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赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん

  • 2013.07.23

  • 101563
    赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん
    赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん

    コメント

    小梅を赤穂の天塩で漬けて梅干しにしました。

    材料(2kg分)

    2kg
    400g
    2枚

    作り方

    1

    完熟梅をきれいに洗って、水気をふき取る

    2

    ビン(保存容器)に完熟梅と赤穂の天塩を交互に入れて、最後に塩で完熟梅を覆う

    3

    ビニール袋を2重に重ねてビンに入れ、水を注ぎいれて重石をする※ビニールの口はしっかりしぼる

    4

    2、3日で梅酢が上がってくるので、梅酢が多すぎたら梅がかくれるくらいに調整しながら、梅雨が明けるまで(7月末まで)冷暗所に保管する

    5

    梅雨が明けたら天日干しします。小梅なので、バットに入れて1日干して完成!

    ポイント

    必ず完熟梅を塩で多い隠す。これを怠るとカビの原因となります。

    このレシピのキーワード
    ブランチ おふくろの味 おもてなし シニア

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