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4が煮立ったら、えびと長ネギの残りを加える。さっと混ぜたら火を消し、水溶き片栗粉（片栗粉が沈殿してるので、混ぜてから入れる）をすこしずつ加えて混ぜ、とろみをつける。とろみがついたら、強火でひと煮立ちさせ、皿に盛る


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ゆでたブロッコリーを添え、マヨネーズで線を引いてできあがり（ディスペンサーを使うときれいに仕上がります）。


 

これでプリプリのエビチリの完成です！　自家製チリソースとプリプリのえびでおいしく食べられますよ。

えび料理のポイントは、

☆新鮮な殻付きえび
☆下処理
☆熱を通し過ぎない

この3点です。ここを押さえれば、おいしいえび料理が作れるので、ぜひお試しください！


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プリプリ感アップ！えびの下ごしらえのコツ

「TVチャンピオン・3分料理人選手権」の撮影中、逆境の中で生まれた意外なエビチリの作り方。フライパン1つでOK！油で揚げなくてもプリッと美味しく♪エビにまとわせた片栗粉が旨みを閉じ込めつつ、優しいトロミをつけてくれるから一石二鳥です。

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<h2>レシピが生まれたきっかけ</h2>

15年前、私は料理とは全く無縁の会社に努める普通のOLでした。異動で自社サイトを立ち上げることになった為、勉強がてら自分のホームページを開設。夕食の写真とレシピをアップしていたところ、それを面白いと思ってくれた編集者の方から出版のお話をいただきました。

この出版をきっかけに出演したのが「TVチャンピオン・3分料理人選手権」。その名の通り、いろんな料理を3分で作って競うというものなのですが・・・最初は絶対無理だと思いました。 
3分って言ったらカップ麺を作る時間、太麺なら4分かかる物だってあるわけだし、材料によってはそもそも火が通らないレベル。それでも挑戦してみようと思えたのは、単純に「他の人がどんな物を作るのか見てみたい」という好奇心でした。

1Rで「豚の角煮」、2Rで「サバの味噌煮」を作り、嬉しいことに勝ち進んでしまった私は完全に困り果てていました。まさか決勝まで残れると思っていなかったので、準備どころかアイデアも何も考えていなかったんです。頭の中真っ白状態のまま買い物シーンの撮影がスタート。 
緊張とかパニックとかの域を超えてしまったのか？急におなかがグーグーなり出し、前日に中華料理店で食べた蒸し鶏が美味しかったなぁ～とボンヤリと思い出していました。たぶんスライスして片栗粉をまぶして蒸してるんじゃないかな？表面はつるんとした舌触りで、お肉はとってもジューシーで柔らか。美味しかったなぁ～と。 
そんな状況で生まれたのが、今回ピックアップした「エビチリ」です。

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フライパンに調味料を合わせて煮立て、エビは油通しせず、片栗粉をまぶしてポンポン放り込んで蒸す。あの蒸し鶏みたいに、旨みを閉じ込めプリッと仕上がってくれました。その上、水溶き片栗で仕上げる手間も省ける一石二鳥のレシピ。


『揚げずに煮込む、ぷりとろエビチリ』レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/133012">https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/133012</a>


番組では3分で作らなくちゃなので、キムチを使ってニンニク・ショウガ・豆板醤を省略したり、エビの下ごしらえは背中にキッチンバサミでチョキチョキやったり（こうすると下に引っ張るとつるんと殻がむけるし、切込みも一緒に入れられるんです）、今思うとかなり乱暴な調理でした。 
このやり方だと片付けが逆に面倒だったりするので、現在ではNadiaに掲載している作り方で定着してます。手際よくやるのと短時間で作るのは別ですから。
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<h2>アレンジ色々、料理の幅が広がる調理法</h2>

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考えてみたら、この調理法は郷土料理にも通じる物があるんですよね。エビを鶏肉に変えてめんつゆベースにして治部煮風、豚肉に変えて甘酢ベースにして酢豚風、白身魚や鮭のオイスターソース煮にしてみたり・・・逆境で生まれたレシピは楽しい思い出になり、今ではいろんなアレンジを楽しんでいます。


それはそうと、エビチリに溶き卵を加えるのって普通じゃないんでしょうか？ 
もともと当たり前のように加えていた私は、そこを指摘されて逆にビックリ。そういえば中華料理店で出てくるエビチリには卵は入っていないし、母に聞いたら「卵は入れないし、そもそもエビチリはほとんど作ったことないよ」と言われてしまいました。 
何故？いつから？卵を入れるようになったんだろう？未だに謎のままです。

撮影中に生まれた奇跡のレシピ！片栗粉をまぶして「揚げずに煮込む、ぷりとろエビチリ」

「エビチリ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪