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塩豚のカスレ風 フライパンで煮込み15分!

  • 2014.04.18

  • 114719
    塩豚のカスレ風  フライパンで煮込み15分!
    塩豚のカスレ風  フライパンで煮込み15分!塩豚のカスレ風  フライパンで煮込み15分!

    コメント

    塩豚を使うので、フライパンひとつで煮込み時間15分間でも、長時間煮込んだような味に!
    塩豚の旨味を吸い込んだ豆とトマトソースが絶品で、子供もパクパク!
    一品で栄養バランスも満点です。

    材料(3人分)

    150g
    1片分
    1個(200g)
    1本(100g)
    120g
    1缶(400g)
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    5mmくらいに薄くスライスした塩豚をフライパンに並べ(油はひかない)、中火でこんがりとし脂がでてくるまで焼く。
    その間に玉ねぎはに切り、繊維を断ち切る方向に、人参は2〜3mmのいちょう切りに切る。

    2

    脂があまりに多ければペーパーで少し拭き取り(脂を使って野菜を炒めるので、全部拭き取らないように!)、にんにく、玉ねぎ、人参を加えて炒める。

    3

    玉ねぎが透き通りしんなりしてきたら、ミックスビーンズと★を加えて混ぜる。
    フタをせず、沸騰後、弱めの中火にし、約15分水分を飛ばしながら煮詰める。
    時々焦げないようにかき混ぜること。
    最後に塩こしょうで味を整える。

    4

    【塩豚の作り方】
    豚肉の重さの3〜4%の塩(500gなら15〜20g)を豚肉全体にすりこむ。
    ペーパータオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で保存。
    1~2日おきにペーパーを変える。3日目〜が食べごろ。

    ポイント

    塩豚は初めにあまりいじらずじっくりと焼き色をつけ、脂を引き出す。その脂で野菜を炒めることで、野菜が甘くなり、ソースの旨みにもなります。
    ミックスビーンズは好みの豆に変更可。
    塩豚の塩分により、仕上げの塩こしょうの量を調節してください

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