調味料
とってもまろやかな「醤油麹」
投稿日2024/10/05
更新日2024/10/05
調理時間5分(発酵時間を除く)
醤油は「本醸造」タイプがおすすめ 「本醸造醤油」とは「原料：大豆、小麦、食塩」だけで作られた醤油のこと イチビキの無添加国産醤油はご飯を混ぜて醤油麹を作ると美味しい 正金の醤油は醤油と麹だけでもまろやか醤油麹になります 私のこだわり：国産大豆、国産小麦を選ぶようにしています 塩に関しては生産地を調べて納得できるものであれば国産でないものでも使っています マルドンの塩、カマルグの塩、ドロゲリアのヒマラヤピンクソルトがお気に入り
材料20人分
- 醤油200ml
- 麹100g
- ごはん50g
作り方
ポイント
常温で作る場合は、1日一度かき混ぜてください。１週間ほどでできます。 麹が柔らかくなっていたら完成です。
- 1
容器に醤油、麹、ごはんを入れてヨーグルトメーカー６０度８時間にセットする。
- 2
麹が柔らかくなっていたら完成
レシピID
485358
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
