昆布だし

• 10分作業時間のみ

材料（作りやすい分量）

• ■水だし（１.5Ｌ）
• 昆布
  15ｇ
• 水
  1.5Ｌ
• ■煮だし（1Ｌ）
• 昆布
  10ｇ
• 水
  1Ｌ

作り方

• 下準備
  表面を固く絞ったふきんなどでさっと拭いて汚れを取る。 表面の白い粉は旨み成分です。ごしごし拭いたり、水洗いはしません。

  
• 1

  【水だし】 水1.5リットルに対して20gの昆布を用意する。 水に入れて一晩(4時間以上)おく。 昆布を取り出し、使用するときは火にかけて使う。 作っただし汁は冷蔵庫で2～3日保存可能です。

  
• 2

  小さく切って、「お茶パック」に入れると取り出す時に便利です。

  
• 3

  【煮だし】 水1リットルに対して10gの昆布を用意する。 水に入れて出来れば30分ほどつけておく。

  
• 4

  中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、ひと煮たちさせる。 アクがあればすくう。

  

ポイント

汁物や煮物、和え物や湯豆腐など…普段の料理に使える万能だしです。 離乳食・幼児食では同量の水で薄めて使います。 料理を「薄める」「のばす」「煮る」などで活用します。

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