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生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

  • 2014.12.22

  • 122436
    生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ
    生クリーム不要!i混ぜるだけ!いちごの豆乳レアチーズケーキ

    コメント

    豆乳を使っているとは全く分からない!クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。
    ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。
    豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。

    材料(直径15cm 底がぬける型1台分)

    200g
    200cc
    50〜60g
    A 5g
    A 大さじ2
    小さじ2
    ※いちごゼリーの材料
    100g(約2/3パック)
    20g
    B 5g
    B 大さじ1

    作り方

    1

    Aの水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
    耐熱ボウルに豆乳と砂糖を加え、ラップをかけずレンジ600wで2分加熱する。
    ふやかしたゼラチンを加え、さらにレンジ600wで1分加熱したら取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

    2

    クリームチーズは、耐熱ボウルに入れ、冷蔵庫から出したてならレンジ600wで30秒加熱して柔らかくし(または事前に室温に戻しておく)、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

    3

    2に1を少しずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。
    ※または、クリームチーズ、1、レモン汁を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してもよい。

    4

    3のボウルの底を氷水を当ててあら熱を取り、型に流し入れる。
    ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

    5

    チーズケーキが固まったら、いちごゼリーを作る。
    Bの水に粉ゼラチンを入れてふやかし、レンジで10〜15秒ほど加熱し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

    6

    いちごをミキサーかブレンダーなどでピュレにし、グラニュー糖と5のゼラチン液を加えて混ぜる。
    固まった4の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

    7

    しっかり固まったら、型の周囲に蒸しタオルをぐるっと巻いて、周囲を少し溶かしてから取りだす。 
    いちごなどをトッピングする。

    ポイント

    順にただ混ぜて冷やしていくだけなので、簡単!
    生クリーム不使用でも、コクがあって、豆乳の味はしません。
    底が抜ける型がない場合は、いちごゼリー→チーズケーキの順に流し入れて固めます。型をぬるま湯に少しだけつけてからひっくり返して型から抜けば、同じようにイチゴゼリーの層が上にきます。

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