『鶏むねと長芋のにんにく味噌炒め』長芋シャキッ！ご飯が進む♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(230g)
• 長芋
  200g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
• B
  味噌、みりん、水
  各大さじ1
• B
  酒、醤油
  各大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから棒状に切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1/2をもみ込み、片栗粉をまぶす。 長芋は皮をむき、棒状に切る。 B にんにくのすりおろし小さじ1/4、味噌、みりん、水各大さじ1、酒、醤油各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、手早く裏返して火を止め、いったん取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンを再度中火で熱し、長芋に軽く焼き色をつけたら、鶏肉を戻す。

  
• 4

  鶏肉を戻し、合わせたB にんにくのすりおろし小さじ1/4、味噌、みりん、水各大さじ1、酒、醤油各大さじ1/2を加えて炒め、全体に絡める。

  

ポイント

◯鶏胸肉をやわらかく仕上げるポイントは、調味料をもみ込むこと・片面だけに焼き色をつけて中まで火を入れすぎないことです。たれを絡めながら鶏肉の中までやさしく火を通します。

作ってみた！

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