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かつおだしとだし巻き卵

かつおだしとだし巻き卵
  • 投稿日2014/04/25

  • 調理時間10

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お手軽な花かつおだけで作る簡単「かつおだし」です。 ほんのり甘めのふんわりだし巻き卵でどうぞ。 だしがら活用術もオススメです☆

材料作りやすい分量

  • 【かつおだし】
  • 1000ml
  • 花かつお
    30g
  • 【だし巻き卵】
  • 3個
  • A)かつおだし汁
    60ml
  • A)砂糖
    小さじ2
  • A)みりん
    小さじ2
  • A)塩
    小さじ1/3
  • A)しょうゆ
    少々
  • 適量

作り方

ポイント

*だしがらは、【だしがらふりかけ】もオススメです。

  • 1

    【かつおだし】沸騰した湯に花かつおを入れて火を止め、かつおぶしが表面から沈むまでおく。

    工程写真
  • 2

    キッチンペーパーをしいたざるで漉す。(一番出汁)かつおだしの出来上がり。

    工程写真
  • 3

    【だし巻き卵】ボウルに卵を入れてカラザ(白いひものようなもの)をお好みでとる。

    工程写真
  • 4

    箸を掬い上げて切るように混ぜる。

    工程写真
  • 5

    Aを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 6

    フライパンに多めの油をしき、ペーパーで吸い取り、【5】の卵液を入れて巻き、油を含ませたペーパーでフライパンをふき、卵液を入れて巻く。

    工程写真
  • 7

    卵液がすべてなくなるまで繰り返す。

    工程写真
  • 8
レシピID

114977

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History