辛さがやみつき！坦々風うどん
投稿日2019/05/24
更新日2019/05/24
調理時間10分
しっかり濃いめの味付けで、辛さが病みつきになる坦々うどんです。肉味噌は電子レンジで手軽に作ることができます。干しエビの風味と旨味がポイントです。
材料1人分（肉味噌は2人分ほど作れる量です。）
- 冷凍うどん1玉
- 豚ひき肉100ℊ
- ニンニク1片分
- 生姜1片
- 干しエビ5ℊ
- A豆板醤大さじ1
- A練りごま大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A味噌小さじ1
- Aごま油小さじ1
- B水150㎖
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水菜適量
- ラー油適量
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
肉味噌自体は2人分ほどの量です。肉味噌には汁気もあるので、つけ麺風にして食べてもOKです。濃いめの味付けなので、水菜やレタスなど水分の多いさっぱりとした野菜をトッピングするのがおすすめです。お好みでパクチーでも。
- 準
計量カップにB 水150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を合わせておく。 水菜はざく切りにする。
- 1
冷凍うどんは袋の表示通りにレンジ加熱する。
- 2
ニンニク、生姜、干しエビはそれぞれみじん切りにする。
- 3
耐熱容器に2とA 豆板醤大さじ1、練りごま大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、味噌小さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 4
B 水150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を3に注いで全体を混ぜ合わせ、豚ひき肉を加える。ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。
- 5
一旦取り出して全体を混ぜ合わせ、再度ラップをして600Wの電子レンジで30秒～1分加熱する。
- 6
器にうどんを盛り付け、5の肉味噌を適量掛ける。（汁気も多めなので、つけ麺風にしても◎。）水菜をトッピングしてラー油を回しかけて頂く。お好みでブラックペッパーをふっても◎。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得