主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】ごはんがすすむ絶品レシピ

レシピ 

これさえあれば、ホカホカご飯が何杯でも食べられる「明太子」。プチプチとした食感、独特のうま味と辛味で、パスタソースや料理の味付けにも大活躍してくれます。今回はパスタやおつまみ、お弁当にぴったりのおかずをご紹介！　和風からクリーム系までバリエーション豊かなパスタ、明太子を使ったおかず、ビールがすすむ絶品おつまみまで、人気のレシピを集めました。美味しい明太子が手に入ったらぜひお試しを♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.和風もクリーム系も◎。手軽さが嬉しい明太子パスタ</a> 
<a href="#heading02">2.うま味たっぷり！食欲をそそる明太子のご飯もの＆麺</a> 
<a href="#heading03">3.お料理のアクセントに！明太子で美味しくなるおかず</a> 
<a href="#heading04">4.ピリッと辛いビールのお供♪明太子の絶品おつまみ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.和風もクリーム系も◎。手軽さが嬉しい明太子パスタ</h2>


忙しいお昼にもパパッと手軽に作れる明太子のパスタ。めんつゆを使ったシンプルなものから贅沢な味わいのクリームパスタまで、人気のレシピを集めました！


&nbsp;<h3>めんつゆで失敗なしの美味しさ！簡単に作れる明太子パスタ</h3>

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ほぐした明太子にバターとめんつゆを加え、パスタを和えるだけの簡単レシピ。明太子はトッピング用に少しとっておいて、刻んだ大葉などと一緒にのせましょう。見た目もきれいなパスタに仕上がります♪


●平井奈穂美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/181635/recipe/375578">めんつゆで簡単！和風明太子パスタ♪</a>


&nbsp;<h3>お店のパスタみたい♪和風明太子クリームパスタ</h3>

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身近にある材料だけで簡単に作れる和風明太クリームパスタ。美味しさのヒミツはバター×長ねぎ。コクと風味が増して、まるでお店みたいな味を楽しめます。

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/394409">絶妙な美味しさ☆和風明太クリームパスタ</a>



&nbsp;<h3>マヨネーズで簡単！さっぱり食べやすい明太子としらすのパスタ</h3>

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明太子としらすの組み合わせで、最後の一口まで美味しく食べられるパスタ。塩気が強い食材にレモン果汁を加えることで、さっぱりと仕上がります。ソースは混ぜるだけなので、忙しい日のご飯にもぴったり！


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138957">明太子マヨパスタ</a>


&nbsp;<h3>フライパンひとつで完成。明太子と大葉のモチモチ和風パスタ</h3>

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フライパンに水を沸かしてパスタを蒸し茹でにすることで、短時間でモチモチの食感に。あとは明太子とバター、白だしを加えるだけの簡単パスタです！　程よく水分を残してパサつかないようにするのがポイント。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/285137">明太子と大葉の和風パスタ【#フライパンひとつ #蒸し茹で】</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.うま味たっぷり！食欲をそそる明太子のご飯もの＆麺</h2>


チャーハンや炊き込みご飯など、明太子ならではのうま味がしっかり効いた、食欲をそそるご飯もの。季節を問わずいつでも美味しく食べられるうどんのレシピもご紹介します！



&nbsp;<h3>味付けなしでバッチリ美味しい！明太子と卵のチャーハン</h3>

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卵、ご飯、明太子と順番通りに炒めるだけで、絶品チャーハンができあがるお手軽レシピ。ごま油の風味と明太子のピリ辛味で、調味料を使わなくてもバッチリ味が決まります！


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/131382">味付け不要！我が家の定番♪明太子と卵のチャーハン</a>



&nbsp;<h3>うま味たっぷりのやさしい味わい。明太子の炊き込みご飯</h3>

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明太子のプチプチとした食感が楽しい、やさしい味わいの炊き込みご飯です。きのことしらすでさらにうま味とプラスした、子どもからシニアまで食べやすい一品。お好みで刻み海苔や青ねぎをちらしてどうぞ。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147492">明太子としらすの炊き込みご飯</a>


&nbsp;<h3>熱々でも冷やしてもOK！明太子と長芋のとろろうどん</h3>

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明太子と白だしを加えた長芋のとろろを、茹でたうどんにたっぷりかけていただきます。ランチやお酒のあとの〆など、いろんな場面で大活躍！　熱々の茹でたても、冷蔵庫で冷やしても美味しい、一年中食べられるメニューです♪


●ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/114001">長芋と辛子明太子のおうどん</a>




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<h2 id="heading03">3.お料理のアクセントに！明太子で美味しくなるおかず</h2>


明太子を加えることで、うま味や風味がグッとアップするおかずレシピ。ちょっと贅沢な卵焼きや、ボリューム満点のバター炒めなど、ご飯がすすむおかずを集めました！



&nbsp;<h3>お弁当のおかずに♪ピリ辛味でご飯がすすむ明太子の卵焼き</h3>

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卵焼きの中に明太子を巻き込んだ、食べごたえバッチリのおかず。ピリッと辛い明太子でご飯がすすむのはもちろん、切った断面からピンク色がのぞいて見た目もかわいくなりますよ！



●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/148944">明太子入り卵焼き</a>


&nbsp;<h3>軽く炙ってコクとうま味をプラス！明太子のポテトサラダ</h3>

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トースターで炙った明太子を使った、コクとうま味たっぷりのポテトサラダです。ゆで卵を加えて彩りよく仕上げたら、おもてなしにもぴったり♪　ブロッコリーやアスパラガスなど、歯ごたえのある野菜を添えるのもおすすめ。



●曽根 小有里さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/77098/recipe/364282">炙り明太子のポテトサラダ</a>



&nbsp;<h3>ボリューム満点！キャベツと豚肉の明太バター炒め</h3>

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相性抜群のキャベツと豚こま肉に、明太子を加えて炒め合わせたボリュームおかず。バターの風味と塩昆布のうま味が食欲をそそります。豚肉は片栗粉をまぶすことでパサつかずジューシーに。ご飯にのせて丼にしても◎。



●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375847">＊キャベツと豚こまの明太塩昆布バター炒め＊</a>





&nbsp;<h3>冷めてもシャキシャキ♪作り置きできるしらたきのきんぴら</h3>

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しらたき、にんじん、絹さやを使った、明太子入りのカラフルなきんぴら。油を使わずに炒めるので、冷めてもベタつかずシャキシャキの歯ごたえに。テフロン加工のフライパンを使うか、少量の水または酒を加えて炒めましょう。



●ayuさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/95557/recipe/367711">明太子きんぴら</a>



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<h2 id="heading04">4.ピリッと辛いビールのお供♪明太子の絶品おつまみ</h2>


そのままでもおつまみになる明太子を、さらに美味しい絶品おつまみに♪　かわいいはんぺんサンドや万能に使える明太ディップなど、ビールのお供にぴったりのレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>お手ごろ食材でかわいく！明太子とチーズのはんぺんサンド</h3>

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お財布にうれしい食材の組み合わせで、手軽に作れるはんぺんサンド。明太子、チーズ、大葉をはんぺんではさむだけで、カラフルでおしゃれなおつまみができあがります♪　お弁当のおかずにもおすすめ。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/169909">お手軽食材｜簡単｜お洒落おつまみ｜【はんぺんの明太子サンド】</a>


&nbsp;<h3>ホクホクのじゃがいもが美味しい！明太じゃがバター</h3>

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香ばしいバターと明太子の香り、ホクホク歯ごたえのじゃがいもが美味しい、簡単おつまみです。にんにく風味の明太バターを作っておけば、あとはじゃがいもに塗ってトースターで焼くだけ。ズッキーニなど、ほかの野菜でもOK！


●本村 美子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/129677">明太じゃがバター</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/129211">明太子バター）</a>


&nbsp;<h3>さっぱり大根と明太子のうま味がマッチした、大根の明太子サラダ</h3>

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細切りにした大根を明太子とマヨネーズで和えた一品。シャキッとした大根の歯ごたえに、明太子のうま味とマヨネーズのコクがマッチ！　ビールに合うサラダです。刻み海苔をたっぷりのせてどうぞ。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/375111">大根のめんたいマヨサラダ</a>


&nbsp;<h3>ひと口食べたらやみつき！アボカド明太子のディップ</h3>

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とにかく簡単なのに美味しいアボカド×明太子のディップ。クラッカーやバゲットにのせて黒こしょうを振りかけてアクセントにしたり、サンドイッチにするのもおすすめ。そのままお酒のおつまみにも美味しいですよ。

●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/396183">3分で完成！絶品アボカド明太ディップ</a>




 
ご飯がすすむピリ辛料理はこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1049">・キムチってじつは万能調味料かも！キムチが決め手のおかずカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/185">・うま辛味に首ったけ！刺激的な「赤い」レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2273">・添えるだけじゃもったいない！風味豊かな「わさび」をもっと楽しむレシピ15選

食欲がわいてくる！絶妙なうま味＆辛味がたまらない「明太子」レシピ15選

作ったお弁当を見て「何か足りない」と思ったことありませんか？　それは赤色かもしれません。赤色をプラスするだけで、お弁当は華やかな印象になりますよ。赤色の食材は身近にたくさんあります。今日から赤を意識してお弁当を作ってみませんか。


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<h2>お弁当をランクアップさせるのは「赤色のおかず」</h2>

フタを開けた時、「ちょっと今日のお弁当地味かも」と思ったことがあるなら、そこに必要なのは「赤」です。赤を一色お弁当に加えてみると、彩り豊かに、華やかになります。前回ご紹介した「緑のおかず」と一緒に活用するとお弁当の見栄えが格段に上がります。

熱を加えてもあまり退色しにくいので、赤は使いやすい食材です。例えばエビは熱を加えることで鮮やかな赤に変化します。それぞれの食材の特徴を知ることも重要ですね。

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<h2>華やかな印象をお弁当に与えてくれる赤色の食材＆おかず</h2>

鮮やかでしっかりとした彩りのものはそれだけで美味しそうな雰囲気を与えてくれます。中でも赤色は、お弁当を彩りよく見せるのに欠かせない色。前回ご紹介した緑とは補色関係なので、どちらの色のおかずも使うことで、お互い引き立て合ってくれますよ。

それではおすすめの食材・おかずをまず5つご紹介します。

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<h3>にんじんのマヨサラダ</h3>

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火を使わないサラダ感覚のレシピです。切って和えるだけなのでとても簡単。マスタードマヨと人参の爽やかな甘さがよく合います。サンドイッチの具材としても重宝します。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/215787">https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/215787</a>

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<h3>福神漬け入りの卵焼き</h3>

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カレーに合わせようと思って福神漬けを用意しても、余ってしまったことありませんか？　そういう時は、卵焼きに使いましょう！　福神漬けの甘酸っぱい風味で、卵焼きもほんのり甘く仕上がります。赤と黄の組み合わせも可愛いらしく、お弁当向きの卵焼きです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/216812">https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/216812</a>

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<h3>明太子のお揚げ巻き</h3>

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材料は2つだけ。しかも作り方もとっても簡単。お揚げを開いて、ほぐした明太子を塗り、くるくる巻きます。楊枝で止めて、オーブントースターでこんがり焼けば完成。

少し焼くことで油揚げの香ばしさが引き立ち、しっかりした味の明太子とよく合います。シンプルな材料でお手軽な一品。お酒の肴にもどうぞ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/217043">https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/217043</a>

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<h3>カリカリ梅のバラの作り方</h3>

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普通のカリカリ梅をそのままご飯に乗っけるだけでは味気ないですよね。でも、こんな風にバラの花の形にすると、パッと華やかなお弁当に！　フタを開けた時に思わず笑顔になりそうです。

一件難しそうですが、リンゴの皮を剥くようにカリカリ梅の皮を剥いて、薔薇の花のように巻き直すだけ。簡単に作れますよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/177303">https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/177303</a>

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<h3>エビのほうれん草巻～柚子胡椒風味～</h3>

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ちょっと凝ってみたい時におすすめなのがこちら。赤と緑のコントラストが絶妙です。ほうれん草を小松菜に変えてもいいですよ。

柚子胡椒をピリっときかせてある、冷めても美味しいおかず。お弁当にぴったりです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/143663">https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/143663</a>

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<h2>お弁当にプラスする「赤」で一番使いやすいのはカニカマ！</h2>

お弁当に使いやすい「赤」といえば、一押しはカニカマです。袋からサッと取り出し、そのまま適当な大きさに切って隙間にギュッ。隙間食材としても優秀です。

でも、ただ取り出して詰めるだけでは面白くないですよね。そこで、お弁当に使うときのちょっとしたコツをお伝えします。まずはカニカマの種類と特徴からお教えします。

&nbsp;
<h3>カニカマは大きくわけて2つのタイプがある</h3>

カニカマにはメーカーごとに違いがあります。そこでよく見かける2種類をピックアップして詳しく説明していきますね。

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真正面から見ると特に大差がないように思いますが、方向を変えて見るとこんな感じになります。

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上が若干丸みを帯びていて、下は四角く平たいですよね。
メーカーにもよりますが、上が丸いカニカマの方が大体広げやすくなってます。

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こんな感じで巻物のように広がります。これを半分に折ってから巻き直し、端を少し裂いて広げるとお花のようになります。

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一方四角いカニカマの場合は広げるのが難しく、できなくはないですが時間と手間がかかります。赤い部分だけ裂いて使うことが多くなります。

&nbsp;
<h3>丸いタイプも四角いタイプも、カニカマはこう使う！</h3>

そこで、どちらのタイプのカニカマでも作れる、カニカマアレンジをご紹介。題して「エビみたいなカニカマ」。エビ？カニ？どっち？！　どっちでもないのですが(笑)、あえて言うなら見た目からエビでしょうか。インスタ等で見かけたことがあるかもしれませんね。

皆さんも赤い食材がないときに挑戦してはいかがですか。作り方を写真でご説明します。

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【作り方】

1．カニカマを一本用意します。 
2．縦半分に折り、両端を合わせ、少しきゅっとつまみます。 
3．輪の方を割きます。ちなみに3が四角いカニカマ。 
4．こちらが丸いカニカマです。

3と4はあまり変わらないように見えますね。これを詰めるとこのような感じになります。

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左が四角いカニカマ、右が丸いカニカマです。左は厚みがない分、ブロッコリーを若干多く詰めています。お弁当にブロッコリーを詰める時、少しを余裕を残し、こうしてカニカマを隙間に入れていくと、それだけでこのコーナーが鮮やかになり、お弁当全体もパッと華やかに見えますよ。

&nbsp;
<h2>赤はもちろん、緑も意識してお弁当を作ろう</h2>

お弁当に使える赤い食材やおかずはいかがでしたか？

赤と合わせて緑も一緒に詰めると、相乗効果を発揮することは間違いなし。お弁当作りの腕をアップさせるコツですよ。

彩り食材を上手に使って、これからのお弁当生活を楽しみましょう。


&nbsp;
お弁当に役立つ記事はほかにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/1445">
・【色別おかず】お弁当の見栄えをよくする緑のおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/630">
・とりあえずこれだけ作っとけ！お弁当に大活躍の常備菜5つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/619">
・今年はお弁当作りに挑戦！作り続けられるコツと冷めてもおいしいおかずのレシピ</a>






編集協力：糸井朱里

【色別おかず】赤色の食材でお弁当を鮮やかに、華やかに

今が旬真っ盛りの「菜の花」。食べ方はいろいろありますが、特におすすめしたいのが「パスタ」です。鮮やかなグリーンが映えるし、具材としての存在感も十分。さらに、ほろっとした苦みやシャキシャキとした食感が美味しいアクセントになります。ここでは味のバリエーションを中心に、ちょっとおしゃれに仕上げた5品を紹介。「菜の花」をどんどんパスタに取り入れちゃいましょう♪

&nbsp;
<h2>
カラフル野菜と明太子でお花畑のよう♪　わさびじょうゆの冷製パスタ</h2>

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冷水でしめてから明太子と和えたパスタを、レタス、新玉ねぎ、プチトマトなどとともに器に盛りつけた彩り豊かな一品。味の決め手となるのは、さっと茹でてからわさびじょうゆで和えた菜の花。ほろ苦い菜の花とわさびの辛みが絶妙です。パスタに盛りつけるときは余った汁もいっしょにかけて。ノンオイルでヘルシーなのもうれしいですね♡


材料（2人分） 
0.7ミリスパゲティー　80g 
自家製冷凍明太子（大）　1/2個 
レタス　3枚 
塩茹で菜の花　1束分 
醤油　大さじ1弱 
山葵（チューブ）　適宜 
プチトマト　2個 
新玉ねぎ　適宜

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&nbsp;
<h2>
具をたっぷり入れて。クリームソースの欲張りフィットチーネ</h2>

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生クリームと相性の良い「フィットチーネ」を使った一品は、菜の花の他、えび、舞茸、マッシュルーム、ウインナーと具だくさんでお腹も大満足！　にんにくを熱したフライパンで菜の花以外の具を炒めたら、生クリームと牛乳を入れてひと煮立ちさせ、茹でたパスタと菜の花を加えて和えましょう。クリームのやさしい味わいに菜の花のほろ苦さが引き立ちます。


材料（2人前） 
パスタ（フィットチーネ）　200g 
菜の花　6本 
荒挽きウインナー　2本 
海老（ブラックタイガー）　4尾 
マッシュルーム　2個 
舞茸　1/3袋 
ニンニク　1片 
生クリーム　200cc 
牛乳　大さじ2 
塩、胡椒　少々 
パルメザンチーズ　適量

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&nbsp;
<h2>
梅肉だれでさっぱりと♪　お手軽和風パスタ</h2>

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油揚げ、ちりめんじゃこ、梅干しなど冷蔵庫に余りがちな食材と菜の花を組み合わせたお手軽パスタ。フライパンにごま油を熱し、油揚げをカリッと焼きます。茹でたパスタと菜の花を加えてさっと炒めたら、酒としょうゆで和えた梅肉、ちりめんじゃこを加えましょう。器に盛り、千切りの大葉をのせたらでき上がり。菜の花の苦み、梅肉の酸味、油揚げの旨みなどがうまくまとまった味わいは格別です♪


材料（2人分） 
菜花　4本 
油揚げ　1枚 
梅干し　4個 
ちりめんじゃこ　大さじ2 
大葉　5枚 
スパゲティ（乾麺）　250g 
塩　適宜 
薄口醤油　大さじ1 
酒　大さじ2 
胡麻油　大さじ1


<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/113701
">このレシピをお気に入り保存する</a>

&nbsp;
<h2>
オイルベースで♪　菜の花と桜えびの春色パスタ</h2>

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リボン型の「ファルファッレ」に、菜の花のグリーンと桜えびのピンクが映える、おしゃれな春色パスタ。オイルベースで桜えびの繊細な味わいを生かしているのもポイントです。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら菜の花と、あらかじめ日本酒をふっておいた桜えびを入れましょう。油が回ったら茹でたパスタとお湯、白だししょうゆを入れて絡めればでき上がりです。


材料（2人分） 
桜えび（茹でたお刺身用）　60g 
菜の花　1束 
日本酒　小2 
ファルファッレ（リボンの形のショートパスタ）　200g 
オリーブ油　大4 
にんにく　1かけ 
鷹の爪　1本 
白だし醤油　大2 
粉チーズ　お好みで


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<h2>
鮮やかなグリーンが印象的！　菜の花とグリーントマトのペペロンチーノ</h2>

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シンプルな味付けで素材の旨みをしっかり生かしたパスタ。フライパンににんにくを熱し、香りが立ったらくし形に切ったグリーントマトと唐辛子を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら、3～4cmに切った菜の花を加えて。このとき野菜は炒め過ぎないように注意。後は茹でたパスタを入れて和え、塩こしょうで味を調えればでき上がりです♪


材料（2人前） 
パスタ　2把（200g） 
菜の花　60g 
グリーントマト　小2個 
ニンニク　1片 
赤唐辛子　1本 
オリーブオイル　大さじ2 
塩　少々 
黒コショウ　少々

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<h2>
栄養満点の「菜の花」。選ぶときはつぼみが閉じているものを！</h2>


一年中出回る野菜が増え、食材の旬を感じにくくなっている今日この頃。そんな中で「菜の花」は、季節の訪れを感じさせてくれる希少な野菜です。栄養面でも注目すべきものがあり、美容にうれしいビタミンCやベータカロテンが豊富、カリウムや鉄分などのミネラルもたっぷり。「菜の花」は花が咲いてしまうと苦みが増してくるのでつぼみのうちが食べごろ。購入するときは、つぼみがぎゅっと密集したものを選んでくださいね。

 
 
 

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菜の花はパスタが正解！春を感じるおしゃれパスタまとめ

まだまだ寒い日が続きますね。おいしいお出汁を使った熱々のうどんが恋しくなりますが、寒さで出不精になりがち…。風邪予防のためにも人混みは避けたいですよね。冷凍うどんを使って、お店に負けない具だくさんのうどんを作れるメニューを紹介します！

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火を使わないで作れる！クリーミー釜玉うどん</h2>

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冷凍うどんを電子レンジでチン♪その間にボウルでほぐした明太子、牛乳、マヨネーズ、醤油をよく混ぜて、解凍したうどんと和えます。皿に盛り付けたら卵黄やオクラ、ネギ、海苔、天かすなどをトッピングして、めんつゆを少し混ぜていただきます！


（材料）2人分 
冷凍うどん　２玉 
明太子　１腹 
牛乳　大さじ1.5 
マヨネーズ　大さじ２ 
醤油　大さじ0.5 
麺つゆ　すきなだけ


くわしいレシピはこちら 
●『10分で！明太クリーム釜玉うどん』 

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<h2>
ごまドレッシングと豆乳で作る♪担々風肉味噌うどん</h2>

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豆乳、水、ごまドレッシング、醤油、和風顆粒だしを沸騰させたら濃厚スープが完成。その鍋で冷凍うどんを茹でます。丼にうどんを入れ、茹でるかレンジで温めたもやし、お好みの肉味噌、食べるラー油を乗せます。上からスープをかけて、ネギやゴマをトッピングしていただきましょう。


（材料）2人分 
お好みの肉味噌　好きなだけ 
A　調整豆乳　200ml 
A　水　200ml 
A　ごまドレッシング　大さじ3～4 
A　醤油　大さじ2 
A　和風顆粒だし　大さじ1 
冷凍うどん　2袋 
もやし　1/2袋 
（食べる）ラー油　適量 
ネギ　少々 
白ごま　少々


くわしいレシピはこちら 
●『あったまるー♡担々風肉味噌豆乳うどん♡練りゴマ不要‼︎』 

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<h2>
野菜もたっぷりで体も温まる！けんちんうどん＆カレーうどん</h2>

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うどん屋さんの定番メニュー・カレーうどんと、具だくさんのけんちんうどんをミックス♪体が温まり、野菜もたっぷり摂れます。手で崩した木綿豆腐、笹がきごぼう、にんじん、大根、里芋を炒め、出汁を入れて野菜に火が通るまで煮たら、調味料で味付けします。レンジで温めた冷凍うどん、カレールーを入れて全体をなじませたらでき上がりです！


（材料）4人分 
うどん（冷凍）　4玉 
木綿豆腐　1丁 
ごぼう（笹がき）　100g 
にんじん（中）　1本 
大根　1/4本 
里いも　100g 
出汁　800cc 
A　醤油　大さじ1 
A　酒　大さじ1 
A　塩　小さじ1 
カレールー　4キューブ 
サラダ油　大さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『けんちんカレーうどん』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/126083">https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/126083</a>


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<h2>
麺のコシとなめらかさを楽しむシンプルな肉うどん</h2>

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塩をふった豚肉、塩でもんだ玉ねぎを鍋で熱し、酒をまわしかけて、しっかりと下ごしらえをしたら水を加えて煮ます。煮立ったらアクを取り、しょうゆ、みりん、砂糖、塩で味付けをして、つゆのでき上がり。一度、具を取り出し、冷凍うどんを入れてよくほぐしたら器に盛り、つゆ、具を加えます。削り節、小ねぎを添え、丁寧に作ったつゆのおいしさと麺のコシ、のどごしを味わいましょう。


（材料）2人分 
手延べ勝りうどん（冷凍うどん）　2人分 
豚切り落とし肉　200g 
玉ねぎ　1/2個（100g） 
酒　大さじ2 
A　しょうゆ　大さじ1 
A　みりん　大さじ1 
A　砂糖　小さじ1/4 
A　塩　小さじ1/4 
水　600ml 
油　小さじ2 
塩　少々 
削り節　適量 
ねぎ（小ねぎ）　適量


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●『至福の肉うどん』 

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<h2>
キムチと卵黄との組み合わせがおいしい♪やわらか味噌煮込みうどん</h2>

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しょうが、キムチ、長ネギ…と、体が温まる食材を使った煮込みうどん。うどんをくたくたになるまで煮てとろみのついたスープと、キムチ、卵黄の組み合わせが絶妙です。鍋でしょうが、豚ばら肉を炒め、大根、にんじん、長ネギを加えてさらに炒め、だし汁、白菜を入れて煮ます。味噌、しょうゆ、砂糖で味付けしたらうどんを煮込み、ごま油をまわしかけて器に盛ったら、キムチ、卵黄を乗せて完成です。


（材料）2人分 
冷凍うどん　2玉 
しょうが　1片 
豚ばら肉　80g 
大根　2cm（100g） 
にんじん　1/4本 
長ネギ　1本 
白菜　大1枚 
出し汁　5カップ 
キムチ　100g 
A　味噌　大さじ3～4 
A　しょうゆ　大さじ1～2 
A　砂糖　ひとつまみ 
ごま油　小さじ3 
万能ねぎ　1～2本 
卵黄　2個


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●『味噌煮込みキムチうどん』 

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簡単なものからしっかり煮込むものまで、５つのうどんレシピをご紹介しました。生うどんにはないコシとやわらかな喉ごしが魅力の冷凍うどん。冷やしうどんはもちろん、温かいうどんでも様々な楽しみ方ができるんですね♪　レンジで加熱できるから忙しい毎日の時短メニューにも大活躍。冬も冷凍庫に常備しておきたいですね！


 
 

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おうちで●亀製麺！冷凍うどんで作る、具沢山うどんレシピまとめ

甘辛い味付けでごはんのお供にぴったりの「なめたけ」。市販の瓶詰めのものが一般的ですが、実はおうちでも作れてしまうんです！　材料はお手頃価格のえのきだけと調味料のみ。作り方もとても簡単で、保存も効くという優れもの♡　今回は基本の作り方と、いつもと違う味付けの“アレンジなめたけ”をご紹介します。

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【基本】やみつきになる美味しさ！基本の手作りなめたけ</h2>

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えのきの石づき部分を落とし、1.5cmほどの長さにカットします。鍋にえのきと醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。水分が減ってとろみが出るまで煮詰めたら火を止め、お酢を入れます。このお酢が味を引き締めるポイント！　冷蔵庫で一晩寝かせたら、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。

材料（えのき1袋分） 
えのき　200g 
A　醤油　大2 
　　みりん　大2 
　　調理酒　大3 
　　砂糖　大1 
お酢　小1/2

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●『自家製なめたけ』 

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<h2>
【超時短】5分で完成！レンジで作るお手軽なめたけ</h2>

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少量からでも作れる、便利なレンチンレシピです。えのきを切って耐熱容器に入れ、調味料を回しかけます。ラップはせずに600Wで2分加熱。1度取り出して中身を混ぜてから、さらに2分加熱しましょう。水分が飛んでいれば出来上がりです！　大根おろしを添えるとさっぱり美味しい副菜に♡

材料（作りやすい分量） 
えのき　100g 
砂糖　小さじ2 
しょうゆ　小さじ2 
酒　小さじ2 
みりん　小さじ2

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●『5分で完成！！レンチンなめたけ』 

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【ピリ辛】さしみ醤油でコクをプラス！プチプチ食感の明太なめたけ</h2>

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さしみ醤油を使って濃厚に仕上げるなめたけです。えのきは食べやすいようにカット。明太子は皮を外しておきます。鍋にえのきと調味料を入れ、沸騰したら弱火にして15分。水分が残っていたら、さらに煮詰めて水気を飛ばしましょう。明太子を加えてサッと煮たら完成！　甘みが足りない時は砂糖で調節を。

材料 
えのきだけ　大1袋 
明太子　30g 
刺身醤油　大さじ1半 
酒　大さじ2

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●『明太なめたけ』 

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【スタミナ】元気が出る味！パンチの効いたにんにくなめたけ</h2>

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鍋にえのき、出汁、酒を入れて火にかけます。半量になるまで炒めたら調味料とおろしにんにくを加え、煮汁が無くなるまで煮詰めましょう。粗熱が取れたら、保存用の瓶に入れて完成。きのこ＆にんにくの健康促進効果に加え、しっかりと濃厚な味でお箸がとまらなくなる美味しさです♡

材料5人分（500ml瓶1瓶分） 
えのきたけ（4等分）　2株 
ほんだし（お湯大さじ1で溶く）　小さじ1 
酒　大さじ3 
みりん　大さじ4 
しょうゆ　大さじ2 
めんつゆ　大さじ2と1/2 
すりおろしにんにく　1/2片

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●『にんにくパワー！自家製なめたけ』 

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【ゴマ風味】やさしい甘酸っぱさが魅力♡ごま和えのなめたけ</h2>

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レンジで作る、やさしいごま風味のなめたけです。耐熱ボウルにえのきと塩を入れてしっとりするまで揉みます。調味料とすりごまを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで3分。粗熱が取れたら出来上がりです。ごはんはもちろん、塩もみしたきゅうりとも相性抜群♡　きゅうりは麺棒で叩いて割くと味がよく染みますよ。

材料（作りやすい分量） 
えのき　1袋（約160g） 
塩　小さじ1/3 
A　すりごま（白）　大さじ２ 
　　砂糖　大さじ1・1/2 
　　酢　大さじ1・1/2 
　　しょうゆ　大さじ1

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●『ごまなめたけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269</a>

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<h2>
こんなアレンジもオススメ！なめたけの美味しい食べ方♡</h2>

ほかほかの炊きたてごはんにのせて食べるのが定番ですが、使い方は他にもいろいろ！　冷ややっこにのせたり、釜揚げうどんの具にしたり…… 魚や肉のソテーに、ソースのようにかけても美味しくいただけますよ。 
保存用の瓶に入れたら冷蔵庫で10日ほど保存可能。自分好みの手作りなめたけを常備しておきませんか？

基本レシピからアレンジまで♡便利な常備菜「なめたけ」を作り置きしよう！

バターの代わりに「ペースト状のアボカド」を塗ったヘルシーなアボカドトースト。身近な調味料やスパイス、ハーブなどを加えればアレンジ自在です！

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<h2>朝食やおやつにおすすめのアボカドトースト４選</h2>

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<h3>「白みそ＋はちみつ」　甘じょっぱさがやみつきに！</h3>

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白みそとはちみつを合わせたアボカドペースト。食感のアクセントに大豆をプラスしました。大豆はドライパックの蒸し大豆が便利ですよ。シンプルに、トーストした食パンにのせていただくのがおすすめです。

材料(２人分) 
食パン　　　　　　　２枚 
アボカド　　　　　　1/2個(70～80g) 
A)白みそ　　　　　小さじ2 
A)はちみつ　　　　小さじ2 
大豆(水煮or蒸し)　20g 
粗びきこしょう　　　少々

詳しいレシピはこちら 
●ハニーみそアボカドペーストと大豆のオープンサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138691">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138691</a>

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<h3>「明太子＋にんにく」　明太フランス風のボリュームトースト</h3>

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明太子とにんにくを合わせたアボカドペースト。フランスパンに塗って焼くと明太フランス風のトーストに！　スライスバケットにのせれば、お酒のおつまみとしても。 
アボカドペーストは塗ってから焼いても美味しくいただけますよ！　にんにくを加えることで風味良く仕上がります。

材料(２人分) 
フランスパン　　　　　1/2本 
アボカド　　　　　　　1/2個 
明太子　　　　　　　　40g 
にんにく(すりおろし)　　少々 
刻みのり　　　　　　　適量

詳しいレシピはこちら 
●明太アボフランス 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138624">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138624</a>

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<h3>「カッテージチーズ＋ディル」　クリームチーズのようなコクに！</h3>

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カッテージチーズとディルを合わせたアボカドペースト。クリームチーズのような感覚でベーグルにはさむのがおすすめ！　ディルのさわやかな風味は、スモークサーモンやえびなどの魚介とよく合います。カッテージチーズを混ぜることで、変色防止にもなるので、作り置きも可能なペーストです。

材料(2人分) 
ベーグル　　　　　　　２個 
アボカド　　　　　　　1/2個 
A)カッテージチーズ　　50g 
A)ディル(みじん切り)　大さじ1 
A)塩・こしょう　　　　　適量 
A)レモン汁　　　　　　少々 
スモークサーモン　　　6～8枚 
玉ねぎ　　　　　　　 20g 
粗びきこしょう・レモン　 適量

詳しいレシピはこちら 
●ディルのアボカドペーストとスモークサーモンのベーグルサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138692">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138692</a>

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<h3>「ココア＋はちみつ」　まるでチョコクリーム！？</h3>

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ココアとはちみつを合わせたアボカドペースト。ココアとはちみつの風味がアボカドの青味を緩和し、まるでチョコクリームを食べているような感覚に！　イングリッシュマフィンに塗ってナッツやフルーツをトッピングすれば、パンケーキのような見た目になり、おうちでカフェ風気分を味わえます♪

材料(２人分) 
イングリッシュマフィン　　　２個 
アボカド　　　　　　　　　1/2個 
A)ココア(無糖)　　　　　大さじ1/2 
A)はちみつ　　　　　　　大さじ1 
ミックスナッツ　　　　　　 適量 
フルーツ(お好みのもの)　　適量

詳しいレシピはこちら 
●ココアボペーストのオープンサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138638">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138638</a>

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<h2>調味料次第でアレンジ自在！</h2>

バターや生クリームの代わりとしても使えるアボカド。また、果物でありながら甘みがないため、幅広い食材と相性がよく、調味料次第でアレンジ自在です。アボカドの青臭さや加熱時の独特の風味は、香りのよい食材と組み合わせることによってやわらぎます。例えば、スパイスやハーブ、チーズやにんにく、みそなどの加熱時に香ばしく風味よい食材や調味料がおすすめです。色々なアレンジでアボカドトーストを楽しんでみてはいかがでしょうか。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/linernote/54" target="_blank">【関連コラム】女子が食べるべき！アボカドの栄養効果と簡単レシピ</a>

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/linernote/55" target="_blank">【関連コラム】かたいアボカドをおいしく食べる方法</a>

NYで話題！アレンジ自在のアボカドトースト

厚生労働省

管理栄養士

「明太子」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪