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牡蠣ごはん

30

2016.01.17

分類主食

調理時間: 30分

ID134473

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

牡蠣の旨みがお米の一粒一粒に染み込んでいて、じんわりおいしい♡
日本に生まれて良かったー!って思える
シンプルな炊き込みごはんです。
炊飯器でもおいしく作れます。
お好みでショウガやきのこ類、根菜類などを加えてもおいしいですよ。
まずは一番シンプルなお味でどうぞ♪

和食 圧力鍋 おもてなし 牡蠣 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー おふくろの味

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材料4人分(お代わりできる分量です)
お米 3合
牡蠣 150g
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2
だし昆布 1枚(5㎝程度)
約500ml
青じそ 適量
作り方
Point!
牡蠣は火を通しすぎないようにするため、いったん取り出して、仕上げに加えるので、身が縮まずふっくらします。 2の牡蠣を煮るときに、しょうがの千切り(1かけ分)を加えてもおいしいです。その場合、しょうがはごはんと一緒に炊き込んでください。 炊飯器でも作れます!その場合は、煮汁と水を合わせて、3合のラインになるように水分を調整してください。
  1. 牡蠣は、塩・片栗粉(分量外)をまぶして軽くもみ、水洗いする。
    お米は洗ってざるに上げておく(無洗米の場合はさっと水にくぐらせておく)
    青じそは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。
  2. 圧力鍋にA

    酒 大さじ2、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ2

    と洗った牡蠣を入れて、火にかけ、牡蠣がぷっくりとするまで煮る。
  3. 牡蠣がぷっくりと煮えたら、ざるなどに上げて牡蠣と煮汁を分ける。
  4. 圧力鍋に米と水・牡蠣の煮汁と塩を加えて混ぜ、だし昆布をのせる。
    圧力鍋のふたを閉めて、火にかけ、沸騰したら弱火にして1~4分加圧する
    (圧力鍋の取説に記載の「白米」の炊き方と同じでOKです)
    ※水の量は、煮汁と合わせて「540ml」になるように加減してください。
  5. 加圧が終わったら、火を止めて圧力が下がるまで余熱でおき、ふたを開ける。
    だし昆布を取り除き、2の牡蠣を戻し入れる。
  6. 牡蠣をつぶさないように全体をさっくり混ぜる。
    器に盛り付け、お好みで青じその千切りをあしらう。
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