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桜えびと菜の花の春色パスタ

15
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2015.03.27

分類主食

調理時間: 15分

ID126297

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

春が旬の桜えびと菜の花で簡単にパスタを作りましょう!
ファルファッレを使うだけでお店みたいでしょ

パスタ・マカロニ 桜えび ファルファッレ 菜の花 おもてなし シニア ブランチ イタリア オイル系パスタ 和風パスタ

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材料2人分
桜えび(茹でたお刺身用) 60g
菜の花 1束
日本酒 小さじ2
ファルファッレ(リボンの形のショートパスタ) 200g
オリーブ油 大さじ4
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
白だし醤油 大さじ2
粉チーズ お好みで
作り方
Point!
◆パスタを茹でる時の塩は1% 1Lに対し10gと覚えたら簡単です ◆パスタは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK オリーブオイルと乳化してからまってくれます
  1. 菜の花はしなびているので下を1cm切り水につける
  2. 1時間ほどしたらシャキッと立ってきます
    長さを三等分に切る
  3. 桜えびはざるに入れ流水でさっと流し、ボールに入れ全体に日本酒をかけておく
  4. 沸騰したお湯に塩を入れる
    分量はコツポイント欄記載
    ファルファッレを入れ重ならないよう混ぜ、規定の時間弱火で静かに茹でる
  5. にんにくを半分に切り芽を取り除く
    鷹の爪は中の種を取り除く
    それらをフライパンにオリーブ油と入れ火を点け弱火で香りを出す
  6. パスタ茹で上がり30秒前にフライパンに菜の花と桜えびを入れ、油を全体に回す
  7. フライパンに茹で上がったパスタと茹でたお湯100cc入れ、
    白だし醤油とオイルを全体にからめせる
  8. お皿に盛り完成です
    お好みで粉チーズをかけてどうぞ
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