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サクサク☆かき揚げうどん

20分
楠みどり
3 42

2014.09.19

分類

調理時間： 20分

ID119763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

かき揚げは玉ねぎと人参、水菜でカラフルに仕上げました。これからの寒い季節にピッタリです。

ヘルシー シニア うどん
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材料(2人分)
冷凍うどん 2玉
出汁 400cc
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
水菜 1/2束
A
 薄力粉 1カップ
A
 卵 1個
A
 冷水 180cc
揚げ油 適量
七味唐辛子 適宜
作り方
Point!
かき揚げの衣は、少し粉がダマになるくらい、さっくりで大丈夫です。
  1. 【かき揚げを作る】
    玉ねぎは5ミリ幅程度の薄切りにする。人参は皮をむいて細切りにする。水菜は5センチ幅程度にざく切りにする。
  2. ボウルにAを入れてさっくりと混ぜる。1の野菜を入れて混ぜ、おたまですくって160～180度の揚げ油で上下を返しながらカラッと揚げる。
  3. 冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。（乾麺の場合は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、水気を切っておく。）
  4. 鍋に出汁を入れて温め、塩を加える。器にうどんを入れて出汁を掛け、かき揚げをのせる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。
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