水だし

3

2014.11.25

分類汁物

調理時間: 3分(抽出時間のぞく)

ID121508

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

一晩おくだけで出来る簡単出汁の「水出し」方法。
これで「だし汁」の材料も難なくクリアですよ♪
昆布のみ・昆布+煮干し・昆布+鰹節。
お好みでお作りいただけます。

昆布 アイデア料理 時短 おふくろの味 ヘルシー

このレシピをサイトに埋め込む

材料(作りやすい分量)
【昆布だし】
昆布 20g*
1000ml
【昆布・煮干しだし】
昆布 10g*
煮干し 10g*
1000ml
【昆布・かつおだし】
昆布 10g*
花かつお 10g*
1000ml
作り方
Point!
*お使いの昆布、煮干し、花かつおにより出汁の濃さが異なります。濃い場合は薄め、薄い場合は火を入れるときに加えたりと、適宜調節して我が家の「水だし」を作ってみてください♪

我が家は【昆布・煮干しだし】【昆布・かつおだし】を作ってます。
【昆布・煮干しだし】は味噌汁や煮物に、
【昆布・かつおだし】はお吸い物や茶碗蒸し、だし巻き卵などと使い分けをしてます。
お好みでチョイスしてくださいね。
  1. ●おすすめの容器●
    麦茶ポットなどがおすすめです。
    ポケットのついているものなどを使うとだしが取り出しやすくなるので、さらにおすすめです。
  2. 作りたい出汁の食材をを出汁ポケットに入れる。
  3. ポットに水を入れ、【1】を取り付けて蓋をしっかりとしめる。
  4. 冷蔵庫で一晩以上おく。

    ※保存目安 3日程度
    1ℓなので使う頻度に応じて量を加減して作るのがおすすめです。
  5. 【かぼちゃ煮】
    面取りしたかぼちゃと水だし(昆布・煮干しだしを使用)を入れて落し蓋をし、中弱火で10~15分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
    しょうゆ、みりんで味付けして出来上がり。
  6. 【茶碗蒸し】
    溶いた卵(3個)と一度火を入れて冷ました水だし(昆布・かつおだしを使用/300ml)をあわせ、泡立てないように混ぜます。みりん(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、塩(小さじ1/4)を加える。
    容器にお好みを具を入れて卵液を静かに流し入れて泡をとる。
    蒸し器で中火2分、弱火で15~20分蒸す。
    ※蒸し器は蓋をずらすと「す」が入りにくいです。
90 541
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 11月5日更新!
    トースターで!ベリー&ナッツたっぷりの型なしパイ

    トースターで!ベリー&ナッツたっぷりの型なしパイ

    この特集を読む
  2. PR 11月18日更新!
    バターライスと和風だしの意外な組み合わせ!「和風あんかけオムライス。」

    バターライスと和風だしの意外な組み合わせ!「和風あんかけオムライス。」

    この特集を読む
  3. PR 11月18日更新!
    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    この特集を読む
  4. PR 10月30日更新!
    やわらかさと牡蠣だし醤油のおいしさにやみつき!「鶏むね肉の唐揚げ」

    やわらかさと牡蠣だし醤油のおいしさにやみつき!「鶏むね肉の唐揚げ」

    この特集を読む
  5. PR 11月18日更新!
    焼肉のたれで味付け簡単!ビビンバ風炊き込みご飯

    焼肉のたれで味付け簡単!ビビンバ風炊き込みご飯

    この特集を読む
  6. PR 10月28日更新!
    豪快に食べよう!フライパンビビンバ

    豪快に食べよう!フライパンビビンバ

    この特集を読む
  7. PR 11月18日更新!
    レンチン1回で完成!「鶏肉とピーマンのレンジオイル蒸し」

    レンチン1回で完成!「鶏肉とピーマンのレンジオイル蒸し」

    この特集を読む
  8. PR 11月19日更新!
    ランチにも!「蟹みそトマトソースとなすのボリュームトースト」

    ランチにも!「蟹みそトマトソースとなすのボリュームトースト」

    この特集を読む
  9. PR 11月18日更新!
    うま味たっぷりでつけだれいらず!鶏手羽と豆腐の水炊き鍋

    うま味たっぷりでつけだれいらず!鶏手羽と豆腐の水炊き鍋

    この特集を読む
  10. PR 11月18日更新!
    身体に染みる♪とりそぼろde参鶏湯風あんかけ丼

    身体に染みる♪とりそぼろde参鶏湯風あんかけ丼

    この特集を読む
  11. PR 11月24日更新!
    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    この特集を読む
  12. PR 11月19日更新!
    タコスキットを使って簡単に楽しめる♪チリコンカンのタコス

    タコスキットを使って簡単に楽しめる♪チリコンカンのタコス

    この特集を読む
  13. PR 11月18日更新!
    子どもも大人も喜ぶ!冷凍フライドポテトでお手軽な「ポテトのささみ巻き」

    子どもも大人も喜ぶ!冷凍フライドポテトでお手軽な「ポテトのささみ巻き」

    この特集を読む
  14. PR 11月18日更新!
    ご飯がすすむ甘辛おかず。カナダビーフの「ミスジとじゃがいもの韓国風炒め。」

    ご飯がすすむ甘辛おかず。カナダビーフの「ミスジとじゃがいもの韓国風炒め。」

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×ライム (25) 時短×めんマヨ (23) アイデア料理×麺料理 (12) おふくろの味×鶏そぼろ (3) 昆布×黒豆 (3)
もっと見る

「水だし 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは