赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん

• 20分

材料（2kg分）

• 完熟梅
  2kg
• 赤穂の天塩
  400g
• ビニール袋
  2枚

作り方

• 1

  完熟梅をきれいに洗って、水気をふき取る

• 2

  ビン(保存容器)に完熟梅と赤穂の天塩を交互に入れて、最後に塩で完熟梅を覆う

• 3

  ビニール袋を2重に重ねてビンに入れ、水を注ぎいれて重石をする※ビニールの口はしっかりしぼる

• 4

  2、3日で梅酢が上がってくるので、梅酢が多すぎたら梅がかくれるくらいに調整しながら、梅雨が明けるまで(7月末まで)冷暗所に保管する

• 5

  梅雨が明けたら天日干しします。小梅なので、バットに入れて1日干して完成!

ポイント

必ず完熟梅を塩で多い隠す。これを怠るとカビの原因となります。

作ってみた！

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