主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

レシピ 

今年も残りわずかとなり、おせちの準備が気になる時期ですね。最近は「すべてを手作り」と気負わず、お気に入りの数品を丁寧に用意して、あとは市販品を賢く取り入れるスタイルが定着してきました。そこで今回は、特に手作り派が多い「筑前煮」をメインに、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の失敗しない簡単レシピをご紹介します。どれもポイントを絞った、初めての方でも挑戦しやすいレシピばかりですよ。

<p>&nbsp;</p><h2>無理せずお正月を楽しむための「厳選おせちレシピ」</h2>
<p>丁寧にお正月を迎えたいけれど、年末はつい時間に追われてしまいがち。そんな毎日に寄り添い、最近ではおせちをすべて手作りするのではなく、無理のない範囲で用意する方が増えています。</p>

<p>なかでも「これだけは欠かせない」と多くのご家庭で作られているのが、根菜や鶏肉のうま味たっぷりの「筑前煮」。素朴な一品ですが、少しのコツで味のまとまりと彩りが格段にアップします。</p>

<p>また、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」は、「難しそう」と敬遠されがちなメニューですが、今回は特別な道具を使わず手軽に作れるものを厳選しました。つまずきやすいポイントを丁寧に解説していますので、今年こそ手作りに挑戦してみませんか。</p>

<p>完璧に揃えなくても、お気に入りの数品が並ぶだけで食卓には清々しいお正月らしさが生まれます。今年は肩の力を抜いて、手作りならではの美味しさを楽しみましょう。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>これさえあれば食卓が整う！彩り豊かな「基本の筑前煮」</h2>
<p>鶏肉や根菜のうま味がじんわり染み出した筑前煮は、お正月はもちろん、普段の食卓でも繰り返し作りたいホッとする味わいです。

<p>美味しく仕上げる秘訣は、煮る前に具材をごま油でしっかりと炒めること。このひと手間でコク深い味わいに仕上がります。また、こんにゃくは包丁を使わず「手でちぎる」ことで断面が増え、短時間でも味がしっかり染み込みます。</p>

<p>仕上げに少し煮詰めれば、見た目にも美味しそうな照りが生まれ、冷めても味がぼやけません。多めに作って、三が日の作り置きとしてもぜひ活用してくださいね。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>作り置きにも◎！ほっとする味の筑前煮</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎" loading="lazy" />


<p>&nbsp;</p>
<h3>材料（2～3人分）</h3>
<p>鶏もも肉　1枚(200g)<br />
ごぼう　1本(100g)<br />
にんじん　1/3本(50g)<br />
こんにゃく　1/2枚(150g)<br />
れんこん　150g<br />
しいたけ　3枚<br />
A 水　200ml<br />
A 醤油　大さじ2<br />
A 酒、みりん、砂糖　各大さじ1と1/2<br />
A 和風だしの素　小さじ1
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>作り方</h3>
<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　食材を切る</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程1" loading="lazy" /></p>

<p>にんじん、ごぼう、れんこんは乱切り、しいたけは2等分、鶏もも肉はひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎる。
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>2.　食材を炒める</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程2" loading="lazy" /></p>

<p>
フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し､1を3～4分炒める。
</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>3.　落としぶたをして煮る</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程3" loading="lazy" /></p>

<p>
Aを加え､煮立ったら落としぶたをし､弱めの中火で15分煮る。

</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>4.　煮詰める</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程4" loading="lazy" /></p>

<p>
好みで落としぶたを取り、5分程煮詰める。
</p>
<p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473511">【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎</a><p>

<p>&nbsp;</p><h2>自分好みの味に調節できる！手作り派に人気の定番3選</h2>
<p>「おせちを全部作るのは大変だけど、これだけは手作りで揃えたい！」と声が多かった「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の3品をご紹介します。市販品も便利ですが、甘さを自分好みに加減できるのが手作りの醍醐味。筑前煮と一緒に並べるだけで、お正月気分がグッと華やぎます。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>甘さ控えめ！優しい味の黒豆</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="我が家の黒豆煮 甘さ控えめ！" loading="lazy" /></p>

<p>市販の黒豆は甘すぎる…と感じている方も多いのではないでしょうか？　手作りなら、自分好みの優しい甘さで作れますよ♪　弱火でじっくり火を入れると、ふっくらやわらかく仕上がります。たくさん作って冷凍保存しておけば、お正月だけでなくお弁当や箸休めになるのでおすすめです！</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109">我が家の黒豆煮　甘さ控えめ！</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>フライパンで簡単！しっとりふわふわ伊達巻</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪" loading="lazy" /></p>

<p>一見難しそうな伊達巻ですが、実はフライパンで手軽に作れます。はんぺんを活用した控えめな甘さで、最後まで飽きずに食べられる優しい口当たり。切り分けたときの断面が美しく、食卓をパッと明るくしてくれます。</p>
<p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/428535">【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>裏ごしなし！ラクちん栗きんとん</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪" loading="lazy" /></p>

<p>手間のかかる「裏ごし」の工程を省き、手軽に作れるよう工夫された栗きんとんです。黄金色に輝く見た目はそのままに、素材を生かした自然な甘みが口いっぱいに広がります。栗のホクホクとした食感とさつまいものなめらかさが絶妙なバランス。忙しい年末の準備でも、肩の力を抜いて取り組める時短レシピです。</p><p>●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384283">『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪</a><p>


<p>いかがでしたか？　手作りの一品が並ぶだけで、食卓はぐっと温かくなるもの。今年は無理のない範囲で、手作りおせちならではの美味しさを楽しんでみてくださいね。</p>

簡単手作りおせち【基本の筑前煮】これさえ作れば安心！｜黒豆・伊達巻・栗きんとんも

「栗きんとん」は、甘い味付けで子どもから大人まで人気があるおせち料理のひとつ。商売繁盛や金運上昇といった意味があり、豊かな1年になりますようにという願いが込められています。なめらかで色鮮やかな栗きんとんを作るためには、くちなしの実で色付けすることや裏ごしをすることがポイント！　今回は、基本の栗きんとんの作り方を詳しくご紹介していきます。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

<p>&nbsp;</p><h2>子どもにも人気のおせち料理「栗きんとん」</h2>

<p>
なめらかなさつまいものあんと栗の組み合わせが美味しい栗きんとんは、おせちの定番料理のひとつ。甘い味付けで、子どもにも人気があります。
</p>
<p>
おせちには黒豆や数の子などさまざまな料理がありますが、そのひとつひとつの料理に大切な意味が込められています。例えば、黒豆は、「まめに働けますように」や「まめに暮らせますように」といった無病息災の願いが込められています。
</p>
<p>
栗きんとんには、商売繁盛や金運上昇、勝負運の向上という意味が込められています。きんとんは漢字で「金団」と書き、財宝を連想させる縁起ものとされ、栗は「勝ち栗」ともいわれ、勝負運を高める縁起ものとされています。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>くちなしの実を使ってきれいな黄金色に</h3>

<p>
栗きんとんの基本的な材料は、栗の甘露煮とさつまいも、砂糖、くちなしの実です。くちなしの実は普段の料理ではあまりなじみがない食材ですが、栗きんとんを鮮やかな黄色に仕上げるために使用します。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f3d87b7ea42b3ac319651da099494043.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
色付けのためだけなので使用せずに作ることもできますが、縁起ものでもあるのでぜひくちなしの実を使ってきれいな黄金色の栗きんとんを作ってみてくださいね。
</p>

<p>&nbsp;</p><h2>基本の栗きんとんの作り方</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03ef7006c824a6e4697701d5fc2ea363.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>【材料（4人分｜作りやすい分量）】</h3>

<p>
さつまいも　400g<br />
くちなしの実　1個<br />
栗の甘露煮　12個<br />
A砂糖　130g<br />
Aみりん　大さじ2<br />
A栗の甘露煮のシロップ　大さじ2<br />
A塩　ひとつまみ
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>【作り方】</h3>

<p>
1．さつまいもは3cm幅の輪切りにして、厚めに皮をむき、水に約30分さらす。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/92de5037df8ef86648a2ab68cd223127.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
・皮に近い部分は筋が多いので厚めに皮をむくことでなめらかに仕上がります。皮の内側に薄い線があるので、その線の内側をむきます。<br />
・変色を防ぐために切ったらすぐに水にさらしましょう。
</p>

<p>
2．くちなしの実はお茶パックに入れ、麺棒などでたたいてつぶす。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e272832dfb741eea0ace6fe490534e4c.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
くちなしの実は色がよく出るように粗く砕いてから使用します。お茶パックに入れてから砕くことで、破片が飛び散りにくくなります。お茶パックがない場合は、ガーゼで包んでも大丈夫です。
</p>

<p>
3．鍋に水気を切った1と2、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら、中弱火にして、約15分やわらかくなるまで煮る。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cd/cde9b750459e6f0d7fa2a784dc36bc38.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
ゆで加減は竹串がすっと通るくらいです。大きさによってもゆで時間が変わるので調整してください。
</p>

<p>
4．ボウルの上に万能こし器をかぶせる。さつまいもを1個網じゃくしですくって万能こし器にのせる。木べらでさつまいもを真下に押し付けて、手前にひくようにして裏ごしする。残りも同様に繰り返す。
</p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0abe3696205d9a8aa5ee0974b2ef5791.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
・裏ごしをすることで、細かい繊維を取り除くことができてなめらかな口当たりになります。<br />
・さつまいもが熱いうちに裏ごしを行いましょう。<br />
・ボウルの下にかたくしぼった布巾を敷いておくと作業しやすいです。<br />
・なるべく少ない回数で裏ごしすることがポイントです。<br />
・万能こし器がない場合は、ザルでも代用可能ですが、網目が粗いので食感は少し変わります。
</p>

<p>
5．4と【A】を鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。全体にツヤが出てなめらかになるまで混ぜながら加熱する。栗の甘露煮を加えてざっと混ぜ、バットに広げて冷ます。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70057f0e55c986ae19ba4e073b81b39b.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p><b>【ポイント】</b><br />
・冷めたら乾燥しないように密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安にお召し上がりください。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>余ったらスイーツにアレンジするのもおすすめ！</h3>

<p>
栗きんとんが少し残ってしまったときは、スイーツにアレンジするのもおすすめです。<br />
パウンドケーキやマフィンの生地に混ぜ込んで焼いたり、冷凍パイシートに包んで焼いたりしても美味しいです。市販のバニラアイスに栗きんとんを混ぜ込むのも手軽で美味しいですよ。ぜひ、お好みでアレンジも楽しんでみてくださいね。
</p>

<p>●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/384258">基本の栗きんとん</a></p>

<br />
<p>
鮮やかな黄色がおせちに彩りを添えてくれる栗きんとん。材料もシンプルで、おせち作り初心者さんにもチャレンジしやすい料理のひとつです。1年の豊かさや勝負運向上を願って、栗きんとんを手作りをしてみてはいかがでしょうか？
</p>



<br />
<p><b>これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a></b></p>


<br />
<p>
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/article/3389">本当に美味しい昆布巻き｜何度も作りたい定番レシピVol.227</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/article/3369">本当に美味しいたたきごぼう｜何度も作りたい定番レシピVol.225</a></p>

本当に美味しい栗きんとん｜何度も作りたい定番レシピVol.230

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

おせち料理は古くは御節供（おせちく）料理と呼ばれ、ひな祭りや端午の節句といった節句ごとに神様に供えたり、食べられたりしていた料理でした。また、正月に主婦を休ませるために、保存できるものが中心になったと言われていて、元祖・作り置きメニューでもあります。おせち料理は1品ごとにおめでたい意味があるので、それを考えながら食べるのも楽しいもの♪　何かと忙しい年末ですが、今年は1品でもおせちを手作りしてみませんか？　年末ぎりぎりでも作れる簡単メニューが揃っています！

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</a><br />
<a href="#heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ </a><br />
<a href="#heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</h2>

<p>地方、地域によってお餅の形からつゆ、入れる具材が異なり、出身地が違えば“お雑煮談義”で盛り上がれる、奥深いのがお雑煮の世界♪　たまには食べたことがない違う地域のお雑煮を楽しみませんか？　関東、関西、博多のお雑煮レシピです。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>鶏肉のうま味が決め手♪あっさりすまし汁の関東風お雑煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f7562ef0521e.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>しょうゆベースのすまし汁に、焼いた角餅を使うのが関東風お雑煮の特徴です。鶏肉のほか、身近な材料を具材に使えるのも魅力♪　大晦日に具とだしを準備しておけば、元旦はお餅を焼いてだしを温めるだけなのも助かります。</p>

<p>●こだまゆきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/128640">わが家のお雑煮（関東風）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>白みそと丸餅が特徴♪甘めで優しい味付けの関西風お雑煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ec0eec42d143.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>丸餅を焼かずに入れ、白味噌をたっぷり使う関西風。材料にある西京味噌＝白味噌と考えてOKです。具材は鶏肉、野菜、かまぼこのほか、伊達巻が使われているのも珍しいですが、銀杏や生麩を入れてもいいでしょう。</p>

<p>●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/122873">白味噌のお雑煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>豪快な盛りつけが印象的♪ぶりなどの具がたっぷり入った博多風お雑煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/49dad9081c0a.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>ハレの日のごちそうである、ぶりの切り身をはじめ、お椀にぎっしりの具材がインパクト大の博多風。だしにあご、昆布、干ししいたけを使い、具材を一緒に煮ないで、それぞれ下味をつけてから盛るのも特徴です。</p>

<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292">博多風雑煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>お雑煮というよりスイーツ!?デザート感覚で楽しめる茨城のお雑煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b6779413f27f.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>茨城県では見た目が真っ白なお雑煮を食べる地域もあるそう。だしと豆腐を撹拌した中に焼いたお餅を盛り付けていただきます。砂糖で味つけするので、豆腐のうま味にほんのり甘みが広がり、スイーツ感覚で軽く食べられます。</p>

<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296">茨城のお雑煮　豆腐もち</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ</h2>

<p>田作り、なます、伊達巻はおせちに外せないメニュー。この3品がそれぞれ15品以内で作れるレシピを厳選しました。簡単で普段のおかずにも使えるメニューばかりです。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>おせちに欠かせない♪子どもも食べやすいくるみ入り田作り</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131228051033_tmp.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>五穀豊穰や健康を祈って食べられる田作りは、正月の祝い膳になくてはならない「祝い肴三種」のひとつ。香ばしいくるみ入りで子どもから大人まで食べやすく、フライパンひとつで作れる簡単レシピです。</p>

<p>●柳川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/112520">クルミ入り田作り。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>切って和えるだけで簡単♪ふだんの副菜にもぴったりのなます</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62acc24d16cc.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>手がかかるおせちの中でも、なますは切って和えるだけでできる簡単さがうれしいメニューです。作り置きもしやすいので、たくさん作って年末のおかずとして食べるのもおすすめ。しっかり塩もみするのがポイントです。</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368804">【簡単おせち】紅白なます</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>卵焼き器とはんぺんで簡単♪ラクふわ伊達巻</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae91243563f7.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>卵焼き器を使い、市販のはんぺんを混ぜることで、手のかかる伊達巻も手軽に♪　材料をフードプロセッサーで撹拌して焼くだけです。巻きすで巻きにくいときは、横に数本切り込みを入れると巻きやすくなります。</p>

<p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225106">卵焼き器とはんぺんでラクラク♪ふわっふわ♪『自慢の伊達巻き』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>縁起がいいごぼうを使って♪洗い物も少ない簡単たたきごぼう</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/358fabbe17dd.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>地中に真っ直ぐ根を張ることから縁起のいい食材とされるごぼう。たたいたごぼうに合わせて調味料をなじませて作ります。ごぼうをたたいて調味料を漬けこむところまでビニール袋に入れて行うと後片づけもラクです。</p>

<p>●Mieさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/145335">簡単副菜、たたきごぼう</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</h2>

<p>家族や親戚でおせちを楽しむなら、子どもも好きなメニューを入れておきたいものです。そこで、食べやすい栗きんとんやえびのうま煮、チャーシューの3品をセレクトしました。どれも手軽に作れる工夫が詰まったレシピばかりです♪</p>

<p>&nbsp;</p><h3>さつまいも入りで手軽に作れる♪金運を招く栗きんとん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c6017a59901b.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>金運や勝負運アップの食べ物で、彩りの面でもおせちに欠かせない栗きんとん。このレシピならさつまいも、栗の甘露煮とそのシロップで簡単に作れます。さつまいもの裏ごしも面倒であれば省いてもOK。</p>

<p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225108">来年の金運と勝負運を高める♪『栗きんとん』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>大人にも子どもにも人気♪冷凍保存もできる簡単えびのうま煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/98/986f6c689305.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>見映えが豪華なのに10分で作れる簡単レシピ。尾から背中に爪楊枝を刺して調味料と一緒に煮るだけです。煮汁ごと冷蔵、冷凍保存ができるので、早めに準備が可能♪　白だしでなく、かつおだしで作るレシピもあります。</p>

<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369833">白だしで簡単♪海老のうま煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>電子レンジを使って15分で完成♪おもてなしメニューにもなる鶏チャーシュー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/18/1811e6da8100.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>火を使わずに電子レンジで作れるので、同時進行でほかのおせちの準備ができます。鶏肉と調味料を合わせたものを加熱するだけなので、とても簡単♪　それでいておもてなしにも使える特別感があるメニューです。</p>

<p>●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/131240">電子レンジで作る　あっという間の鶏チャーシュー</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</h2>

<p>筑前煮、黒豆、昆布巻き、松風焼きなども、おせちに欠かせない定番メニューです。そこで、この4品のレシピから、作りやすくて、作り置きがしやすいものを集めてみました。1品でもあれば、おせちがワンランクアップすること間違いなしです♪</p>

<p>&nbsp;</p><h3>運気アップ♪れんこん、にんじんなど根菜がたっぷりの筑前煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/857ca3e04c66005e7dd58127ee66937c.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>「ん」がつく食材は「運がつく」とされ、れんこん、こんにゃく、にんじんなどの縁起が良い食材がたくさん使われている筑前煮。日持ちするように濃いめの味つけにしたレシピです。</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373064">基本の筑前煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>きれいに仕上げるコツを伝授！甘さ控えめの黒豆</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ff/ff4fa219e570.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>黒豆にしわがよらないポイントは温かい煮汁で黒豆を戻し、煮豆を空気に触れさせないこと。落とし蓋と鍋の蓋両方を使って作ります。煮汁ごとなら冷蔵で5日程度、煮汁と黒豆を別にすれば冷凍保存も可能です。</p>

<p>●榎本　美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368844">【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>サーモン入りで子どもも食べやすい♪昆布巻き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8d53d3bb3a87.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>昆布巻きの定番はにしんを巻いたものですが、これは甘塩鮭を巻き、かんぴょうで結んだレシピ。小骨が残りにくく、子どもでも食べやすい味です。早めに準備して冷凍保存もできます。</p>

<p>●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145232">お節料理　サーモンの昆布巻き</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>おせちの人気メニュー♪食べ始めたら止まらない松風焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4a/4afb8dc765aa.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>肉のすり身などを和菓子のように形どり、ケシの実の代わりにごまをまぶしてオーブンで焼き上げた松風焼き。玉ねぎ、にんじん、干ししいたけのほか、お好みでねぎや大葉を加えても美味しく作れます。</p>

<p>●熊橋麻実(くまみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/369750">人気のおせち料理メニュー♪松風焼き</a></p>

<br />
<p>おせちレシピと盛り付け方をチェック！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2037">・本当に美味しいおせち料理3種｜何度も作りたい定番レシピVol.23</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39074/article/2079">・今年はワンプレートおせちに挑戦！おしゃれに魅せる盛り付け方と100均で買える小物</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/555">・子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品</a>
</p>

いまからでも間に合う！簡単美味しい「おせち」準備リスト

ホクホクの歯ごたえとやさしい味わいで、秋の食卓を豊かに彩ってくれる栗。ビタミンやミネラルを豊富に含み、脂質は少なめのヘルシーな食材です。茹でたり焼いたりとシンプルに調理しても美味しい栗ですが、ひと手間かけて栗料理や栗スイーツを作ってみませんか？　皮がむきやすくなる基本の下処理をはじめ、炊き込みご飯やおこわ、モンブランや栗きんとんなど、秋の味覚・栗をめいっぱい楽しむレシピをご紹介します。

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</a><br />
<a href="#heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</a><br />
<a href="#heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</a><br />
<a href="#heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</h2>

<p>
栗がたくさん手に入ったら、まずはシンプルに素材そのままの美味しさを楽しみましょう♪　皮のむき方などの下処理をはじめ、美味しい茹で方・焼き方をご紹介します。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>これで解決！簡単にきれいにむける、栗の皮のむき方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2b9db994e648.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
「栗の甘露煮や栗ご飯を作りたいけれど、皮をむくのは大変…」と諦めてしまっていませんか？　「鬼皮」と呼ばれる固い皮は、水に浸けることによってむきやすくなります。一晩水に浸けてから栗のお尻の部分を包丁でカットすると、指できれいにむけますよ♪
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195020">栗の下処理</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ホクホクの栗をそのままシンプルに♪美味しい栗の茹で方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/4011427e4769.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
茹でた栗を塩水で茹で、半分に切ってスプーンでそのままいただきます♪　栗の美味しさをシンプルに楽しめる、子どもにも大人にも大人気のおやつです。茹でる前に半日以上、水に浸けておくのがポイント。
</p>

<p>●熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/367050">半分に割って食べる♪美味しい栗のゆで方</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>グリルでじっくり甘みを引き出す！香ばしい焼き栗の作り方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/09031833_5225acf86c804_o.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
魚焼きグリルで栗を焼くと、甘みたっぷりの香ばしい焼き栗に！　破裂しないよう栗に切れ目を入れ、焼き始めたら途中で何度か裏返しましょう。じっくりと火を通すことで、甘みがグッと引き出されますよ。
</p>

<p>●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105540">焼き栗の作り方</a></p>



<br />

<br />



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</h2>

<p>
淡い色合いと風味が秋を感じさせてくれる、栗を使ったスイーツ。人気のモンブランをはじめ、いろんな使い方を楽しめるマロンクリームやおもてなしにもおすすめの栗きんとんをご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>マロンペーストで簡単！さっぱりヘルシーなお豆腐モンブラン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c0359256ea69.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
市販のマロンペーストと生クリーム、マロンペーストと豆腐の2種類のクリームを重ねた、リッチな味わいのモンブラン。飾りは甘栗を使って、手軽にかわいく仕上げます。クリームがゆるくならないよう、豆腐の水切りはしっかりと！
</p>

<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">簡単！ヘルシー！お豆腐モンブラン</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>和食材の組み合わせが新鮮♪抹茶のしっとりパウンドケーキ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aac62fe3222e5f6d2cc521ad4aa900fb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
しっとりやわらかな生地に、栗と黒豆の食感が映える和風のパウンドケーキ。ほどよい苦味の抹茶ケーキと、栗の甘露煮は相性抜群。混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単に作れます♪
</p>

<p>●川端寿美香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374571">【手抜きともいえるほど簡単】栗と黒豆の抹茶ケーキ</a></p>


<br />

<br />


<p>&nbsp;</p><h3>コクたっぷりでなめらか！そのまま食べたいマロンクリーム</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae3f970fff6c.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
トーストに塗ったりモンブランを作ったり、いろんな食べ方を楽しめるマロンクリーム。ミルクキャラメルを加えて、コクたっぷりの深い味わいに。ブレンダーで撹拌したあと、裏ごししてなめらかに仕上げましょう。
</p>

<p>●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122699">濃厚なめらか〜♡今年もせっせとマロンクリーム♡</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>おもてなしにもぴったり♪シンプルで上品な栗きんとん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f6/f64063f99e28.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
やわらかく蒸した栗をつぶして、ラップなどで茶巾包みにするだけの簡単レシピ。塩と砂糖を加えて、好みの甘さに調節します。栗は完全につぶさず、少し粒を残しても美味しいですよ。
</p>

<p>●早百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31868/recipe/143432">栗きんとん</a></p>






<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</h2>

<p>
ホクホクとした歯ごたえと、やさしい甘みが魅力の栗ご飯。シンプルな基本の栗ご飯のほか、具だくさんの炊き込みご飯、もっちり食感の栗おこわなど3品をご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>むき方のポイントも伝授！栗の風味を楽しむ基本の栗ご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/42e186049a84.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
お米に栗と昆布、調味料を加えて炊き上げるシンプルな栗ご飯。栗の鬼皮・渋皮のむき方、栗をきれいな黄色に仕上げるポイントも。ちょっと時間はかかりますが、丁寧に作った分、美味しい栗ご飯を楽しめます！
</p>

<p>●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/142660">栗ごはん。</a></p>




<p>&nbsp;</p><h3>栗・きのこ・根菜を堪能。秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f85e37d8c8e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ほんのり甘い栗、うま味たっぷりのきのこに、根菜と鶏肉を加えた、食べごたえばっちりの炊き込みご飯。具材はお米の上にのせて炊き上げ、ざっくりと混ぜて蒸らしましょう。お弁当にもおすすめの一品です♪
</p>


<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120114">栗ときのこの五目炊き込みご飯。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>もっちりご飯とホクホクの栗が絶品♪基本の栗おこわ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f468a5878752.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
白米ともち米を合わせ、栗と調味料を加えて炊き上げたら、もっちりツヤツヤの栗おこわに。栗の甘露煮を使ってもOK！　その場合はみりんを清酒に置き換えます。炊きたてにごま塩をたっぷり振ってどうぞ。
</p>


<p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/362131">ほっくり甘い。基本の栗おこわ(栗ごはん)</a></p>


<br />

<br />



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</h2>

<p>
栗の薄い皮を残してまるごと煮つめる渋皮煮。手順通りに作れば、おうちでも美味しく仕上がります。栗の渋皮にはポリフェノールが含まれているので、美容や健康にうれしい効果も♪
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>たくさん作って常備おやつに。ほっくり美味しい渋皮煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/333a2334d6fb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
渋皮が付いたままの栗を弱火で繰り返し煮て、ほっくりとした歯ごたえに仕上げます。一晩おいてシロップを煮つめたら、煮沸消毒した保存瓶へ。作り置きしておけば常備おやつとしても、お菓子作りの材料としても便利♪
</p>


<p>●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125881">ほっくり美味しい♪我が家の栗の渋皮煮♪</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ブランデーの香りがたまらない♪風味豊かな大人の渋皮煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/88cf773ba7a4.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ブランデーを加えて風味豊かに仕上げる大人向けの渋皮煮。栗が割れないよう、火は常にとろ火で。アク抜きをしたあと栗のスジや産毛などを丁寧に取り除いたら、できあがりの美しさが違います！
</p>


<p>●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/197025">香り豊かなほっこり栗の渋皮煮。</a></p>



<br />

<br />



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</h2>

<p>
スイーツだけでなくご飯のおかずとしても、秋の食卓を彩ってくれる栗。ツヤツヤと美しい甘露煮をはじめ、おせちには欠かせない栗きんとんなど、人気のレシピをご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>旬の栗で作り置きしよう！おせちに使える自家製甘露煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/6088353ef353.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
クチナシの黄色が鮮やかな甘露煮は、栗きんとんを作るのに欠かせない一品。栗の皮をむいて下処理をした状態で冷凍保存できるので、秋のうちに準備しておきましょう。あとはお正月前にシロップで煮るだけでOK！
</p>

<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/361318">【おせち決定版】自家製栗の甘露煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>みんな大好きなやさしい味。なめらか芋あんの栗きんとん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/934c7a8057c1.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
色付けにターメリックを使った、お手軽な栗きんとん。栗の甘露煮は市販のものでもOK！　芋あんはしっかり裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げます。みんな大好きな、ほっとするような味わいが魅力。
</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225967">我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>オイスターソースでコクとうま味たっぷり！栗と鶏ひき肉の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a21e05b5fd53.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごま油の香りとオイスターソースのコクが食欲をそそる、中華風のそぼろ煮。材料を炒めて調味料を加え、片栗粉でとろみを付けて仕上げます。栗の自然な甘みと歯ごたえが美味しい、秋限定の絶品おかずです。
</p>

<p>●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">栗の中華風そぼろ煮</a></p>





<br />
<p>優しい甘さにほっとする♪さつまいも・栗・かぼちゃレシピはこちら！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">・秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1948">・おやつにもおかずにも！秋の味覚をたっぷり味わうさつまいもレシピ14選
</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/linernote/145">・若返りビタミンが豊富！冬に食べたいかぼちゃのレシピ＆保存法
</p>

ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選

おせちの定番料理の中でも比較的手軽な「なます・田作り・栗きんとん」のレシピ。おせち料理を一から全部作るのは大変でも、簡単なものや家族が好きなものだけでも手作りしてみるとお正月がもっと楽しめます♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

<p>
ライフスタイルの多様化によって、最近ではおせち料理を手作りする家庭も少なくなりました。ですが、おせち料理のひとつひとつには、新しい年を家族が健康で幸せに暮らせるようにという願いが込められており、日本の伝統的な食文化として大切にしていきたいと思っています。
</p>
<p>
とはいえ、作り方が面倒だったり、作っても子どもが食べてくれなかったりして、おせち作りを敬遠している方も多いかもしれません。そこで今回は、数あるおせち料理の中でも作りやすく、子どもでも食べやすいおせち3種をご紹介します。重箱に詰めなくても、お盆やワンプレートに盛り付けるだけでもぐっとお正月らしい雰囲気に仕上がります。手軽におせち料理を楽しんでもらえたらと思います。
</p>


<p>&nbsp;</p><h2>柚子が香る！基本の紅白なます</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/3185ae9155f5.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p><b>【材料】</b><br />
大根<br />
にんじん<br />
柚子の皮<br />
塩<br />
砂糖<br />
米酢
</p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
柚子の香りを活かすために、仕上げに柚子の皮を加えます。冷蔵庫で少し味をなじませると一層美味しくなります。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/95/95c8862edd37.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
大根やにんじんのシャキシャキっとした歯触りが心地よく、さっぱりとしているので、味付けの濃いものが多いおせち料理の中で、個人的にとても好きな一品です。紅白なますはおめでたい紅白の水引を大根とにんじんで表現しており、平和に暮らせるようにとの願いが込められています。
</p>


<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145111">柚子風味の紅白なます</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>常備菜にも！基本の田作り</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e67b2310f8da.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p><b>【材料】</b><br />
ゴマメ<br />
砂糖<br />
みりん<br />
醤油<br />
水<br />
白ごま
</p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
・ゴマメは油をひかずにフライパンでカリッとするまで乾煎りします。こうすることで臭みが取れます。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bf8302f25505.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
・調味料と絡め合わせたら、クッキングシートの上に広げて冷まします。こうするとくっつきにくくなります。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1fa8c23b78f0.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
昔はイワシを田畑の肥料としてまいていたことから、田作りには五穀豊穣の願いが込められています。カルシウムも豊富なので、子どもにも食べてほしいおせち料理のひとつです。
</p>


<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225796">我が家のおせち・田作り</a></p>



<p>&nbsp;</p><h2>優しい甘さで子どもも喜ぶ！基本の栗きんとん</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b3/b3dd39f6b2fc.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><b>【材料】</b><br />
さつまいも<br />
栗の甘露煮<br />
みりん<br />
砂糖<br />
ターメリック（もしくはクチナシ）
</p>

<p><b>【ポイント】</b><br />
我が家ではさつまいもを使った芋餡ベースの栗きんとんを作ります。<br />
さつまいもを茹でる際に、少量のターメリックを加えて色付けしています。本来であればクチナシを使いますが、手頃なターメリックで代用しています。ほんの少量しか使わないため、味に影響はほとんどありません。さつまいも本来の色を活かすのであれば、着色する必要はありません。
</p>

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・少し手間ですが、一度裏ごしてから調味料を加えると、とても滑らかに仕上がります。
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見た目の通り、つややかな黄金色の栗きんとんには金運上昇の願いが込められています。手作りすると優しい甘さに調整できます。
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●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145110">優しい甘さ！芋あん栗きんとん</a></p>

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このように、3種類だけでも、小皿に盛り付けて梅型のお盆にのせるとお正月らしい雰囲気に仕上がります。
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いかがでしたか？　作りやすくて食べやすいおせち料理3種をご紹介しました。<br />
これらは実際に我が家でも毎年手作りしているものです。全てを手作りするのは大変ですが、自分で手作りすると美味しさも格別ですし、日本の伝統文化を感じる良い機会になると思います。私も、子どもにおせち料理に込められた大切な意味を伝えていけたらと思っています。<br />
おせち料理を家族そろって食べて、新しい年が健康で幸せな一年になりますように。
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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/603">お正月を可愛く彩る！7つのかまぼこアートの作り方徹底解説</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/155">【きなこ入りや真っ白雑煮】知ってるあなたはお雑煮ツウ!?日本各地の個性派雑煮</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1524">残ったおせちをおいしく変身！目からうろこのおせちリメイク術</a></p>

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本当に美味しいおせち料理3種｜何度も作りたい定番レシピVol.23

野菜ソムリエプロ

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

お正月の風物詩といえばおせち料理。一年の幸せと健康を祈って、家族そろって食べたいものですね。でも、手間暇かけて作っても、子どもが全然食べてくれない！　とお悩みの方も多いのでは？　そこで今回は子どもでも食べやすくアレンジしたおせちをご紹介します。

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<h2>お正月の風物詩！おせち料理</h2>
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お正月の風物詩ともいえるおせち料理。年神様にお供えしたおせち料理を家族そろって食べて、一年の健康と幸せを祈るという日本の伝統的な風習です。地域や各家庭によっても違いがあると思いますが、おせち料理のひとつひとつに意味や願いが込められています。
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例えば、「紅白かまぼこ」の赤は魔除け、白は清浄を表しているといわれ、形が日の出に似ていることから、初日の出を意味しているとされています。また、「田作り」はイワシが田畑の肥料として用いられていたことから豊作を願って作られたもので、「数の子」には、卵の数が多いことから、子宝に恵まれますようにという願いが込められています。
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私自身も年末になると家族の健康と幸せを願って、いくつかのおせち料理を手作りしています。大人になるとおせち料理もおいしく感じますし、おせちに込められた意味を知ってからは一層大切に食べるようになりました。ですが、子どものころは正直言って、あまりおせちが好きではありませんでした。せっかく手間暇かけて作っても、「おせちよりカレーがいい！　ピザがいい！」なんて子どもに言われて、頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか？
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そこで今回は、少しでも子どもが興味を持って食べてくれるような、見た目と味付けに工夫をしたカジュアルおせちをご紹介します。
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<h2>「黒豆」の意味とアレンジ</h2>
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おせち料理の中でも、個人的に大好きな「黒豆」。黒豆には、「まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせるように」という願いが込められています。黒色には邪気を防ぐ効果があると考えられていたことから、一年の厄を払うという願いも込められているようです。
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栄養面からみても、黒豆にはたんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミンやミネラルがバランスよく含まれており、さらにはアントシアニンも含まれていて栄養価の高い食材です。親としては、子どもにも食べてもらいたいおせち料理のひとつでもあります。
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とはいえ、真っ黒な見た目のせいか、子どもはあまり好んで食べてくれませんよね。また、市販の黒豆煮は、味付けが濃すぎる場合が多いようです。味覚が発達中の幼児などには、味付けが濃すぎるものはなるべくあたえないようにしたいもの。家庭で手作りすれば、甘さも控えめに作ることができ、また小分けにして冷凍保存しておけば、お弁当や箸休めにも重宝しますよ。
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レシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109</a>
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<h3>寒天でプルプルにアレンジ！</h3>
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子どもはゼリーのようなプルプルの食感が好きですよね。そこで、寒天に黒豆の煮汁と黒豆を加えて冷やし固め、見た目も涼やかな一品にアレンジ！　つるんとしたのど越しなので、子どもにも食べやすいですよ。
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<h4>【材料】（12&times;8センチの容器1台分）</h4>
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・水…250㏄<br />
・黒豆の煮汁…小さじ2程度<br />
・砂糖…小さじ1<br />
・粉寒天…2g<br />
・黒豆…10～15粒程度
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<h4>【作り方】</h4>
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①鍋に水、黒豆の煮汁、粉寒天を加えて火にかける。煮立ったら砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。<br />
②①を器に流し入れ、黒豆を並べて冷蔵庫で冷やし固める。<br />
③固まったら、容器から出して食べやすい大きさに切り分ける。
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<h2>「栗きんとん」の意味とアレンジ</h2>
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おせち料理の中でも、ひときわ輝きを放つ存在が「栗きんとん」。見た目の通り、黄金色に輝く財宝にたとえられ、金運祈願が込められています。甘くてなめらかな食感と、ホクホクの栗の組み合わせは、特に女性に人気ですよね。見た目や食感からしても、比較的子ども受けのいいおせち料理かもしれません。
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我が家では、さつまいものやさしい甘さとホクホク感を活かした、芋あんの栗きんとんが定番です。
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レシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145110">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145110</a>
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<h3>ケーキみたいにかわいくアレンジ！</h3>
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あんに生クリームを加え、絞り袋に入れてモンブランケーキのように盛り付けました。丸くくり抜いた食パンを台に使っています。かわいい見た目とスイートポテトのような味付けは子どもがよろこぶこと請け合いです。一口サイズなので食べやすく、おもてなしにもぴったりです。
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<h4>【材料】（作りやすい分量）</h4>
A 栗きんとんの芋あんの部分…120g<br />
A 生クリーム…50㏄<br />
・栗の甘露煮…1～2粒<br />
・食パン…1枚
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<h4>【作り方】</h4>
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①食パンは直径3センチ程度の丸形でくり抜いておく。<br />
②鍋にAを入れて火にかけ、ぽってりとするまで木べらで練る。（ゆるいと絞り袋で絞る際に崩れてしまうので、やや固めに仕上げるのがポイントです。）<br />
③①の食パンの上に②を絞り、適当な大きさに切った栗の甘露煮をのせる。
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<h2>「紅白なます」の意味とアレンジ</h2>
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おせち料理は、日持ちさせるために味付けが濃いものが多いですよね。そんな中で、「紅白なます」はさっぱりとしていてシャキシャキの食感が楽しめるので、個人的にも大好きなおせちです。おめでたい紅白の色には、平和に暮らせるようにという願いが込められています。
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おせち料理は全般的に野菜が少なめなので、「紅白なます」は子どもにも食べさせたいおせちのひとつです。我が家では、柚子をたっぷり使って、さわやかな風味を楽しみます。
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レシピはこちら<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145111">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145111</a>
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<h3>手まり寿司風の一口サイズにアレンジ！</h3>
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子どもが好きなサーモンのお刺身で、くるっとなますを包み、手まり寿司のような見た目に仕上げました。こうすると一口で食べられるうえに酸味もマイルドになって食べやすくなります。
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<h4>【材料】（3個分）</h4>
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・サーモン（刺身用）…3枚<br />
・紅白なます…適量<br />
・柚子の皮…適量
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<h4>【作り方】</h4>
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①紅白なますは、しっかり水気を絞って、一口大にまとめる。<br />
②薄く切ったサーモンに①をのせ、ラップで包んで丸く成型する。<br />
③お好みで細切りにした柚子の皮をのせる。
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<h2>盛り付けにもひと工夫！</h2>
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大人用には、ねじり梅をあしらった渋めのお皿に盛り付けます。おせち料理自体はカジュアルですが、お皿の雰囲気でお正月らしさがぐっと増します。
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子供用には丸いプレートにかわいらしく盛り付けます。
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重箱に詰めた伝統的なおせちとは違いますが、子どもの興味をひくという意味では、このようなカジュアルなワンプレートおせちもいいかもしれませんね。
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<h2>親子で作りたい！かまぼこの飾り切り</h2>
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最後に、子供と一緒に作ると楽しい、簡単なかまぼこの飾り切りをご紹介します。</p>
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<h3>松の飾り切り</h3>
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まず、かまぼこを1センチ程度の厚さに切ります。次に上の写真のように、3ミリ幅程度の切り込みを13～15本入れます。
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順番に同じ方向に向かって織り込んでいくと完成です。単純な作業ですが、盛り付けた際にぐっと見栄えがしますよ。親子で作るとコミュニケーションも生まれ、子どももおせち料理に関心を持ってくれるかもしれませんね。
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<h2>家族そろって楽しめるおせち</h2>
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いかがでしたか？小さな子どもは、まだおせちに込められた意味や願いは理解できないかもしれませんが、お正月に家族そろっておせちを囲むという雰囲気だけでも味わってもらいたいものですね。
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少しの工夫で子どもが少しでもおせちに興味を持ってもらえたらうれしいです。おせち料理を家族みんなでおいしく食べて、新しい一年が健康で幸せに過ごせますように！
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関連コラム<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/article/87">おせち料理でつくる！簡単朝ごはんのアイデア</a><br>
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/article/532">【美腸献立】年末の食べ過ぎ対策！1週間で腸内をリセットしよう</a>
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子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品

お正月に食べる料理といえば「おせち」。デパートなどで買うのもいいですが、手作りおせちに挑戦してみたいという人も多いはず。ちょっと難しいイメージを持っている方も多いと思いますが、実は簡単にできるものもたくさんあるんです。今回は初めての方でもできるおせち料理のレシピをご紹介します。意外と知らないおせちのいわれや重箱の秘密も徹底解説！

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<h2>なぜおせちは「重箱」につめるの？</h2>

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お正月に食べるおせちは「重箱」に詰めるのが一般的です。では、そもそもどうしておせちを重箱に詰めるのでしょうか？　一説には、めでたさが重なるようにとの願いが込められているとか。でもそれだけでなく、重箱は利便性も兼ね備えています。重箱におかずを入れて重ねておけば場所を取りません。また数日かけて食べるおせちはしっかり保存しておかなければなりません。ラップなどがない昔は、ほこり等が入らないよう蓋があって重ねられる重箱は重宝されていたんです。</p>
 

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<h2>重箱は3段と5段がある！</h2>

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重箱は通常3段～5段を使います。5段の重箱は、伝統的なおせち料理を演出することができます。5段目は年神様から授かった福を詰める場所として空っぽにしておきます。最近では家庭で作るおせち料理は3段の重箱が多く使われているようです。</p>

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<h2>実はこんな意味があった！意外と知らないおせちのいわれとレシピ</h2>
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重箱に詰めるおせちのおかずは家庭によってさまざまですが、今回は代表的なおせち料理の意味とレシピをご紹介します。意外と簡単にできるので手作りおせちに初挑戦したいという方も必見ですよ。</p>

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<h3>かずのこ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/kazunoko-yoko-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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かずのこは「にしん」の卵です。一腹にたくさんの卵があるので子孫繁栄を願う縁起物だといわれています。こりこりとした食感が特徴的！　塩抜きして醤油やみりん鰹節などで合わせ出汁を作って漬け込むのが一般的です。</p>


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<h3>田作り</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/tazukuri-yoko-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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カタクチイワシを炒って甘辛く味付けした「田作り」。昔はイワシを田植えの時期に肥料としていたので「田作り」というのだそう。「五万米（ごまめ）」とも呼ばれていて、五穀豊穣の願いが込められています。</p>
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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145108">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145108</a></p>


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<h3>紅白なます</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/kouhaku-yoko-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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紅白の見た目が美しいなます。大根やにんじんを千切りにして砂糖、出汁、水、お酢につけておきます。一晩おくとしっかり味がなじみます。平安、平和を願う縁起物。</p>
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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145107">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145107</a></p>





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<h3>栗きんとん</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/kinton-yoko-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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栗とさつまいもでできた甘い和菓子のようなおせち。ねっとりとした食感で濃厚な味が特徴。もともとは「金団」と書き、財産、富を得る縁起物といわれています。</p>
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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145128">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145128</a></p>





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<h3>ぶり</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/yuzu-yoko-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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「ぶり」は成長と共に名前が変わる出世魚。立身出世を願うおせちです。照り焼きにするのもおすすめですが、今回はシンプルに塩のみで味付けをし、ゆずを挟んで焼いたレシピをご紹介。ゆずの香りが口いっぱいの広がり、上品な味わいを楽しめます。</p>
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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145106">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145106</a></p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/34915/images/osechi-tate05-logo.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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それぞれのお料理に意味があるおせち料理。家族の健康、これからの1年を思い、2017年は手作りに挑戦してはいかがでしょうか。</p>
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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/583">
パパッと簡単！10分でできるおしゃれおつまみまとめ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/153">
大皿料理はこう盛り付ける！華やか＆おしゃれな盛り付け講座</a></p>

手作りに挑戦！重箱につめるおせちの秘密と簡単レシピ

「栗きんとん」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪