主食

昆布と麹のとうもろこしごはん

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投稿日2024/08/14
更新日2024/08/14
調理時間50分

毎日でも食べたくなる、とうもろこしの旨みと香り、味わいを生かしたシンプルなとうもろこしごはんです。昆布の旨みと塩麹のコクが優しくも身体に染みる美味しさです。

材料4人分

米
360g(2合分)
水
430ml(2合分のメモリ)
とうもろこし
2本
だし昆布
10cm四方1枚
塩麹
大さじ１・1/2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

土鍋を使用する場合は、浸水をしっかりすることがポイントです。塩麹は焦げ付きやすいので、表面のみをかき混ぜる程度にしてみてください。チリチリと音が鳴る＝焦げつきの始まりなので、音がしたら火をとめ、蒸らしの時間にしてください！取り出した昆布は、佃煮にしたり、ふりかけにしたりと捨てずに活用するのがおすすめです。

準
土鍋の場合‥ ①お米を研ぐ②土鍋にお米、水で洗っただし昆布、水を加えて30分ほど浸水させておく炊飯器の場合‥ ①お米を研ぐ②お米、昆布、水を加える（浸水なしでOK）
1
とうもろこしは、半分に切り、芯と実をを分けておく。
2
塩麹を加え、表面の水にさっとなじませる。
3
とうもろこしの実を全体に広げ、芯も中心におき、炊飯する。土鍋の場合‥強火で熱し、沸騰したら弱火に落として10分（チリチリと音がしたらOK）、火を止めて、10分蒸らす。
4
だし昆布と芯を取り出し、全体を優しく混ぜ合わせる。