主食
豚肉と長いものピリ辛味噌炒め
投稿日2016/04/15
更新日2016/04/15
調理時間15分
豚肉とナスに長いもを加えることでサクッとほくほくしたお芋の食感が加わって食べ応えとボリューム感のある味噌炒めです。 コチュジャンでピリ辛にごはんが進みます！しっかり味なのでお弁当などにも最適です。 アスパラで彩りを加えシソがさわやかに香り見た目よりもさっぱり食べられます。
材料2人分
- 豚小間切れ肉200g
- なす160g
- 長いも80g
- アスパラガス2本
- しそ・葉2枚
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aテンメンジャン大さじ1
- Aコチュジャン小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 塩・胡椒適宜
- 薄力粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
長いも、ナスは大きめの乱切りで食べ応え、食感が残るようにする。 彩りよくするためにアスパラは先に炒め取り出しておく。
- 準
Aを混ぜ合わせておく。
- 1
長いも、ナスは大きめの乱切りにする。アスパラは３等分に斜め切りする。 豚肉は塩・胡椒をふり、薄力粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを炒め、火が通ったら取り出しておく。同じフライパンで豚肉を炒め、ある程度火が通ったら長いも、ナスも一緒に炒める。そこにAを加え、絡めて皿に盛る。
- 3
２のアスパラをのせ、しそは手でちぎって散らす。
レシピID
138263
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ