ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。 豆腐は6当分に切って、キッチンペーパーの上に20分ほど並べて水気を切る。 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。 玉ねぎは2cm幅のくし型切りにする。 豚肉は3cm幅に切る

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を焼く。 約3分焼いて、表面に香ばしい焼き目が付いたら、裏面も同要に焼いて皿にとる。

フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱する。 油をひかずに豚肉をいれて焼き、色が変わり始めたらゴーヤ、玉ねぎ、塩を入れる。ゴーヤに油が回って艶が出るまで40秒位炒める。

豆腐を戻し入れて、崩しながら炒める。 卵を溶きほぐし、フライパンの縁のほうから流し入れる。 卵が半熟状態になったら、醤油大さじ1/2を鍋肌から入れて全体をまぜ、器に盛る。