豚肉と長いものピリ辛味噌炒め

材料2人分

• 豚小間切れ肉
  200g
• なす
  160g
• 長いも
  80g
• アスパラガス
  2本
• しそ・葉
  2枚
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  テンメンジャン
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩・胡椒
  適宜
• 薄力粉
  適宜
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  Aを混ぜ合わせておく。

• 1

  長いも、ナスは大きめの乱切りにする。アスパラは３等分に斜め切りする。 豚肉は塩・胡椒をふり、薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを炒め、火が通ったら取り出しておく。同じフライパンで豚肉を炒め、ある程度火が通ったら長いも、ナスも一緒に炒める。そこにAを加え、絡めて皿に盛る。

• 3

  ２のアスパラをのせ、しそは手でちぎって散らす。

ポイント

長いも、ナスは大きめの乱切りで食べ応え、食感が残るようにする。 彩りよくするためにアスパラは先に炒め取り出しておく。

作ってみた！

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