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    赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん

    • 投稿日2013/07/23

    • 更新日2013/07/23

    • 調理時間20

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    4

    小梅を赤穂の天塩で漬けて梅干しにしました。

    材料2kg分

    • 完熟梅
      2kg
    • 赤穂の天塩
      400g
    • ビニール袋
      2枚

    作り方

    ポイント

    必ず完熟梅を塩で多い隠す。これを怠るとカビの原因となります。

    • 1

      完熟梅をきれいに洗って、水気をふき取る

    • 2

      ビン(保存容器)に完熟梅と赤穂の天塩を交互に入れて、最後に塩で完熟梅を覆う

    • 3

      ビニール袋を2重に重ねてビンに入れ、水を注ぎいれて重石をする※ビニールの口はしっかりしぼる

    • 4

      2、3日で梅酢が上がってくるので、梅酢が多すぎたら梅がかくれるくらいに調整しながら、梅雨が明けるまで(7月末まで)冷暗所に保管する

    • 5

      梅雨が明けたら天日干しします。小梅なので、バットに入れて1日干して完成!

    レシピID

    101563

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