米粉で作る ティラミス風マーブルパウンドケーキ

材料（17cmパウンド型1台分）

• 【パウンドケーキ生地】
  -
• A
  無塩バター
  80g
• A
  クリームチーズ
  50g
• B
  グラニュー糖
  90g
• C
  卵
  2個
• D
  米粉
  100g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• D
  アーモンドプードル
  20g
• D
  ベーキングパウダー
  2g
• E
  ココアパウダー
  5g
• F
  コーヒーリキュール
  大さじ1
• 【コーヒーシロップ】
  -
• G
  インスタントコーヒー
  2g
• G
  グラニュー糖
  10g
• G
  湯
  大さじ2
• G
  コーヒーリキュール
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・型に合わせたクッキングシートを敷く。 ・A 無塩バター80g、クリームチーズ50gC 卵2個は室温に戻しておく。 ・D 米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gは合わせて一度ふるう。 ・オーブンは170℃に予熱する。 ※レンジでの作業があるため、オーブンとレンジが一緒の場合、レンジ作業終了後にオーブンの予熱を行う。

  
• 1

  【コーヒーシロップ】を作る。 耐熱容器にG インスタントコーヒー2g、グラニュー糖10g、湯大さじ2、コーヒーリキュール大さじ2を入れ、レンジ600Wで50秒加熱したらよく混ぜ、そのまま冷ます。

  
• 2

  【パウンドケーキ生地】を作る。 室温に戻しておいたA 無塩バター80g、クリームチーズ50gとB グラニュー糖90gをボウルに入れ、ゴムベラで練る。

  
• 3

  ハンドミキサーの高速で白っぽくふわっとなるまで混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに室温に戻しておいたC 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  3のボウルへ少しずつ加え（6～8回くらいに分けて入れるイメージで）その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。 ※しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防ぐことができる。 冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めるとよい。

  
• 6

  ふるっておいたD 米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをもう一度ふるいながら加え、片手でボウルをまわしつつ、生地の中心からゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 7

  生地の1/4量くらい（100g）を別のボウルに取り分け、そちらにF コーヒーリキュール大さじ1とE ココアパウダー5gをふるいながら加えてゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 8

  プレーン生地の上にココア生地をのせたら、3回ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 9

  1回目。 生地の中心からゴムベラで切るように混ぜ、ボウルを反時計回りに少しだけまわす。

  
• 10

  2回目も同じように。

  
• 11

  3回目も同じように。

  
• 12

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れる。 型に入れながら、最終的に理想のマーブル模様になるよう調整する。

  
• 13

  ゴムベラで両端を高く、中央をくぼませるようにならす。

  
• 14

  菜箸で真ん中に一本線の跡をつけ、トントンと軽く台に打ち付けて空気抜きをし、170℃に予熱したオーブンで37～39分焼く。

  
• 15

  型から取り出し、ケーキクーラーにのせる。 クッキングシートをはずし、ケーキクーラーの下にバットを敷く。 パウンドケーキがまだ温かいうちに①で作っておいたシロップをハケで全体に染み込ませる。

  

ポイント

米粉は、菓子用米粉ミズホチカラを使用しております。 マーブル模様のポイントは混ぜすぎない事！ プレーン生地とココア生地の混ぜ合わせは3回までにし、型に入れる時に理想のマーブル模様になるよう調整してください。

作ってみた！

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