カラフル野菜と明太子でお花畑のよう♪ わさびじょうゆの冷製パスタ
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冷水でしめてから明太子と和えたパスタを、レタス、新玉ねぎ、プチトマトなどとともに器に盛りつけた彩り豊かな一品。味の決め手となるのは、さっと茹でてからわさびじょうゆで和えた菜の花。ほろ苦い菜の花とわさびの辛みが絶妙です。パスタに盛りつけるときは余った汁もいっしょにかけて。ノンオイルでヘルシーなのもうれしいですね♡
材料（2人分）
0.7ミリスパゲティー 80g
自家製冷凍明太子（大） 1/2個
レタス 3枚
塩茹で菜の花 1束分
醤油 大さじ1弱
山葵（チューブ） 適宜
プチトマト 2個
新玉ねぎ 適宜
具をたっぷり入れて。クリームソースの欲張りフィットチーネ
生クリームと相性の良い「フィットチーネ」を使った一品は、菜の花の他、えび、舞茸、マッシュルーム、ウインナーと具だくさんでお腹も大満足！ にんにくを熱したフライパンで菜の花以外の具を炒めたら、生クリームと牛乳を入れてひと煮立ちさせ、茹でたパスタと菜の花を加えて和えましょう。クリームのやさしい味わいに菜の花のほろ苦さが引き立ちます。
材料（2人前）
パスタ（フィットチーネ） 200g
菜の花 6本
荒挽きウインナー 2本
海老（ブラックタイガー） 4尾
マッシュルーム 2個
舞茸 1/3袋
ニンニク 1片
生クリーム 200cc
牛乳 大さじ2
塩、胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量
梅肉だれでさっぱりと♪ お手軽和風パスタ
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油揚げ、ちりめんじゃこ、梅干しなど冷蔵庫に余りがちな食材と菜の花を組み合わせたお手軽パスタ。フライパンにごま油を熱し、油揚げをカリッと焼きます。茹でたパスタと菜の花を加えてさっと炒めたら、酒としょうゆで和えた梅肉、ちりめんじゃこを加えましょう。器に盛り、千切りの大葉をのせたらでき上がり。菜の花の苦み、梅肉の酸味、油揚げの旨みなどがうまくまとまった味わいは格別です♪
材料（2人分）
菜花 4本
油揚げ 1枚
梅干し 4個
ちりめんじゃこ 大さじ2
大葉 5枚
スパゲティ（乾麺） 250g
塩 適宜
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ2
胡麻油 大さじ1
オイルベースで♪ 菜の花と桜えびの春色パスタ
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リボン型の「ファルファッレ」に、菜の花のグリーンと桜えびのピンクが映える、おしゃれな春色パスタ。オイルベースで桜えびの繊細な味わいを生かしているのもポイントです。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら菜の花と、あらかじめ日本酒をふっておいた桜えびを入れましょう。油が回ったら茹でたパスタとお湯、白だししょうゆを入れて絡めればでき上がりです。
材料（2人分）
桜えび（茹でたお刺身用） 60g
菜の花 1束
日本酒 小2
ファルファッレ（リボンの形のショートパスタ） 200g
オリーブ油 大4
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
白だし醤油 大2
粉チーズ お好みで
鮮やかなグリーンが印象的！ 菜の花とグリーントマトのペペロンチーノ
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シンプルな味付けで素材の旨みをしっかり生かしたパスタ。フライパンににんにくを熱し、香りが立ったらくし形に切ったグリーントマトと唐辛子を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら、3～4cmに切った菜の花を加えて。このとき野菜は炒め過ぎないように注意。後は茹でたパスタを入れて和え、塩こしょうで味を調えればでき上がりです♪
材料（2人前）
パスタ 2把（200g）
菜の花 60g
グリーントマト 小2個
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
黒コショウ 少々
栄養満点の「菜の花」。選ぶときはつぼみが閉じているものを！
一年中出回る野菜が増え、食材の旬を感じにくくなっている今日この頃。そんな中で「菜の花」は、季節の訪れを感じさせてくれる希少な野菜です。栄養面でも注目すべきものがあり、美容にうれしいビタミンCやベータカロテンが豊富、カリウムや鉄分などのミネラルもたっぷり。「菜の花」は花が咲いてしまうと苦みが増してくるのでつぼみのうちが食べごろ。購入するときは、つぼみがぎゅっと密集したものを選んでくださいね。
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