シャキッと甘くておいしい！モロッコいんげんのごまマヨソース

5分

9

2020.06.01

分類副菜

調理時間： 5分

ID 392644

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

夏が旬のモロッコいんげんは、さやいんげんの仲間です。幅広く平べったい形で、長さが20センチほどあります。甘みがあり、シャキシャキした食感で、食べ応えもあり色々な料理に使えます。疲労回復にもおすすめ！

材料2人分

	モロッコいんげん	４本
A	マヨネーズ	大さじ２
A	すり白ごま	大さじ２
A	ポン酢	大さじ１
	削りがつお	適量

作り方

Point!

モロッコいんげんはゆでたら水にとらず、ザルにあげて冷まします。そうすると水っぽくならず、甘みを感じます。完全に冷まさず、ほんのり温かいくらいもおいしいです！

モロッコいんげんは端の黒い部分を除き、食べやすく切る。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、２分ゆでる。ザルにあげて冷ます。
冷めたら器に盛り、A
マヨネーズ大さじ２、すり白ごま大さじ２、ポン酢大さじ１
を合わせたソースをかけ、削りがつおを散らす。

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