塩豚のカスレ風 フライパンで煮込み15分!

• 25分

材料（3人分）

• 塩豚(手順4参考)
  150g
• ニンニクスライス
  1片分
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 人参
  1本(100g)
• ミックスビーンズ
  120g
• ★トマト缶
  1缶(400g)
• ★コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  5mmくらいに薄くスライスした塩豚をフライパンに並べ(油はひかない)、中火でこんがりとし脂がでてくるまで焼く。 その間に玉ねぎはに切り、繊維を断ち切る方向に、人参は2〜3mmのいちょう切りに切る。

  
• 2

  脂があまりに多ければペーパーで少し拭き取り(脂を使って野菜を炒めるので、全部拭き取らないように!)、にんにく、玉ねぎ、人参を加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通りしんなりしてきたら、ミックスビーンズと★を加えて混ぜる。 フタをせず、沸騰後、弱めの中火にし、約15分水分を飛ばしながら煮詰める。 時々焦げないようにかき混ぜること。 最後に塩こしょうで味を整える。

  
• 4

  【塩豚の作り方】 豚肉の重さの3〜4%の塩(500gなら15〜20g)を豚肉全体にすりこむ。 ペーパータオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で保存。 1～2日おきにペーパーを変える。3日目〜が食べごろ。

ポイント

塩豚は初めにあまりいじらずじっくりと焼き色をつけ、脂を引き出す。その脂で野菜を炒めることで、野菜が甘くなり、ソースの旨みにもなります。 ミックスビーンズは好みの豆に変更可。 塩豚の塩分により、仕上げの塩こしょうの量を調節してください

作ってみた！

質問