桜えびと菜の花の春色パスタ

15

2015.03.27

分類主食

調理時間: 15分

ID 126297

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

春が旬の桜えびと菜の花で簡単にパスタを作りましょう!
ファルファッレを使うだけでお店みたいでしょ

    材料

    2人分
    桜えび(茹でたお刺身用) 60g
    菜の花 1束
    日本酒 小さじ2
    ファルファッレ(リボンの形のショートパスタ) 200g
    オリーブ油 大さじ4
    にんにく 1かけ
    鷹の爪 1本
    白だし醤油 大さじ2
    粉チーズ お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆パスタを茹でる時の塩は1%
    1Lに対し10gと覚えたら簡単です
    ◆パスタは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
    オリーブオイルと乳化してからまってくれます
    1. 菜の花はしなびているので下を1cm切り水につける
    2. 1時間ほどしたらシャキッと立ってきます
      長さを三等分に切る
    3. 桜えびはざるに入れ流水でさっと流し、ボールに入れ全体に日本酒をかけておく
    4. 沸騰したお湯に塩を入れる
      分量はコツポイント欄記載
      ファルファッレを入れ重ならないよう混ぜ、規定の時間弱火で静かに茹でる
    5. にんにくを半分に切り芽を取り除く
      鷹の爪は中の種を取り除く
      それらをフライパンにオリーブ油と入れ火を点け弱火で香りを出す
    6. パスタ茹で上がり30秒前にフライパンに菜の花と桜えびを入れ、油を全体に回す
    7. フライパンに茹で上がったパスタと茹でたお湯100cc入れ、
      白だし醤油とオイルを全体にからめせる
    8. お皿に盛り完成です
      お好みで粉チーズをかけてどうぞ
    20 143

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    シニア パスタ ブランチ マカロニ おもてなし ファルファッレ 和風パスタ イタリア料理 桜えび オイル系パスタ 菜の花

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