塩豚のカスレ風 フライパンで煮込み15分!

5mmくらいに薄くスライスした塩豚をフライパンに並べ(油はひかない)、中火でこんがりとし脂がでてくるまで焼く。 その間に玉ねぎはに切り、繊維を断ち切る方向に、人参は2〜3mmのいちょう切りに切る。

脂があまりに多ければペーパーで少し拭き取り(脂を使って野菜を炒めるので、全部拭き取らないように!)、にんにく、玉ねぎ、人参を加えて炒める。

玉ねぎが透き通りしんなりしてきたら、ミックスビーンズと★を加えて混ぜる。 フタをせず、沸騰後、弱めの中火にし、約15分水分を飛ばしながら煮詰める。 時々焦げないようにかき混ぜること。 最後に塩こしょうで味を整える。

【塩豚の作り方】 豚肉の重さの3〜4%の塩(500gなら15〜20g)を豚肉全体にすりこむ。 ペーパータオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で保存。 1～2日おきにペーパーを変える。3日目〜が食べごろ。