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桜えびと菜の花の春色パスタ

15分

20

2015.03.27

分類主食

調理時間： 15分

ID 126297

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

春が旬の桜えびと菜の花で簡単にパスタを作りましょう！
ファルファッレを使うだけでお店みたいでしょ

材料

2人分

	桜えび(茹でたお刺身用)	60g
	菜の花	1束
	日本酒	小さじ2
	ファルファッレ(リボンの形のショートパスタ)	200g
	オリーブ油	大さじ4
	にんにく	1かけ
	鷹の爪	1本
	白だし醤油	大さじ2
	粉チーズ	お好みで

作り方

ポイント

◆パスタを茹でる時の塩は1%
1Lに対し10gと覚えたら簡単です
◆パスタは完全に湯ぎりせず､お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
オリーブオイルと乳化してからまってくれます

菜の花はしなびているので下を1cm切り水につける
1時間ほどしたらシャキッと立ってきます
長さを三等分に切る
桜えびはざるに入れ流水でさっと流し、ボールに入れ全体に日本酒をかけておく
沸騰したお湯に塩を入れる
分量はコツポイント欄記載
ファルファッレを入れ重ならないよう混ぜ、規定の時間弱火で静かに茹でる
にんにくを半分に切り芽を取り除く
鷹の爪は中の種を取り除く
それらをフライパンにオリーブ油と入れ火を点け弱火で香りを出す
パスタ茹で上がり30秒前にフライパンに菜の花と桜えびを入れ、油を全体に回す
フライパンに茹で上がったパスタと茹でたお湯100cc入れ、
白だし醤油とオイルを全体にからめせる
お皿に盛り完成です
お好みで粉チーズをかけてどうぞ

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