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赤穂の天塩でつくる小梅干ちゃん

20

2013.07.23

分類

調理時間: 20分

ID101563

ひでこママ

ひでこの毎日ごはん

小梅を赤穂の天塩で漬けて梅干しにしました。

ブランチ おふくろの味 おもてなし シニア

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材料(2kg分)
完熟梅 2kg
赤穂の天塩 400g
ビニール袋 2枚
作り方
Point!
必ず完熟梅を塩で多い隠す。これを怠るとカビの原因となります。
  1. 完熟梅をきれいに洗って、水気をふき取る
  2. ビン(保存容器)に完熟梅と赤穂の天塩を交互に入れて、最後に塩で完熟梅を覆う
  3. ビニール袋を2重に重ねてビンに入れ、水を注ぎいれて重石をする※ビニールの口はしっかりしぼる
  4. 2、3日で梅酢が上がってくるので、梅酢が多すぎたら梅がかくれるくらいに調整しながら、梅雨が明けるまで(7月末まで)冷暗所に保管する
  5. 梅雨が明けたら天日干しします。小梅なので、バットに入れて1日干して完成!
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