数の子入り松前漬け

するめと昆布は水にくぐらせて、柔らかくしてからキッチンばさみで3ミリ程度の細切りにする。数の子は食べやすい大きさに切っておく。

人参はせん切りにして、切り干し大根とともに熱湯で1～2分ゆで、ざるにあげて水気を絞っておく。

鍋にA 醤油大さじ4、みりん大さじ3、酒大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ2を入れて煮立たせ、粗熱を取る。

ボウルに①、②を入れ、③の調味液を回しかける。好みで輪切り唐辛子を加え、数時間おきに混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れる。食べごろは翌日から。