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鴨ロースの蒸し煮

15

2013.12.31

分類

調理時間: 15分

ID112592

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

おせちやおもてなしのオードブルに、おすすめです。作って漬けておけば時間がおいしくしてくれます。

鴨肉 その他のお肉 お肉のおかず おもてなし シニア 記念日

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材料
鴨ロース肉 1枚
少々
A(醤油 大さじ3 1/2
 みりん 大さじ3
 酒 大さじ3)
作り方
Point!
皮目はしっかり焼いてください。
  1. 鴨ロースは皮目に縦に包丁目を入れ、全体に塩をまぶす。
    鴨ロース肉が入り、蒸し器に入る深めの耐熱容器にAを合わせておく。
  2. フライパンを熱し鴨肉を皮目からきつね色になるまで焼き、裏返し、全体の色が変わったら、取り出し、脂をきりAに漬ける。
  3. 蒸し器に2を入れ、ふきんをかけたふたをし(しずく防止)、8分蒸し、
    容器ごと取り出し、一晩つけ汁につけたままおく。
  4. 3の汁気をきり、食べやすい大きさにきる。
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