献立は「一汁三菜」。主菜から決めるとうまくいく
献立の基本は、主食＋汁物＋主菜＋副菜2品で構成する「一汁三菜」。まず、メイン料理となる主菜を決め、それに合うように汁物や副菜を考えるのがポイントです。
主菜のローテーションは肉料理と魚料理を交互にし、卵や大豆を使ったメニューを組み込んでいくとうまくいきます。
栄養バランスをよくする方程式がある！
栄養バランスを考えることも献立づくりの大切なポイントです。そのときに目安となるのが『まごわやさしい』。豆類、ごま、わかめ（海藻類）、野菜、魚、しいたけ（きのこ類）、いも類の頭文字をとってつなげた言葉です。これらが揃う献立にすることで、自然と栄養バランスがよくなります。
味付けに変化をつけるためには？
献立づくりに慣れないうちは「味付け」もハードルのひとつ。各料理の味がかぶらずに、それでいて全体のテイストが合っていれば満点です！ たとえば和風献立のときは、 主菜：鯖の味噌煮（味噌味） 汁物：すまし汁（しょうゆ系） 副菜1：酢の物 副菜2：マヨネーズ系のサラダ などと、変化をつけていきましょう。ちなみに、マヨネーズは和洋中どの料理にも合う万能調味料。味付けに困ったらマヨ頼みも大いにアリです！
献立が「いつも同じ」にならないためのヒント
献立の基本をおさえてがんばっているのに、なぜかいつも同じになってしまう…という場合は、こんな工夫をしてみましょう！
【主食を変える】おかずにばかりに目がいきがちですが、主食にも工夫のしどころがたくさん。雑穀米や玄米、炊き込みご飯にすれば献立に幅が出ます。パンやお粥だってOK！
【果物を活用する】果物も栄養豊富。ぜひ取り入れていきましょう。たとえば冷蔵庫にある果物をヨーグルトと和えて器に盛りつければ、副菜の1品が完成。
【汁物をアレンジ】みそ汁やスープは応用が利く料理です。いつものみそ汁に豆乳を加えれば「豆乳みそ汁」に。洋風スープの具材もいろいろ試してみましょう。
同じ料理でも、食材や味付けを変えるだけでバリエーションがぐんと広がります。献立づくりのヒントを取り入れて、楽しみながら「わが家の味、わが家の献立」を作っていきましょう！
詳しくは
●「献立の基本① 基本の考え方を知って献立マスターに」
https://oceans-nadia.com/user/21965/article/167
●「献立の基本② いますぐ使える6つの献立のヒント」
https://oceans-nadia.com/user/21965/article/166
こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
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