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数の子入り松前漬け

20

2014.09.11

分類

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID119630

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お正月に食べたくなる松前漬けですが、普段のおつまみや箸休めとしてもどうぞ☆

魚介のおかず もう一品のおかず・小鉢 切り干し大根 おふくろの味

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材料(作りやすい分量)
するめ 1枚
昆布 1枚(5×10㎝程度)
数の子 50g
切り干し大根 50g
人参 1/4本
A
醤油 大さじ4
A
みりん 大さじ3
A
大さじ3
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ2
輪切り唐辛子 適宜
作り方
Point!
おせちなどで余った数の子のアレンジメニューとしてもおススメです。
  1. するめと昆布は水にくぐらせて、柔らかくしてからキッチンばさみで3ミリ程度の細切りにする。数の子は食べやすい大きさに切っておく。
  2. 人参は千切りにして、切干大根とともに熱湯で1~2分茹で、ざるにあげて水気を絞っておく。
  3. 鍋にAの調味液を入れて煮立たせ、粗熱を取る。
  4. ボウルに①、②を入れ、③の調味液を回しかける。好みで輪切り唐辛子を加え、数時間おきに混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れる。食べごろは翌日から。
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