基本のだしは、昆布を水に浸して30分、それから沸騰させて、かつお節を入れて。こす、というもの。きちんと取っただしは、料理の味を引き締めてくれるし、栄養面でもすごい、というのはわかっていても、ときには「時間がない！」こともありますよね。
そこで今回は、時間がなくてもすぐに作れる「簡単だし」を紹介します。
昆布を細く刻んでおけば、すぐに使える「だし」になる！
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基本のだしの最初の手順、「昆布を水に浸す」のは、昆布のうま味をしっかりと水に移すため。
それなら、昆布を細く刻んでしまって、うま味を出やすくしておこう！というのが、こちらのレシピ。
ちなみに細く刻んでおくと、柔らかくなって食べやすくもなるので、一石二鳥のようですよ。
●『すぐ出汁がとれて便利☆刻み昆布』
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かつお節だけだって、立派な「だし」です！
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「だし」というと、昆布とかつお節をセットで思い浮かべがちですが、だしの種類はとっても多彩。かつお節だけのだしも、もちろんあります。
かつお節を沸騰したお湯に入れてこすだけなら、少しは時間短縮になりますよね。かつおだしも、立派な「だし」なので、ぜひ覚えておいてください。
●『かつおだしとだし巻き卵』
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冷蔵庫に常備しておくと便利！水で作る「水だし」
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最後にご紹介するのは、すぐにできるだし、ではなく、「作っておくと便利なだし」。
材料は、昆布だけ、昆布とかつお節、昆布と煮干し、などバリエーション豊か。ですが、このだしが便利なのは、「水に一晩つけておくだけ」なところ。
鍋を出す必要なし！ 麦茶ポットなどに材料と水を入れて冷蔵庫にポン、で完成してしまうんです。これなら、寝る前にも準備できそう！
●『水だし』
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覚えておきたい、基本の一番だし、二番だし
ここまでは、便利な簡単だしの作り方を紹介しました。ですが、基本の一番だしや二番だしも決して難しいものではないので、ぜひ作り方をチェックしてくださいね。
ちなみに、かつお節や昆布を使っただしには、集中力や記憶力アップ効果や、冷え性改善、脂肪燃焼作用もあるのだとか。それらの効果は、今回の簡単だしでも十分得られるものなので、ぜひ、「だし」を普段使いしてみてくださいね。
一番だし、二番だしの取り方はこちらでチェック！
●集中力や記憶力がアップ！本当はすごい『だし』の話
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