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    基本の丸パン。 13分前

    panyaさん。レーズン入りも!こちらこそありがとうございます。パンのレシピは初めての人でも作りやすいようにと特に気をつけています。そう言ってもらえるととっても嬉しいです。

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みずみずしい今こそ買い時♡旬の長芋アレンジレシピまとめ

長芋の旬は年に2回。今まさに旬を迎えた「秋掘り」の長芋は、みずみずしく歯ごたえもサクサク♡ アレンジしにくいイメージのある長芋ですが、意外と色んな料理に活用できるんです! 今回はその中でもボリューム満点、しっかり食べ応えのあるレシピを集めました。

キーワード
長いも アイデア料理 ピリ辛 オイスターソース エビチリ 大葉 えび ソーセージ 豚肉 なす
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ホクホクの長芋がチリソースと合う♡長芋たっぷりのエビチリ

https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/143652

エビと長芋を別々に炒めておくのがポイント! ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにしてゴマ油で炒めたら、エビと長芋をフライパンに戻して調味料を加え、手早く混ぜて味付けしていきます。茹でた豆をさっと合わせたら完成。辛いのが好きな人は唐辛子をたっぷりかけてどうぞ。

材料(2人分)
エビ 10尾
日本酒 小さじ2
長いも 160g
サラダ油 小さじ2
ごま油 大さじ1
A ネギ 50g
  しょうが 5g
  ニンニク 1片
B ケチャップ 大さじ2
  チリソース 大さじ2
  日本酒 大さじ1
  醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
青豆 30g

くわしいレシピはこちら
●『しゃきしゃきっと長いもとエビのチリソース炒め』
https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/143652

 

ササッと作れてスタミナ満点!豚肉と長芋の大葉炒め

https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127772

長芋は大きめの拍子切り、大葉は千切り、豚肉は食べやすいサイズにカットします。熱したフライパン長芋を並べ、あまり動かさないようにしてこんがりと焼き色をつけましょう。長芋をいったん取り出し豚肉を炒め、長芋と合わせて塩コショウで味付け。大葉は火を止めてから加えることで、キレイな色に仕上がります。

材料(2人分)
豚肉 150g
長いも 中太サイズ10cm
大葉 5~6枚
油 適量
塩、ブラックペパー 各少々

くわしいレシピはこちら
●『豚肉と長いもの大葉塩炒め』
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127772

 

豚コマ・ナス・長芋で!ごはんが進む、ピリ辛味噌炒め

https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138263

テンメンジャン、コチュジャンなどの調味料は最初に合わせておきます。野菜はそれぞれの食感が残るよう、大きめの乱切りに。豚コマは塩コショウで下味を付け、薄力粉をまぶしましょう。豚肉から順に炒めて調味料を加え、お皿に盛ってからアスパラとシソをトッピング。しっかりした味付けなので、お弁当のおかずにもぴったりです。

材料(2人分)
豚小間切れ肉 200g
なす 160g
長いも 80g
アスパラガス 2本
しそ・葉 2枚
A 酒 大さじ2
  みりん 大さじ1
  テンメンジャン 大さじ1
  コチュジャン 小さじ1
  砂糖 小さじ1
塩・胡椒 適宜
薄力粉 適宜
サラダ油 大さじ1

くわしいレシピはこちら
●『豚肉と長いものピリ辛味噌炒め』
https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138263

 

食感が決め手!皮付き長芋と豚肉のオイスターソース炒め

https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/142946

皮を剥くとツルツルして扱いにくい長芋ですが、皮ごと使えば簡単に♪ このレシピでは、長芋をよく洗って皮のまま拍子切りにし、さっと炒めることでサクサク&トロトロの食感を実現。下味を付けた豚肉をフライパンで炒め、ピーマン、長芋の順に入れてさっと炒め合わせて調味料を加えます。独特の食感とオイスターソースが絶妙な一品。

材料(3人分)
長芋 15cm
ピーマン 5個
豚肉(薄切り) 200g
米粉(薄力粉可) 適量
塩・胡椒 少量
菜種油(サラダ油可) 大さじ1
A オイスターソース 大さじ1
  しょうゆ 大さじ1
  砂糖 大さじ1
  水 大さじ1

くわしいレシピはこちら
●『皮付き長芋と豚肉のオイスターソース炒め』
https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/142946

 

シンプルに美味しい!サクサク長芋のジャーマンポテト

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/141207

長芋は1cmの輪切りに、タマネギはくし切り、パプリカは乱切りにします。フライパンで長芋の両面をこんがり焼いて取り出し、残りの具材を全部炒めたら長芋を戻して炒め合わせ、塩のみで味付け。火を止めたらパセリを加えて器に盛り、コショウと粉チーズをかけてどうぞ♡ 長芋は炒める前に水気を拭き取っておくと、キレイに焼き色が付きますよ。

材料(3人分)
長芋 250g
ソーセージ 2本
玉ねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
サラダ油 適宜
塩 適量
パセリ(みじん切り) 適量
黒こしょう 少々
パルミジャーノチーズ(削ったもの) 少々

くわしいレシピはこちら
●『長芋でジャーマンポテト』
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/141207

 

美味しい長芋はどこを見て選ぶ?

スーパーなどで見かけるパック入りのものは、切り口に注目! 切り口が白くてみずみずしいものが新鮮な長芋です。また、細い長芋にはアクが強いものがあるため、なるべく太くてずっしりした長芋を選びましょう。

保存するときは切り口が空気に触れないよう、しっかりラップで包んで冷蔵庫へ。すりおろしてとろろにしたものは冷凍保存も可能! 保存用バックに入れて板状に凍らせれば、必要な分だけ割って使えるので便利ですよ。




こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
長いもは●●につけるとぬめらない!便利な調理テクと食感別レシピ
どちらがお好き?「シャキシャキ」「ホクホク」2つの食感を楽しめる長芋レシピ

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長いも アイデア料理 ピリ辛 オイスターソース エビチリ 大葉 えび ソーセージ 豚肉 なす
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