マフィン型で作る♪ふわふわ米粉シフォンケーキ

材料（マフィン型6個分）

• 卵黄
  2個
• A
  メープルシロップ
  15g
• A
  米油
  20g
• A
  無調整豆乳
  20g
• 米粉
  45g(「共立 米の粉」使用)
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖
  20g
• ホイップクリーム
  適量
• いちご
  6個

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 
・マフィン型にグラシンカップや 　オーブンシートをセットしておく。

• 1

  卵黄と卵白を分け、 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  卵黄をボウルに入れ、A メープルシロップ15g、米油20g、無調整豆乳20gを加えてよく混ぜる。
 米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

• 3

  冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。
 少し白っぽく泡立ってきたら、 グラニュー糖の1/3量を加える。

• 4

  さらに泡立て、柔らかいツノが立ってきたら、 残りのグラニュー糖を2回に分けて加える。 ツヤがあり、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

• 5

  卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、 なじむまでしっかり混ぜる。
 残りのメレンゲを2回に分けて入れて ゴムベラで底からすくい上げるように 泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

• 6

  型の8分目まで生地を流し入れて 少し高いところから型をトンッと落として大きな気泡を抜く。
 180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

• 7

  焼き上がったら、型を台に軽くトンッと落とす。
 竹串を刺して、生の生地がついてこないことを確認し、 網の上などでしっかり冷ます。

• 8

  生地が完全に冷めたら 中央に菜箸などで穴を開けて ホイップクリームを絞り入れる。
 上にもクリームを絞り、いちごを飾る。

ポイント

【おいしく作るポイント】 ・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、 　泡立てやすくなります。 ・メレンゲはツヤがあり、 　ツノが立つまで泡立てるのがポイント！ ・メレンゲを卵黄生地に加えるときは 　 最初の1/3をしっかり混ぜてなじませると 　残りのメレンゲも混ざりやすくなります😊 【保存の目安】 ✅クリームを入れる前： 　乾燥しないように包み、冷蔵で翌日まで。 
✅クリームを入れた後： 　冷蔵保存し、当日中に食べ切ってください。

作ってみた！

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