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    クリームチーズ♡ティラミスケーキ

    • 投稿日2013/01/14

    • 更新日2013/01/14

    • 調理時間0

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    240

    クリームチーズとサワークリームで作るティラミスケーキ♡  ふわふわ濃厚なチーズクリームムースにコーヒーシロップをたっぷり吸ったスポンジがマッチして美味しいです♪

    材料18cm丸型1台分

    • クリームチーズ
      200g
    • サワークリーム
      100g
    • 上白糖
      80g
    • 生クリーム
      200g
    • 生クリーム用の上白糖
      20g
    • バニラオイル
      数滴
    • ゼラチン
      7g
    • ゼラチンをふやかす水
      大匙2杯
    • 18cmのチョコスポンジケーキ
      1台を3枚にスライスして2枚使用
    • ★水
      100ml
    • ★砂糖
      大匙3杯
    • ★ラム酒(コーヒーリキュールや洋酒でも)
      大匙2杯
    • ★インスタントコーヒー
      大匙2・5杯
    • 純ココアパウダー
      大匙1杯~適量

    作り方

    ポイント

    チーズムース生地は固まるのがとても早いので、隙間無く埋めるために絞り袋に入れてスポンジと型の間にしっかり流し込むようにするのがお勧めです。

    • 1

      チョコスポンジを用意。私は自分のレシピで前日に作っておきました。お好みのもの、市販のものでOK。

    • 2

      ★の材料でコーヒーシロップを作る。耐熱容器に水、ラム酒、砂糖を入れレンジで沸騰させる。沸騰したらインスタントコーヒーを加え溶かす。

      工程写真
    • 3

      チョコスポンジを3枚にスライスする。私はてっぺんの焼き目部分5ミリ位を切り落としてから3枚にスライスしています。

      工程写真
    • 4

      3枚スライスしたうちの2枚を使用。まず1枚にコーヒーシロップの約半分をハケで打つ。中まで浸透するようにしっかりと打つ。

      工程写真
    • 5

      セルクルをセットして、シロップを打ったスポンジを中央に置く。周りに少し隙間ができます。

      工程写真
    • 6

      もう1枚のスポンジを15㎝のセルクルで抜き、残りのシロップを全部打っておく。ラップの上に置いておくと後で扱いやすい。

      工程写真
    • 7

      6でセルクルで抜いた余りのスポンジはザルでこしてクラムにすることができます。お好みでデコレーションに使えます。

      工程写真
    • 8

      生クリームに上白糖、バニラオイルを加えて8~9分立てまでホイップする。

      工程写真
    • 9

      クリームチーズを様子見しながらレンジで温め、指で押すと簡単に凹むくらいまで柔らかくする。ゼラチンを水でふやかしておく。

    • 10

      ボウルにクリームチーズ、サワークリームを入れてハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

      工程写真
    • 11

      10に上白糖、バニラオイルを加えてハンドミキサーで撹拌する。ふやかしたゼラチンをレンジで温めて液状に溶かす。

    • 12

      11のクリームチーズに、溶かしたゼラチンを、混ぜながら加える。混ぜながらじゃないとゼラチンが固まりダマになるおそれあり。

      工程写真
    • 13

      クリームチーズと生クリームを合わせてゴムべらで均一になるまでふんわりと混ぜる。チーズムース生地のできあがり。

      工程写真
    • 14

      5のセルクルにチーズ生地の半分弱を入れる。スポンジ周りの隙間をしっかり埋める為、一部を絞り袋に入れて隙間に注入すると確実

      工程写真
    • 15

      半分弱くらい入れてスポンジがすっぽり隠れるようになったら、ドレッジなどで一度平らにならす。

      工程写真
    • 16

      15に、15㎝のセルクルで抜いたスポンジを乗せて残りのチーズムース生地を入れる。同じように隙間をしっかりと埋める。

      工程写真
    • 17

      スポンジはすっぽり隠れます。てっぺんをパレットナイフで綺麗に平らにする。

      工程写真
    • 18

      チーズムースが少し余るので、私はこんな風に絞ってみました。 これをラップで覆うかケースに入れるなどしてにおい移りを防ぎ、冷蔵庫で2~3時間冷やして固める。

      工程写真
    • 19

      しっかりと冷やして固まったら、仕上げに純ココアパウダーを茶こしでふりかける。 ふりかけたら、熱い濡れタオルでセルクルを巻き、周りを軽~く溶かして型からそっと抜く。 お好みでピックやミントを飾って、できあがり。

      工程写真
    • 20

      クラムを側面につけても素敵です。粗が隠せます…。

      工程写真
    レシピID

    100321

    質問

    作ってみた!

    • シマちゃん
      シマちゃん

      2023/02/18 13:51

      バレンタインに。とっても美味しくできました♪

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