ゴーヤチャンプルー

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15分

豚肉と旨みと、ゴーヤの程よい苦味を、まろやかな卵が包み込みます☆

材料（2人前）

1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。豆腐は6当分に切って、キッチンペーパーの上に20分ほど並べて水気を切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。玉ねぎは2cm幅のくし型切りにする。豚肉は3cm幅に切る
2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を焼く。約3分焼いて、表面に香ばしい焼き目が付いたら、裏面も同要に焼いて皿にとる。
3
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱する。油をひかずに豚肉をいれて焼き、色が変わり始めたらゴーヤ、玉ねぎ、塩を入れる。ゴーヤに油が回って艶が出るまで40秒位炒める。
4
豆腐を戻し入れて、崩しながら炒める。卵を溶きほぐし、フライパンの縁のほうから流し入れる。卵が半熟状態になったら、醤油大さじ1/2を鍋肌から入れて全体をまぜ、器に盛る。