牛こまとたたき長芋の旨だし味噌炒め
投稿日2022/03/02
更新日2022/03/02
調理時間20分
長芋はポリ袋に入れて叩き割ることで手も痒くならず、味が絡みやすくなり、歯ざわりも楽しいです＾＾ 薬膳効果 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力アップ ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉240g
- 長芋正味280g
- 塩・こしょう少々
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:120g 長芋:正味140g 塩・こしょう:少々 (A)味噌:大さじ1 (A)白だし:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 ごま油:適量 青ネギの小口切り:お好みで
- 準
長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて一口大に割る。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、牛こま切れ肉を入れ、塩・こしょう少々振って炒める。
- 2
色が変わって来たら長芋も加えて炒め、Ａを加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)