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ティラミス風マーブルパウンドケーキ

デザート

ティラミス風マーブルパウンドケーキ
  • 投稿日2022/04/28

  • 調理時間60

ティラミスの味がする、とっても香り豊かなパウンドケーキです。 コーヒーリキュールを使って、ちょっぴり大人味に仕上げました。 マーブル模様の作り方を詳しく載せていますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

材料18cmパウンド型1台分

  • A
    無塩バター
    80g
  • B
    クリームチーズ
    50g
  • C
    グラニュー糖
    90g
  • D
    2個
  • E
    薄力粉
    130g
  • E
    ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • F
    ココアパウダー
    5g
  • G
    コーヒーリキュール
    大さじ1
  • H
    インスタントコーヒー
    1g
  • H
    グラニュー糖
    5g
  • H
    大さじ1
  • H
    コーヒーリキュール
    大さじ1

作り方

ポイント

無塩バターとクリームチーズと卵はしっかり室温に戻して下さい。 マーブル模様のポイントは、混ぜすぎない事! プレーン生地とココア生地の混ぜ合わせは3回までにし、型に入れる時に理想のマーブル模様になるよう調整して下さい。

  • ·型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ·A 無塩バター80gB クリームチーズ50gD 卵2個は室温に戻しておく。 ·E 薄力粉130g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるう。 ·オーブンは170℃に予熱する。

    工程写真
  • 1

    シロップを作る。 耐熱容器にH インスタントコーヒー1g、グラニュー糖5g、湯大さじ1、コーヒーリキュール大さじ1を入れ、レンジ600wで30秒加熱したら、よく混ぜ、そのまま冷ます。

    工程写真
  • 2

    パウンドケーキ生地を作る。 室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター80gB クリームチーズ50gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

    工程写真
  • 3

    C グラニュー糖90gを2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

    工程写真
  • 4

    別のボウルに、室温に戻しておいた卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

    工程写真
  • 5

    ③のボウルへ少しずつ加え(6〜8回くらいに分けて入れるイメージで)、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

    工程写真
  • 6

    こちらが、卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防げる。 ※冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めると良い。

    工程写真
  • 7

    ふるっておいたE 薄力粉130g、ベーキングパウダー小さじ1/2をもう一度ふるいながら加える。

    工程写真
  • 8

    片手でボウルをまわしつつ、生地の中央からゴムベラで切り混ぜる。

    工程写真
  • 9

    生地の1/4量くらい(100g)を別のボウルに取り分け、そちらにG コーヒーリキュール大さじ1F ココアパウダー5gをふるいながら加えてゴムベラで切り混ぜ、ココア生地を作る。

    工程写真
  • 10

    プレーン生地の上にココア生地をのせたら、3回ゴムベラで切り混ぜる。

    工程写真
  • 11

    1回目。 生地の中心からゴムベラで切り混ぜ、ボウルを反時計回りに45°まわす。

    工程写真
  • 12

    2回目も同じように。

    工程写真
  • 13

    3回目も同じように。

    工程写真
  • 14

    クッキングシートを敷いておいた型に入れる。 型に入れながら、最終的に理想のマーブル模様になるよう調整する。

    工程写真
  • 15

    ゴムベラで両端を高く、中央をくぼませるようならす。

    工程写真
  • 16

    菜箸などで、真ん中に一本線の跡をつける。 トントンと軽く台に打ち付けて空気抜きをする。

    工程写真
  • 17

    170℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

    工程写真
  • 18

    型から取り出し、ケーキクーラーにのせる。 クッキングシートをはずし、ケーキクーラーの下にバッドを敷く。 パウンドケーキがまだ温かいうちに①で作っておいたシロップをハケで全体に染み込ませる。

    工程写真
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436328

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りえ菓

施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞

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