『鶏むねと長芋のにんにく味噌炒め』長芋シャキッ!ご飯が進む♡

15

2021.10.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 415828

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

『ご飯がススムにんにく味噌味!長芋レシピ』

軽く焼いた鶏むね肉と長芋を
にんにく風味の味噌だれで炒めるだけ♬

硬くなりがちな鶏むね肉は
下味をよくもみ込んで、
焼き加減をちょっと工夫するだけで
やわらか仕上げ♡

長芋のシャキシャキ食感もアクセントに!

にんにくの風味が食欲をそそり、
味噌だれもしっかり絡んでご飯が進みますよ^^

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(230g)
    長芋 200g
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    A
    ごま油 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    B
    にんにくのすりおろし 小さじ1/4
    B
    味噌、みりん、水 各大さじ1
    B
    酒、醤油 各大さじ1/2
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉と長芋は1センチ幅(角)の棒状に切り揃えています。

    ▪️鶏肉を焼くは片面のみです。火が入りすぎないように裏返したらすぐに取り出し、たれを絡めながら火を通すことでやわらかく仕上げます。

    ▪️長芋のシャキシャキ感が残るように、片面にだけ焼き色つけて火を通しすぎないようにします。
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    1. ▪️鶏むね肉は皮を取り、1センチ幅のそぎ切りにしてから棒状に切る。

      ▪️長芋は皮をむき、1センチ角に切ったら棒状に切る。

      ▪️B

      にんにくのすりおろし 小さじ1/4、味噌、みりん、水 各大さじ1、酒、醤油 各大さじ1/2

      は混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、ごま油 小さじ1/2

      を入れてよくもみ込む。馴染んだら片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
    3. フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、手早く裏返して火を止め、いったん取り出す。
    4. 2のフライパンを再度中火で熱し、長芋を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、2の鶏肉を戻す。
    5. 混ぜ合わせたBも加えて全体に絡めるように炒めたら出来上がり!
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