主食

とうもろこしと竹輪のかき揚げうどん

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物76.5g
脂質18.5g
たんぱく質15.2g
糖質72.8g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

先日スーパーでとうもろこしが売られていたので、新玉ねぎと竹輪でかき揚げにして、うどんにのせてみました。とうもろこしと新玉ねぎの甘み、竹輪のほんのりしょっぱい感じ、それにクレソンのほろ苦さがマッチして、家族にも大好評でした。

材料4人分（3〜4人分です。）

とうもろこし
1本(缶なら1缶)
竹輪
2本
新玉ねぎ
1/4個
クレソン
適量(三つ葉や大葉でも)
小麦粉
大さじ4
片栗粉
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
冷水
90ml
米油
適量(普段揚げ物などでお使いの油でok)
うどん(乾麺など)
人数分
大根おろし
適量
しょうが
適量
あさつき
適量
麺つゆ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊とうもろこしの実を包丁で削ぐようにしてとる。＊竹輪を斜め切りにする。＊新玉ねぎを薄切りにする。＊クレソンを刻んでおく。＊小麦粉と片栗粉を合わせておく。＊うどん(乾麺など)を茹でるお湯を沸かしておく。＊しょうがをすっておく。＊あさつきを刻んでおく。
1
ボールにマヨネーズを入れ、冷水を少しずつ加える。小麦粉と片栗粉を入れ、ざっくり混ぜる。
2
とうもろこし、竹輪、新玉ねぎ、クレソンに打ち粉を振って、1に入れ、ざっくり混ぜる。
3
フライパンにかき揚げが半分浸かるくらいの米油を入れて火にかけ、170度くらいの温度で揚げる。
4
器に茹で上がったうどんを入れ、かき揚げををのせ、大根おろし、しょうが、あさつきをのせ、麺つゆをかける。

ポイント

＊サクサクしたかき揚げにするため、衣に片栗粉、マヨネーズを加え、衣に使うお水は冷水を使用しました。＊かき揚げの衣は混ぜすぎないこと。粉っぽさが残っているくらいでokです。＊クレソンの代わりに、大葉や三つ葉でももちろん美味しいです！＊かき揚げは崩れやすいので、フライ返しでそっと油に投入、その後はしばらく触らずに固まるまで放っておきます。＊とうもろこしは、生のものがなければ、缶のものをお使いください。