主食
昆布と麹のとうもろこしごはん
投稿日2024/08/14
更新日2024/08/14
調理時間50分
毎日でも食べたくなる、とうもろこしの旨みと香り、味わいを生かしたシンプルなとうもろこしごはんです。昆布の旨みと塩麹のコクが優しくも身体に染みる美味しさです。
材料4人分
- 米360g(2合分)
- 水430ml(2合分のメモリ)
- とうもろこし2本
- だし昆布10cm四方1枚
- 塩麹大さじ１・1/2
作り方
ポイント
土鍋を使用する場合は、浸水をしっかりすることがポイントです。塩麹は焦げ付きやすいので、表面のみをかき混ぜる程度にしてみてください。チリチリと音が鳴る＝焦げつきの始まりなので、音がしたら火をとめ、蒸らしの時間にしてください！ 取り出した昆布は、佃煮にしたり、ふりかけにしたりと捨てずに活用するのがおすすめです。
- 準
土鍋の場合‥ ①お米を研ぐ②土鍋にお米、水で洗っただし昆布、水を加えて30分ほど浸水させておく 炊飯器の場合‥ ①お米を研ぐ②お米、昆布、水を加える（浸水なしでOK）
- 1
とうもろこしは、半分に切り、芯と実をを分けておく。
- 2
塩麹を加え、表面の水にさっとなじませる。
- 3
とうもろこしの実を全体に広げ、芯も中心におき、炊飯する。 土鍋の場合‥強火で熱し、沸騰したら弱火に落として10分（チリチリと音がしたらOK）、火を止めて、10分蒸らす。
- 4
だし昆布と芯を取り出し、全体を優しく混ぜ合わせる。
レシピID
488106
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橋本紗和｜ゆるっとさわごはん🌱
はじめまして、ゆるっとさわごはんです🌱 食べた時、ふと力が抜けるような心と身体が癒されるほっこりごはんを日々考えています なるべく調味料や工程、食材はシンプルに 忙しい毎日に"ほっ"とする瞬間を届けられたら嬉しいです☺️
