桜えびと菜の花の春色パスタ

15分

調理師/料理家槙かおる

20

2015.03.27

分類主食

調理時間： 15分

ID126297

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

春が旬の桜えびと菜の花で簡単にパスタを作りましょう！
ファルファッレを使うだけでお店みたいでしょ

パスタブランチ菜の花ファルファッレオイル系パスタ和風パスタマカロニ桜えびイタリア料理シニアおもてなし

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材料2人分

	桜えび(茹でたお刺身用)	60g
	菜の花	1束
	日本酒	小さじ2
	ファルファッレ(リボンの形のショートパスタ)	200g
	オリーブ油	大さじ4
	にんにく	1かけ
	鷹の爪	1本
	白だし醤油	大さじ2
	粉チーズ	お好みで

作り方

Point!

◆パスタを茹でる時の塩は1%
1Lに対し10gと覚えたら簡単です
◆パスタは完全に湯ぎりせず､お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
オリーブオイルと乳化してからまってくれます

菜の花はしなびているので下を1cm切り水につける
1時間ほどしたらシャキッと立ってきます
長さを三等分に切る
桜えびはざるに入れ流水でさっと流し、ボールに入れ全体に日本酒をかけておく
沸騰したお湯に塩を入れる
分量はコツポイント欄記載
ファルファッレを入れ重ならないよう混ぜ、規定の時間弱火で静かに茹でる
にんにくを半分に切り芽を取り除く
鷹の爪は中の種を取り除く
それらをフライパンにオリーブ油と入れ火を点け弱火で香りを出す
パスタ茹で上がり30秒前にフライパンに菜の花と桜えびを入れ、油を全体に回す
フライパンに茹で上がったパスタと茹でたお湯100cc入れ、
白だし醤油とオイルを全体にからめせる
お皿に盛り完成です
お好みで粉チーズをかけてどうぞ

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