サクサク☆かき揚げうどん

【かき揚げを作る】 玉ねぎは5ミリ幅程度の薄切りにする。人参は皮をむいて細切りにする。水菜は5センチ幅程度にざく切りにする。

ボウルにA 薄力粉1カップ、卵1個、冷水180mlを入れてさっくりと混ぜる。1の野菜を入れて混ぜ、お玉ですくって160～180℃の揚げ油で上下を返しながらカラッと揚げる。

冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。（乾麺の場合は袋の表示通りにゆでてザルにあげ、水気を切っておく。）

鍋に出汁を入れて温め、塩を加える。器にうどんを入れて出汁をかけ、かき揚げをのせる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。