数の子入り松前漬け

20

2014.09.11

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID 119630

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お正月に食べたくなる松前漬けですが、普段のおつまみや箸休めとしてもどうぞ☆

    材料

    (作りやすい分量)
    するめ 1枚
    昆布 1枚(5×10㎝程度)
    数の子 50g
    切り干し大根 50g
    人参 1/4本
    A
    醤油 大さじ4
    A
    みりん 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    輪切り唐辛子 適宜

    作り方

    ポイント

    おせちなどで余った数の子のアレンジメニューとしてもおススメです。
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    1. するめと昆布は水にくぐらせて、柔らかくしてからキッチンばさみで3ミリ程度の細切りにする。数の子は食べやすい大きさに切っておく。
    2. 人参は千切りにして、切干大根とともに熱湯で1~2分茹で、ざるにあげて水気を絞っておく。
    3. 鍋にAの調味液を入れて煮立たせ、粗熱を取る。
    4. ボウルに①、②を入れ、③の調味液を回しかける。好みで輪切り唐辛子を加え、数時間おきに混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れる。食べごろは翌日から。
    7 61

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