主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

ひとり暮らしや結婚・同棲などを機に「これから料理をがんばろう！」という方もいらっしゃいますよね。今回は、料理初心者さんにおすすめのレシピをご紹介！　料理に慣れていなくても失敗なく作れて、誰にでも喜ばれる定番料理を中心に集めました。お肉やお魚のメインおかずから、栄養バランスを補う野菜の副菜、スープ＆汁物に、パパッと作れるご飯ものまで。リピートしたくなるような簡単＆美味しいレシピを厳選したので、きっと料理が好きになりますよ！	

【目次】 
<a href="#heading01">1. 献立の基本は主食・主菜・副菜・汁物</a> 
<a href="#heading02">2. 基本のお肉おかず</a> 
<a href="#heading03">3. 基本のお魚おかず</a> 
<a href="#heading04">4. 野菜で作る基本の副菜</a> 
<a href="#heading05">5. 基本のどんぶり＆ご飯もの</a> 
<a href="#heading06">6. 基本のスープ＆汁物</a>



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<h2 id="heading01">1. 献立の基本は主食・主菜・副菜・汁物</h2>
料理初心者さんは、まず献立の組み立て方で悩む人も多いのではないでしょうか。献立は、基本的に「主食」、「主菜」、「副菜」、「汁物」の4品を組み合わせて考えるとバランスが良くなります。
「今日は何を食べようかな」と考えるとき、まずメインになるおかず（主菜）を思い浮かべますよね。お肉なのか、お魚なのか、それとも卵や大豆製品なのか…。その日の気分や前日に何を食べたかで決めることが多いかもしれません。
主菜を決めたら、主菜では摂れないビタミンやミネラルをサブのおかず（副菜）で補います。野菜や海藻・きのこ類を使った副菜を組み合わせましょう。具だくさんな汁物・スープを足せば、さらに栄養バランス満点の献立が完成！
主食はご飯や麺類のことですが、おかずも同時に食べられるどんぶりは、忙しいときやひとり暮らしの人にも心強いメニューです。
次からは、初心者さんが献立に組み入れやすい、お肉とお魚の主菜、野菜の副菜、どんぶり＆ご飯もの、汁物をご紹介していきます！


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<h2 id="heading02">2. 基本のお肉おかず</h2>
まずは、初心者さんにおすすめの「お肉」を使ったおかずをご紹介。肉野菜炒め、唐揚げ、肉じゃが、ハンバーグといった、王道かつ人気のレシピを集めました。初めてトライする方でも美味しく作れるレシピを厳選したので、ぜひお試しください。

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<h3>これで失敗なし！豚バラ肉で肉野菜炒め</h3>
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お肉と野菜が一品で摂れて、栄養バランスも◎の「肉野菜炒め」。こちらはNadiaでも「すごく美味しい！」と反響続々のレシピです。黄金比の味付けで、初心者さんでも簡単に味が決まりますよ。野菜は炒めすぎるとベチャッとしてしまうので、火の通りにくいものから順に炒めるのがポイントです。
●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/383145">旨すぎ！！感動の『ごちそう肉野菜炒め』男子におすすめ♡</a>

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<h3>少ない油で簡単！鶏もも肉の唐揚げ</h3>
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初めて揚げ物を作る方でも、美味しい唐揚げを簡単に作れる！　と好評のレシピです。衣はサクサク、お肉はじゅわっとジューシーで、衣に絡めた甘酢あんが絶品♪　少なめの油で焼くように揚げる「揚げ焼き」で作れるので、初心者さんでも作りやすいですよ。
●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/375370">たれづけ唐揚げ（タレカラ）【#作り置き#お弁当#むね肉】</a>

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<h3>基本のレシピ！牛こま切れ肉で作る肉じゃが</h3>
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老若男女問わず人気のおかず、「肉じゃが」。基本の作り方を押さえておけば、次は少し醤油を減らしてみようかな…などお好みの味にアレンジできます。煮物は初心者さんでも失敗しにくいので、お料理し始めにはおすすめですよ。
●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/367774">定番＆基本の肉じゃが</a>

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<h3>ふっくらジューシー！絶品ハンバーグ</h3>
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ふっくらと焼き上がり、ジューシーな肉汁があふれ出す「ハンバーグ」。肉汁を閉じ込めるポイントは、合いびき肉などの材料をこねたあと、冷蔵庫でいったん冷やすこと！　常温のまま焼くと、肉の脂が溶け出して、パサついた仕上がりになりやすいので気をつけてくださいね。
●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/146490">極旨ハンバーグ（動画あり）</a>


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<h2 id="heading03">3. 基本のお魚おかず</h2>
毎日の献立には、お肉だけでなくお魚のおかずも取り入れるとバランスが良くなります。ここからは、初心者さんにぴったりの「お魚」レシピをご紹介！　お魚料理は難しそう…という方も心配ご無用。ぶりや鮭を使った簡単メニューをお届けします。

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<h3>ふっくら美味しく、臭みなし！ぶりの照り焼き</h3>
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男性にも女性にも喜ばれる「ぶりの照り焼き」。ふっくらとやわらかい身に、甘辛いたれが絡んでご飯にもよく合います。魚は焼く前に塩をふると水分が出てくるので、それを拭き取ってから焼くのがコツ。こうすることで魚の臭みが気にならなくなりますよ。
●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/374861">臭み無し！ふっくら甘辛美味＊基本のぶりの照り焼き</a>

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<h3>大人気のレシピ！鮭のムニエル・レモンバター醤油</h3>
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鮭に小麦粉をつけてバターで焼く「ムニエル」。こんがり香ばしく焼けた身に、バター醤油味の絶品ソースをかけていただきましょう♪　鮭は蓋をして蒸し焼きにした後、火を強くして皮をパリッと焼くと美味しく仕上がりますよ。
●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/379620">食べてびっくりの美味さ！鮭のムニエル＊レモンバター醤油</a>

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<h3>簡単でヘルシー！鮭のホイル焼き</h3>
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お魚料理のなかでは、「ホイル焼き」も人気のレシピ。ホイルに魚と野菜をのせ、調味料をかけて包み、蒸し焼きにするだけなので簡単！　鮭を味噌バター味に仕上げた「ちゃんちゃん焼き」はご飯がすすむ美味しさです。
●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/371121">【フライパン調理】ホイル蒸しで簡単！鮭のちゃんちゃん焼き</a>


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<h2 id="heading04">4. 野菜で作る基本の副菜</h2>
続いては、初心者さんにも作りやすい「野菜のおかず」をご紹介。お肉やお魚のメインおかずに野菜の副菜を添えることで、食卓がぐっと充実して栄養バランスも整いますよ。定番のおかずを美味しく作れる基本レシピを揃えました。

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<h3>基本の和食おかず！きんぴらごぼう</h3>
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和食の副菜の定番、「きんぴらごぼう」。冷凍保存も可能なので、毎日のおかずだけでなくお弁当にも役立ちますよ。ごぼうとにんじんを細切りにして、炒めたら調味料を絡めるだけ。ごぼうは切ったら水にさらすと、独特の苦味が抜けて食べやすくなります。
●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/137767">【基本の和食】我が家のきんぴらごぼう</a>

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<h3>感動のホクホク食感！かぼちゃの煮物</h3>
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こちらも定番のおかずレシピ、「かぼちゃの煮物」。ベチャッと水っぽくなってしまうのがありがちな失敗例ですが、かぼちゃは煮る前に塩をふるのがポイント！　かぼちゃの水分を外に逃がすことができるので、ホックホクの美味しい煮物が作れますよ♪
●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/375042">裏ワザで激的ホクホク！かぼちゃの煮物</a>

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<h3>炒めて和えるだけ！ほうれん草と卵のナムル</h3>
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ほうれん草と卵で、初心者さんでもパパッと作れるおすすめ副菜。野菜にごま油などを和える韓国料理「ナムル」風に仕上げた一品です。卵とほうれん草をそれぞれ炒めて、調味料を絡めるだけなのでお手軽！　緑と黄色の彩りもきれいなので、茶色いおかずに合わせるのも◎です。
●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/251662">あと一品♪『ほうれん草と卵の炒めナムル』【#作り置き#弁当】 レシピ・作り方</a>


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<h2 id="heading05">5. 基本のどんぶり＆ご飯もの</h2>
ここからは、初心者さんにおすすめの「どんぶりもの」や「ご飯もの」のレシピをご紹介！　おかずもご飯も一度にとれるひと皿料理は、手軽に済ませたいランチにもぴったり。覚えておくと便利な、定番のご飯ものを揃えました。

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<h3>しらたきが美味しい！基本の牛丼</h3>
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牛バラ肉の切り落としで作る牛丼。お肉がやわらかく仕上がるだけでなく、しらたきと玉ねぎでボリュームアップできて節約にもなるレシピです。煮汁ごとご飯の上にのせて、紅しょうがを添え、七味唐辛子をかけていただきましょう。
●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/369516">しらたきが美味しい「基本の牛丼」</a>

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<h3>簡単にふわとろ！定番の親子丼</h3>
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半熟の卵がとろとろ、ふわふわで美味しすぎる親子丼。難しそうに見えるかもしれませんが、実は意外とシンプルで初心者さんにも作りやすい料理です。溶き卵を2回に分けて加える裏ワザで、誰でもふわとろな親子丼を作れますよ。
●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/144754">親子丼（動画あり）</a>

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<h3>初めてでもお手軽！オムライス</h3>
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みんな大好きなオムライスのレシピ。ケチャップライスの上に薄焼き卵をのせる簡単レシピなので、初めてでも失敗なく作れます。お肉の代わりにソーセージを使うので、火も通りやすく時短に。ケチャップは炒めることで酸味が飛び、マイルドな味になりますよ！
●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/391275">簡単が嬉しい！オムライス</a>


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<h2 id="heading06">6. 基本のスープ＆汁物</h2>
主食とおかずに「汁物」を添えたら、立派な献立のできあがり。最後は、初めてでも簡単に作れて、ホッと落ち着く汁物のレシピをご紹介します。洋風スープと和風の味噌汁を一品ずつご紹介するので、その日のメニューに合わせてチョイスしてみてくださいね。

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<h3>具だくさん！ごちそうコンソメスープ</h3>
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ベーコン、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを使ったコンソメスープ。味付けはコンソメだけですが、食材のうま味が溶け出してとっても美味しく仕上がりますよ。具だくさんで体も温まるので、朝ご飯にもおすすめです。
●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/386319">角切り具沢山♡『ごちそうコンソメスープ』</a>

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<h3>隠し味で上級に！豆腐となめこの味噌汁</h3>
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初心者さんでも上級の味を作れる、人気の味噌汁レシピ。とろっとした食感が美味しい、なめこと豆腐、わかめの味噌汁です。だしと味噌を使うのが味噌汁の基本ですが、そこに薄口醤油とみりんを加えることでプロのような味わいになりますよ。
●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/422694">【豆腐となめこのお味噌】我が家の基本のお味噌汁♬︎</a>


 
献立に迷ったら…簡単に作れるおすすめレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1928">・【夕飯】レシピ30選｜15分以内で作れる簡単レシピを厳選！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3135">・夜ご飯にもお弁当にも！10分以内でできる簡単どんぶり15選</a>

料理初心者さん向けレシピ15選｜失敗なく簡単・絶品！

大人から子供までみんな大好きなポテトサラダ。でも、なんか一味足りないな？　いつも同じでつまらない…などと思うことはありませんか？　Nadiaで人気のポテサラレシピの中から、基本のレシピ、アレンジレシピ、リメイクポテサラ、ヘルシーバージョンと全14レシピを厳選してお届けします！

<a href="#heading01">1.「じゃがいも×マヨネーズ」の基本のポテトサラダレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.具を変えてアレンジしたポテトサラダレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.たくさん作ったらリメイクおかずに！</a> 
<a href="#heading04">4.マヨネーズ不使用のヘルシーポテトサラダレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.「じゃがいも×マヨネーズ」の基本のポテトサラダレシピ</h2>

&nbsp;<h3>美味しく作るコツが学べる基本のポテサラ</h3>

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茹でたジャガイモはしっかり水気を飛ばし、きちんと味をつける…など、美味しく作るコツがたくさん！


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/142915">「我が家のポテトサラダ。」</a>

&nbsp;<h3>隠し味は酢！ゆで卵でボリュームアップ</h3>

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粗つぶしのじゃがいもとごろごろサイズのにんじんで作るポテトサラダです。じゃがいもとにんじんは塩水で茹でて下味を付けるのがポイント。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/181154">「ごろごろポテトサラダ」</a>


&nbsp;<h3>きゅうりの下準備の仕方などを参考に</h3>

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具材の下準備をおろそかにせず、丁寧に作るからこそのおいしさ。薄めの味つけで素材のおいしさを味わうポテトサラダです。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/173115">「素材の味を楽しむ『大人の』ポテトサラダ」</a>

 

 


&nbsp;<h3>デリ風しっかり味のポテトサラダ</h3>

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ジャガイモをコンソメで煮るのがポイント！　定番のポテトサラダも、作り方をちょっと変えるだけでお店のようなコクのある味わいに。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/113787">「家族絶賛!定番ポテトサラダ　味がボヤける悩み解消!」</a>


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<h2 id="heading02">2.具を変えてアレンジしたポテトサラダレシピ</h2>

&nbsp;<h3>玉ねぎとベーコンをじっくり炒めて作る、コク旨ポテサラ</h3>

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玉ねぎは、あめ色になるまでじっくり炒めると甘みが増します。ベーコンの脂ともマッチして、まろやか系ポテサラの完成。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/153219">「ベーコンポテトサラダ【作りおき】」
</a>

&nbsp;<h3>見た目に楽しい3色ポテトサラダでおもてなし！</h3>

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茹でてマッシュしたじゃがいもを明太子、ジェノベーゼ、ゆで卵の黄身とコーンの3色で味付けした、見た目にも楽しいポテトサラダです！


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/134806">「カラフルな焼きポテトサラダ」</a>

 

 


&nbsp;<h3>大葉と柚子胡椒をプラス、大人好みの和風ポテトサラダ</h3>

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ゆず胡椒を効かせた和風のポテトサラダ。ネギや大葉も入れて飽きのこない味に仕上げました。


●菅田奈海さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/144635">「柚子胡椒風味の和風ポテトサラダ」</a>

&nbsp;<h3>女子に人気のアボカドポテサラ！</h3>

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人気調味料「塩レモン」を使った爽やか風味のポテサラ。アボカドのグリーンと海老のオレンジで色合いも華やかです。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/116852">「塩レモンとアボカドのポテトサラダ」</a>



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<h2 id="heading03">3.たくさん作ったらリメイクおかずに！</h2>

&nbsp;<h3>チーズをプラスして香ばしく！</h3>

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パプリカに詰めてチーズをのせて焼くだけと、簡単なのに豪華に見える！　加熱されて甘くなったパプリカとの相性もばっちり。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/132224">「ポテトサラダのパプリカチーズ焼き」</a>

&nbsp;<h3>春巻きの皮で巻けばパクっと食べやすい！</h3>

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子供も大好き、ビールのおつまみにも最高の春巻きアレンジ。春巻きは揚げずに焼いているので、気軽に作れます。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/191420">「ポテトサラダリメイク♡子供も喜ぶポテトサラダの包み焼き♡」</a>

 

 


&nbsp;<h3>熊本県民のソウルフード！ちくわ天ぷらにIN⁉</h3>

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県民グルメを紹介するあの番組でも取り上げられたという、ちくわにポテトサラダをはさんだ天ぷら。ボリュームたっぷりで癖になる美味しさです！


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146422">「ちくわのポテサラ天ぷら」</a>

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<h2 id="heading04">4.マヨネーズ不使用のヘルシーポテトサラダレシピ</h2>

&nbsp;<h3>玉ねぎヨーグルトときゅうりでさっぱり仕上げ</h3>

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玉ねぎをヨーグルトに漬けておくだけでできる「玉ねぎヨーグルト」を使ったレシピ。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/216838">「さっぱりポテトサラダ」</a>

 

 

&nbsp;<h3>ひじきと豆をプラスしてヘルシーに</h3>

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豆とひじきで、食物繊維もたっぷり。マヨネーズが入らない分、粉チーズでコクをプラスしています。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/138913">「ひじきと豆のポテトサラダ」</a>


&nbsp;<h3>ヨーグルトベースのさっぱりポテサラ</h3>

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隠し味は味噌と砂糖！　ヨーグルトにオリーブオイル、ゆで卵を合わせて、ボリューム感のあるみんなが大好きな味に。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/141370">「ヨーグルトポテタマサラダ」</a>



いかがでしたか？　美味しく作るためのいくつかのコツをマスターすれば、ポテトサラダのアレンジは無限大！　ぜひ自分の好きな具材や調味料をプラスして、オリジナルのポテトサラダにも挑戦してみてくださいね♪



さらに「ポテトサラダ」を究める！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/article/678">●『今話題！のび～るポテトサラダ「アリゴ」って？』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/192">●『最強のお酒のおつまみになる！変化球「ポテトサラダ」レシピ』</a></a>

ポテトサラダのレシピ14選 | みんな大好きポテサラ！基本からアレンジまで！

お正月ムードも過ぎ去り、仕事も家庭も通常運転に。「今年こそ献立マスターになる！」と誓って走り出したがんばり屋さんのために、献立づくりの基本をおさらいします！

&nbsp;
<h2>献立は「一汁三菜」。主菜から決めるとうまくいく</h2>

献立の基本は、主食＋汁物＋主菜＋副菜2品で構成する「一汁三菜」。まず、メイン料理となる主菜を決め、それに合うように汁物や副菜を考えるのがポイントです。
主菜のローテーションは肉料理と魚料理を交互にし、卵や大豆を使ったメニューを組み込んでいくとうまくいきます。

&nbsp;
<h2>栄養バランスをよくする方程式がある！</h2>

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栄養バランスを考えることも献立づくりの大切なポイントです。そのときに目安となるのが『まごわやさしい』。豆類、ごま、わかめ（海藻類）、野菜、魚、しいたけ（きのこ類）、いも類の頭文字をとってつなげた言葉です。これらが揃う献立にすることで、自然と栄養バランスがよくなります。

&nbsp;
<h2>味付けに変化をつけるためには？</h2>


献立づくりに慣れないうちは「味付け」もハードルのひとつ。各料理の味がかぶらずに、それでいて全体のテイストが合っていれば満点です！　たとえば和風献立のときは、

主菜：鯖の味噌煮（味噌味）
汁物：すまし汁（しょうゆ系）
副菜1：酢の物
副菜2：マヨネーズ系のサラダ

などと、変化をつけていきましょう。ちなみに、マヨネーズは和洋中どの料理にも合う万能調味料。味付けに困ったらマヨ頼みも大いにアリです！

&nbsp;
<h2>献立が「いつも同じ」にならないためのヒント</h2>

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献立の基本をおさえてがんばっているのに、なぜかいつも同じになってしまう…という場合は、こんな工夫をしてみましょう！

【主食を変える】おかずにばかりに目がいきがちですが、主食にも工夫のしどころがたくさん。雑穀米や玄米、炊き込みご飯にすれば献立に幅が出ます。パンやお粥だってOK！

【果物を活用する】果物も栄養豊富。ぜひ取り入れていきましょう。たとえば冷蔵庫にある果物をヨーグルトと和えて器に盛りつければ、副菜の1品が完成。

【汁物をアレンジ】みそ汁やスープは応用が利く料理です。いつものみそ汁に豆乳を加えれば「豆乳みそ汁」に。洋風スープの具材もいろいろ試してみましょう。



同じ料理でも、食材や味付けを変えるだけでバリエーションがぐんと広がります。献立づくりのヒントを取り入れて、楽しみながら「わが家の味、わが家の献立」を作っていきましょう！

詳しくは 
●「献立の基本①　基本の考え方を知って献立マスターに」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/167">https://oceans-nadia.com/user/21965/article/167</a>
●「献立の基本②　いますぐ使える6つの献立のヒント」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/166">https://oceans-nadia.com/user/21965/article/166</a>



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気分も新たに！食生活の基本「献立の考え方」をおさらい

おうちで作る和食の定番といえば、「肉じゃが」。みんな大好きな「おふくろの味」ですが、その作り方は意外と幅広いんです！　使うじゃがいもの種類や味付け、豚肉か牛肉かなど、地域ごとにも特色があるのだそう。今回はそんな「肉じゃが」の基本的な作り方から、味噌味やスープ風などのアレンジレシピまでご紹介します！

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<h2>豚コマ肉たっぷりでボリューム満点！基本の肉じゃが</h2>
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たっぷりの豚こま肉と煮くずれしにくいメークインで作る、基本の肉じゃがレシピです。鍋でサラダ油を熱して豚コマを炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒めていきます。野菜に油が回ったらお出汁と、醤油以外の調味料を加えて強火で煮込み、アクが出たらすくいましょう。醤油を加えたら落し蓋をして、弱めの中火で20分。落し蓋を取って、煮汁が鍋に少し残る程度まで煮詰めたら出来上がりです。

材料（4人分） 
豚こま肉　300g 
じゃがいも　450g（小3個位） 
にんじん　150g（小1本） 
玉ねぎ　100g（1/2個） 
糸こんにゃく、もしくは白滝　150g（1袋） 
サラダ油　小さじ2 
出汁（和風だし）　2カップ（400ml） 
醤油　大さじ5（75ml） 
みりん　大さじ2・1/2（37.5ml） 
日本酒　大さじ2（30ml） 
砂糖　大さじ5（75ml）

くわしいレシピはこちら 
●『肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876">
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876</a>


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<h2>ニンニク風味が食欲をそそる、カリカリ鶏肉の肉じゃが</h2>
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一口サイズに切った鶏肉をフライパンで炒めます。じゃがいもは切ってから耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで加熱。鶏肉の表面がこんがりしてきたらじゃやがいもを加え、焼き付けるように炒めます。この時、あまり動かさないようにするのがポイント！　調味料を加えて照りが出るまで煮詰め、塩こしょうで味を整えたら完成です。レンジを使うので短時間で作れますよ♡

材料（4人分） 
鶏もも肉　2枚 
じゃがいも　大2個 
塩こしょう　適量 
薬味ネギ　適量 
　醤油　大さじ2 
　酒　大さじ2 
　みりん　大さじ1 
　砂糖　大さじ1 
　酢　大さじ1 
　にんにく(チューブ)　2cm

くわしいレシピはこちら 
●『簡単美味しい!鶏肉とほくほくじゃがいものガーリック甘辛』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859</a>


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<h2>濃いめのお味がクセになる♡圧力鍋で作る肉じゃが</h2>
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圧力鍋に調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。下茹でして水気を切った豚こま肉、食べやすい大きさに切った野菜を入れて水を加え、サッと混ぜてからフタをセットしましょう。強火にかけ、圧力がかかりだしたら弱火にして4分加圧した後、火を止めます。減圧したらフタを開けて中火にし、水溶き片栗粉を流し入れサッと混ぜて仕上げましょう。細く切った長ねぎをのせると彩りもキレイに。

材料（4人分）　※圧力鍋（80キロパスカル）使用 
豚こま切れ肉　280g 
じゃがいも（大）　2個（600g） 
玉ねぎ　1個 
にんじん　1本 
A　焼肉のタレ　大さじ2 
　　味噌　大さじ1 
　　醤油　大さじ1 
　　みりん　大さじ1 
水　1/2カップ 
片栗粉　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『濃い肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839">
https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839</a>


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<h2>あっさりだけどコクがある！ローズマリー風味の肉じゃが</h2>
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オリーブオイルに、にんにくとローズマリーの香りを移して具材を炒める、風味豊かな肉じゃが。具材に油が回ったら酒と水を加えて沸騰させ、塩麹を入れて煮込んでいきます。アクを取りつつ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら完成です。器に盛って、ブラックペッパーとローズマリーをトッピング。あっさりなのにコクと旨味がたっぷりの味で、お酒のおつまみにもピッタリ♡

材料（2〜3人分） 
じゃがいも　中（約120g/1個)3個 
玉ねぎ　小　1個（約150g） 
人参　1/2本（約100g） 
豚バラ薄切り　120g 
にんにく　2かけ 
酒　大さじ1 
塩麹　大さじ2 
水　250㏄（ヒタヒタ程度） 
ローズマリー　2枝
オリーブオイル　大さじ1 
ブラックペッパー　少量 
ローズマリー（飾り用）　1枝

くわしいレシピはこちら 
●『ローズマリー風味の塩麹肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/128207">
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<h2>ざっくり作って失敗なし！トマトとチーズのスープ肉じゃが</h2>
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鍋で豚肉を炒め、焼き色がついたら食べやすい大きさに切った野菜を加えて炒めます。油が回ったら水と調味料を入れて煮込むだけ。まずはフタをして弱火にかけます。野菜が柔らかくなったらフタを取り、強火で煮込みましょう。仕上げにチーズを溶かせば、スープまで美味しい洋風肉じゃがの完成です！

材料 
じゃがいも　4個 
にんじん　1本 
玉ねぎ　1個 
豚肉　200g 
ピザ用チーズ　ひとつかみ（たっぷり）又は、スライスチーズ3枚～ 
　水　2カップ（400cc） 
　醤油　大さじ4 
　ケチャップ　大さじ4 
　酒　大さじ1 
　みりん　大さじ1 
　砂糖　大さじ1 
　コンソメ　1個

くわしいレシピはこちら 
●『スープも美味しい♪トマトチーズ風味の洋風肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117235">
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<h2>オーソドックスな“おふくろの味”も、独自のアレンジ肉じゃがも美味！</h2>

「肉じゃが」は、イギリスのシチューを日本で再現したものと言われていますが、いまや様々にアレンジされ、「家庭の味」として親しまれています。具材や味付けなど色んな組み合わせにトライして、自分だけの味を追求してみては♡

みんな大好き♡おうち料理の定番「肉じゃが」のアレンジレシピまとめ

まさにいまが旬の「とうもろこし」。缶詰のコーンとは違う、ぷちっと新鮮な歯ごたえを味わえるのはこの季節だけのぜいたく！ ですが、おうちで茹でると水っぽくなったり、粒の表面がしわしわになってしまったり、イマイチうまくいかないことも。今回はちょっとした工夫で、とうもろこしが美味しく仕上がる調理法をまとめました！


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<h2>【茹でる】皮は1枚残して、水から茹でるのがポイント</h2>
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うま味を逃さないよう、皮は全部むいてしまわずに内側の1枚を残します。切らずにまるごと鍋に入れて、水をひたひたに注いで強火にかけ、沸騰したら中火で5分。火を消したらそのままの状態で冷ますのが、みずみずしくふっくらと仕上げるポイントです。

くわしいレシピはこちら 
●『ぷりっと甘～いとうもろこしのゆで方』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/115585">
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<h2>【蒸す】熱いうちにラップで包んで、しわしわになるのを防ぐ</h2>
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皮とヒゲを取って蒸し器で10分ほど蒸すと、芯から味が染み出して、とうころこしの甘みを最大限に引き出してくれます♡　粒の水分が抜けてしわしわになってしまうのを防ぐため、熱々のうちに1本ずつラップで包んでおきましょう。冷めてもぷちっと美味しくいただけます！

くわしいレシピはこちら 
●『とうころこし蒸し方』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/63/recipe/117306">
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<h2>【番外編】忙しい主婦の味方！レンジで時短＆お手軽に</h2>
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火を使わずにレンジで加熱する方法は手間がかからず、暑い季節にぴったりの裏技！　外側の皮とひげを取ったら水をかけてからラップで包み、500Wで5分加熱します。レンジのターンテーブルに割り箸を2本置き、その上にとうもろこしをのせることで、全体をしっかり加熱できますよ♡
　
くわしいレシピはこちら 
●『5分で香り豊かなとうもろこし☆1本(250g)170kcal』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26759/recipe/130697">
https://oceans-nadia.com/user/26759/recipe/130697</a>


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<h2>余った分は冷凍コーンにして、料理に活用！</h2>

ぷりっと甘いとうころこしは、夏のおやつにもぴったり！　ラップで包んで冷蔵庫に入れたら2日ほど保存できます。残ってしまった時は芯から粒を取って、ジッパー付きの袋に入れて冷凍コーンに。オムレツなど、ふだんの料理にも大活躍してくれます。

ぷりぷり、ふっくら♡とうもろこしの美味しい茹で方・蒸し方のコツ

簡単に作れる＆使いやすい万能調味料として大人気の「塩レモン」。「興味はあるけど、まだ作ったことがない」という初心者から「もっと使いやすく工夫したい！」という上級者まで、みんなに役立つ「目的別塩レモンの作り方」をまとめました！

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<h2>【基本】これで失敗しない！超シンプルな“基本”の塩レモン</h2>
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レモンを切って塩に漬ける、というシンプルな手順ですが、守りたいポイントが2点。まず、レモンは無農薬・ノーワックスのものを選ぶこと。保存用のビンを消毒・乾燥させること。作り慣れてきたら塩の量を調節して、自分に合った塩レモンレシピを完成させましょう！

材料(作りやすい分量) 
レモン　5個（約500g） 
塩　100g（レモンの20%）

くわしいレシピはこちら 
●『【料理の素】塩レモン』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/127805">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/127805</a>

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<h2>【短時間】１日でおいしくなる♪使う分だけ作れる“時短”の塩レモン</h2>
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レモンをまるごとオーブンで焼き、とりだした中身で「レモンピュレ」、皮をみじん切りにして「レモンコンフィ」を作ります。密封容器に「レモンコンフィ」と塩を入れて混ぜたら準備完了！　翌日には美味しい「塩レモン」ができますが、時間を置くとよりまろやかに。

材料(レモン1個分の使い切りやすい分量) 
無農薬レモン　1個 
バター　5ｇ 
塩　小1/3 
《レモンピュレ》用 蜂蜜　小2/3 
《レモンコンフィ》用 蜂蜜　小2/3 
《塩レモン》用 塩　《レモンコンフィ》１０ｇにつき小１/３

くわしいレシピはこちら 
●『1時間で1度で作る《レモンピュレ、レモンコンフィ、塩レモン》』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21622/recipe/121697">https://oceans-nadia.com/user/21622/recipe/121697</a>



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<h2>【ペースト状】どんなレシピでも使いやすい！塩レモンのペースト</h2>
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「ドレッシングやソースを作るとき、塩レモンをみじん切りにするのが面倒」「くし切りや輪切りのままだと、料理に馴染ませにくい」…　そんなときにおすすめなのが、フードプロセッサーやブレンダーで作る「塩レモンペースト」。計量スプーンで計れるので、塩分の調節もしやすいですよ。

材料(作りやすい分量) 
塩レモン　適量

くわしいレシピはこちら 
●『【万能】塩レモンペースト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243">https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243</a>


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<h2>【液状】塩分控えめ、料理のアクセントにぴったりの液状塩レモン</h2>
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液状の塩レモンは、ドリンクやスープにも手軽に使えて便利！　レモンの果汁を絞って重さを計り、5%の塩分を加えて容器で保存します。料理のアクセントにもなります。また、レモンを丸ごと使う塩レモンより塩分が控えめなので、塩分の摂りすぎが気になる人にもおすすめ。

材料(作りやすい分量) 
レモンの絞り汁　100g（レモン2個分） 
塩　5g（レモン汁の5%）

くわしいレシピはこちら 
●『【塩分５％】うす塩レモン』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/118896">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/118896</a>



ペースト状や液状はちょっとした香りづけにも使いやすく、用途がぐんと広がります。「話題の塩レモンを作ってみたものの、イマイチ活用できてないかも？」という人は、自分用に使いやすくアレンジしてみると良さそう！

時短レシピから液状タイプまで！「塩レモン」の作り方4選

お肉、お魚、刺身、カレー、パスタ…。メインが決まって、さて、献立はどうしよう？　そんなお悩みにお答えする、副菜や献立のヒント集。Nadia Artist、栁川かおりさんの新刊『Every Table』から選りすぐりの献立をお届けします！お肉がメインのときは、さっぱり味の野菜の副菜、焼き魚がメインのときは、しっかり味の副菜や豆腐のおかずでボリューミーに！などなどヒントが満載です。

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<h2>お肉、お魚、ごはんもの。それぞれのときの副菜アイディアを紹介します！</h2>

「バランスのよい献立」というと、よく耳にするのが「一汁三菜」という言葉。これは、ごはんにみそ汁、メインのおかずと副菜2品、という意味。汁物以外に野菜を使った3品があれば、だいたい栄養バランスはとれる、ということです。

けれども、毎日毎日これを守るのは、やっぱり大変。それに、メインのおかずが肉か魚かによって、副菜に何を合わせるかも変わってきますよね。

そこで今回は 
・お肉がメインの献立 
・焼き魚がメインの献立 
・お刺身があるときの献立 
・ごはんもの(カレーやハヤシライスなど)がメインの献立 
の4つのパターンの副菜の例をご紹介します。
 
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<h2>
お肉がメインのときは、さっぱり味の野菜の副菜2品</h2>
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かたまりのお肉がメインのときは、ゆで野菜を副菜に。この献立では、お肉の付け合わせ野菜（ほうれん草、じゃがいも）と、ゆでたブロッコリー、さつまいもとりんごのレモン煮、スープが副菜になっています。

お肉は、ケチャップをベースにしたしっかりした味なので、副菜はどれもさっぱりとした味もの。ゆでたブロッコリーなどは作り置きしておくと便利ですね（写真は『Every&nbsp;Table』P.102より）。

＜チキンチャップ献立＞ 
・チキンチャップ 
・ほうれん草のバターソテー※ 
・塩バター粉ふきいも※ 
※チキンチャップ付け合わせ 
・ゆでたブロッコリー 
・さつまいもとりんごのレモン煮 
・チーズと卵のスープ
 
&nbsp;
<h2>
焼き魚がメインのときは、しっかり味の副菜や豆腐のおかずでボリュームを</h2>
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魚のおかずは、家族に食べさせたいけれどボリュームがなくて、ほかに何を合わせればいいか悩みがち。そんな魚メインの献立のときは、豆腐などのたんぱく質を補える一品や、みそ味やマヨ味などのパンチのある味付けの副菜を合わせましょう。

野菜の副菜は、しっかりと噛んで食べるものにすると、満足感が得られやすくなります。また、豆腐は薬味を添えるだけでもよいですが、オイル漬けの野菜を組み合わせてみるのも、いつもと違った味で家族に喜ばれるはず（写真は『Every Table』P.80より）。

＜鮭のレモン焼き献立＞ 
・鮭のレモン焼き 
・セミドライトマトのせ冷ややっこ 
・いんげんのくるみみそあえ 
・きゅうりの薬味しょうゆあえ 
・はちみつピクルス
 
&nbsp;
<h2>
お刺身を出すときは少量のお肉のおかずもプラスして満足感アップ</h2>
 
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お刺身は買ってきて並べるだけの便利なおかず。ですが、これだけだと食べ応えが心配でもありますよね。そんなときは、もう一品お肉のおかずを作りましょう。量はいつもより少なくて大丈夫。お刺身と合わせていつものおかずのボリューム感になるようにして。

お刺身とお肉が並ぶので、副菜はさっぱりめ。おひたしや、ゆでた野菜をあえたものなどをチョイスすればOKです（写真は『Every Table』P.70より）。

＜豚キムチのカリカリ揚げとぶり刺し＞ 
・ぶりのお刺身 
・豚キムチのカリカリ揚げ 
・パリパリ浅漬けのサラダ風 
・小松菜のおひたし 
・れんこんのたらマヨサラダ
 
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<h2>カレーやパスタは、おかず＋野菜が一体化したもの。副菜はさっぱり野菜2～3品を</h2>
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カレーやハヤシライス、パスタは、子どもも大人も大好きなメニュー。ごはんとメインのおかずが一体になっていて食べ応えは満点ですが、副菜に何を合わせるべきが悩む人も多いようです。

ごはんにかけて食べるおかずは、お肉や野菜がふんだんに入っているもの。ですから、副菜は生野菜を使ったさっぱりしたものを2~3品用意すればよいでしょう。切ってあえるだけのミニトマトとレタスのサラダや、作り置きしておくと便利なコールスローなどがあれば、ささっと食卓の準備が終わりますよ(写真は『Every Table』P.88より)。

＜チキンカレーの日＞ 
・わが家のチキンカレー 
・クリーミー・コールスロー 
・レタス&amp;ミニトマトのサラダ 
・バターコーン 
・フライドオニオン 
・クリームチーズ 
・大葉のオイルソース 
・ほうじ茶ゼリー

いかがですか? 　夕飯の献立を毎回いちから考えるのは、誰だって難しいもの。「お肉がメイン」「お魚がメイン」「ごはんもの」と、それぞれのパターンのときの副菜バリエーションを決めておけば、少しは献立を決めるのが楽になるはず。

ここでご紹介した献立のレシピは、すべて柳川かおりさんの新刊『Every Table』に掲載されています。ほかにも、献立のヒントになる食卓がたくさんあるので、ぜひお手にとってご覧下さい。

※写真はすべて『Every Table』(主婦の友社)&yen;1,300(税抜)より抜粋
 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/every_table/sub/the_making_of_every_table" target="_blank">ご本人が綴るサイドストーリーもお見逃しなく！「栁川かおりさんのレシピ本『Every Table』ができるまで」</a>
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副菜アイディアレシピ！肉・魚・ごはんものの献立の悩みはこれで解決！

煮物や汁物、みそ汁を作るときに必要な「だし汁」。昆布を水に浸して、かつお節で取る「だし」は、ちょっと時間のかかるもの。ですが、時間を短縮する方法もあるのです。「あ、だし取るの、忘れてた！」そんなときに役立つ、簡単だしの作り方をまとめました。

基本のだしは、昆布を水に浸して30分、それから沸騰させて、かつお節を入れて。こす、というもの。きちんと取っただしは、料理の味を引き締めてくれるし、栄養面でもすごい、というのはわかっていても、ときには「時間がない！」こともありますよね。

そこで今回は、時間がなくてもすぐに作れる「簡単だし」を紹介します。

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<h2>昆布を細く刻んでおけば、すぐに使える「だし」になる！</h2>
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基本のだしの最初の手順、「昆布を水に浸す」のは、昆布のうま味をしっかりと水に移すため。

それなら、昆布を細く刻んでしまって、うま味を出やすくしておこう！というのが、こちらのレシピ。

ちなみに細く刻んでおくと、柔らかくなって食べやすくもなるので、一石二鳥のようですよ。


●『すぐ出汁がとれて便利☆刻み昆布』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122736">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122736</a>

&nbsp;
<h2>かつお節だけだって、立派な「だし」です！</h2>
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「だし」というと、昆布とかつお節をセットで思い浮かべがちですが、だしの種類はとっても多彩。かつお節だけのだしも、もちろんあります。

かつお節を沸騰したお湯に入れてこすだけなら、少しは時間短縮になりますよね。かつおだしも、立派な「だし」なので、ぜひ覚えておいてください。

●『かつおだしとだし巻き卵』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/114977">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/114977</a>


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<h2>冷蔵庫に常備しておくと便利！水で作る「水だし」</h2>
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最後にご紹介するのは、すぐにできるだし、ではなく、「作っておくと便利なだし」。

材料は、昆布だけ、昆布とかつお節、昆布と煮干し、などバリエーション豊か。ですが、このだしが便利なのは、「水に一晩つけておくだけ」なところ。

鍋を出す必要なし！　麦茶ポットなどに材料と水を入れて冷蔵庫にポン、で完成してしまうんです。これなら、寝る前にも準備できそう！

●『水だし』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/121508">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/121508</a>


&nbsp;
<h2>覚えておきたい、基本の一番だし、二番だし</h2>

ここまでは、便利な簡単だしの作り方を紹介しました。ですが、基本の一番だしや二番だしも決して難しいものではないので、ぜひ作り方をチェックしてくださいね。

ちなみに、かつお節や昆布を使っただしには、集中力や記憶力アップ効果や、冷え性改善、脂肪燃焼作用もあるのだとか。それらの効果は、今回の簡単だしでも十分得られるものなので、ぜひ、「だし」を普段使いしてみてくださいね。

一番だし、二番だしの取り方はこちらでチェック！ 
●集中力や記憶力がアップ！本当はすごい『だし』の話 
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簡単だけど本格味！時間がないときに役立つ「簡単だし」の作り方

「基本」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪