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コロコロ2色おはぎ

60

2014.08.27

分類

調理時間: 1時間 0分

ID119104

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

手作りの粒あんで、優しい甘さのおはぎに仕上げました。

大豆 小豆 おふくろの味

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材料(約10~15個分)
粒あん 200g
きな粉 適量
砂糖 適量
もち米 2合
白米 0.5合
作り方
Point!
もち米は水に長時間漬けておかなくても、普通に炊いて美味しくできます。
  1. 小豆250g(分量外)はぬるま湯に4時間程漬ける。鍋に移して強火に掛け、沸騰したらザルにあげる。これを2回繰り返す(あく抜き)。再度たっぷりの水を入れて弱火に掛け、1時間以上煮る。豆が柔らかくなったら茹で汁を少し残して捨てる。
  2. 【粒あんを作る】
    柔らかくなった小豆に、砂糖250g(分量外)と塩(小さじ1)を加えて好みの固さになるまで弱火で混ぜながら煮る。(200g残して後は保存する。)
  3. きな粉は砂糖と合わせて好みの甘さにする。
  4. もち米と白米は合わせて通常の水加減で炊く。炊き上がったらボウルに移し、すりこ木などで粗く潰し、丸く成形する。
  5. 3の半分は粒あんで包み、残りの半分はきな粉をまぶす。
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