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甘辛い味付けでごはんのお供にぴったりの「なめたけ」。市販の瓶詰めのものが一般的ですが、実はおうちでも作れてしまうんです！　材料はお手頃価格のえのきだけと調味料のみ。作り方もとても簡単で、保存も効くという優れもの♡　今回は基本の作り方と、いつもと違う味付けの“アレンジなめたけ”をご紹介します。

&nbsp;<h2>【基本】やみつきになる美味しさ！基本の手作りなめたけ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/83/839677a2c7e1.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257</a>えのきの石づき部分を落とし、1.5cmほどの長さにカットします。鍋にえのきと醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。水分が減ってとろみが出るまで煮詰めたら火を止め、お酢を入れます。このお酢が味を引き締めるポイント！　冷蔵庫で一晩寝かせたら、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。材料（えのき1袋分） えのき　200g A　醤油　大2 　　みりん　大2 　　調理酒　大3 　　砂糖　大1 お酢　小1/2くわしいレシピはこちら ●『自家製なめたけ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257">https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257</a>&nbsp;<h2>【超時短】5分で完成！レンジで作るお手軽なめたけ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/8f/8fbfd7ba1682.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353</a>少量からでも作れる、便利なレンチンレシピです。えのきを切って耐熱容器に入れ、調味料を回しかけます。ラップはせずに600Wで2分加熱。1度取り出して中身を混ぜてから、さらに2分加熱しましょう。水分が飛んでいれば出来上がりです！　大根おろしを添えるとさっぱり美味しい副菜に♡材料（作りやすい分量） えのき　100g 砂糖　小さじ2 しょうゆ　小さじ2 酒　小さじ2 みりん　小さじ2くわしいレシピはこちら ●『5分で完成！！レンチンなめたけ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353">https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353</a>&nbsp;<h2>【ピリ辛】さしみ醤油でコクをプラス！プチプチ食感の明太なめたけ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/77/77ff049f6df2.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879</a>さしみ醤油を使って濃厚に仕上げるなめたけです。えのきは食べやすいようにカット。明太子は皮を外しておきます。鍋にえのきと調味料を入れ、沸騰したら弱火にして15分。水分が残っていたら、さらに煮詰めて水気を飛ばしましょう。明太子を加えてサッと煮たら完成！　甘みが足りない時は砂糖で調節を。材料 えのきだけ　大1袋 明太子　30g 刺身醤油　大さじ1半 酒　大さじ2くわしいレシピはこちら ●『明太なめたけ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879">https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879</a>&nbsp;<h2>【スタミナ】元気が出る味！パンチの効いたにんにくなめたけ</h2><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/d3/d3d618e485b1.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />鍋にえのき、出汁、酒を入れて火にかけます。半量になるまで炒めたら調味料とおろしにんにくを加え、煮汁が無くなるまで煮詰めましょう。粗熱が取れたら、保存用の瓶に入れて完成。きのこ＆にんにくの健康促進効果に加え、しっかりと濃厚な味でお箸がとまらなくなる美味しさです♡材料5人分（500ml瓶1瓶分） えのきたけ（4等分）　2株 ほんだし（お湯大さじ1で溶く）　小さじ1 酒　大さじ3 みりん　大さじ4 しょうゆ　大さじ2 めんつゆ　大さじ2と1/2 すりおろしにんにく　1/2片くわしいレシピはこちら ●『にんにくパワー！自家製なめたけ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/13045/recipe/141026">https://oceans-nadia.com/user/13045/recipe/141026</a>&nbsp;<h2>【ゴマ風味】やさしい甘酸っぱさが魅力♡ごま和えのなめたけ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/ac/acdf3c501dab.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269</a>レンジで作る、やさしいごま風味のなめたけです。耐熱ボウルにえのきと塩を入れてしっとりするまで揉みます。調味料とすりごまを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで3分。粗熱が取れたら出来上がりです。ごはんはもちろん、塩もみしたきゅうりとも相性抜群♡　きゅうりは麺棒で叩いて割くと味がよく染みますよ。材料（作りやすい分量） えのき　1袋（約160g） 塩　小さじ1/3 A　すりごま（白）　大さじ２ 　　砂糖　大さじ1・1/2 　　酢　大さじ1・1/2 　　しょうゆ　大さじ1くわしいレシピはこちら ●『ごまなめたけ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269</a>&nbsp;<h2>こんなアレンジもオススメ！なめたけの美味しい食べ方♡</h2>ほかほかの炊きたてごはんにのせて食べるのが定番ですが、使い方は他にもいろいろ！　冷ややっこにのせたり、釜揚げうどんの具にしたり…… 魚や肉のソテーに、ソースのようにかけても美味しくいただけますよ。 保存用の瓶に入れたら冷蔵庫で10日ほど保存可能。自分好みの手作りなめたけを常備しておきませんか？

基本レシピからアレンジまで♡便利な常備菜「なめたけ」を作り置きしよう！

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