金時豆のバーニャカウダ風ディップ

金時豆は良く洗ってぬるま湯に４時間漬ける。鍋に移して強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。再度豆の３倍程度の水を加えて中火～弱火にかけ、アクをとりながら豆が柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が少なくなったら、豆がかぶれるくらいまで水を足す。

A 金時豆(ゆでたもの)100g、にんにく1/2片、玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ2、牛乳大さじ1と1/2、塩小さじ1/2をフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで撹拌する。

１を、好みの野菜やパンと共に器に盛り付けて頂く。