鴨ロースの蒸し煮

15

2013.12.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID 112592

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

おせちやおもてなしのオードブルに、おすすめです。作って漬けておけば時間がおいしくしてくれます。

    材料

    4人分
    鴨ロース肉 1枚
    少々
    A
    醤油 大さじ3と1/2
    A
    みりん 大さじ3
    A
    大さじ3

    作り方

    ポイント

    皮目はしっかり焼いてください。
    1. 鴨ロース肉は皮目に縦に包丁目を入れ、全体に塩をまぶす。鴨ロース肉が入り、蒸し器に入る深めの耐熱容器にA

      醤油 大さじ3と1/2、みりん 大さじ3、酒 大さじ3

      を合わせておく。
    2. フライパンを熱し鴨肉を皮目からきつね色になるまで焼き、裏返し、全体の色が変わったら、取り出し、脂をきりA

      醤油 大さじ3と1/2、みりん 大さじ3、酒 大さじ3

      に漬ける。
    3. 蒸し器に2を入れ、布巾をかけた蓋をし(しずく防止)、8分蒸し、容器ごと取り出し、一晩つけ汁につけたままおく。
    4. 3の汁気を切り、食べやすい大きさにきる。
    6 14

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