生クリーム不要！i混ぜるだけ！いちごの豆乳レアチーズケーキ

材料（直径15cm　底がぬける型１台分）

• クリームチーズ
  200g
• 豆乳
  200cc
• 砂糖
  50〜60g
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ2
• ※いちごゼリーの材料
• いちご
  100g(約2/3パック)
• グラニュー糖(砂糖でも)
  20g
• B
  粉ゼラチン
  5g
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  Aの水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。 耐熱ボウルに豆乳と砂糖を加え、ラップをかけずレンジ600wで２分加熱する。 ふやかしたゼラチンを加え、さらにレンジ600wで1分加熱したら取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

  
• 2

  クリームチーズは、耐熱ボウルに入れ、冷蔵庫から出したてならレンジ600wで30秒加熱して柔らかくし（または事前に室温に戻しておく）、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

• 3

  ２に１を少しずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。 ※または、クリームチーズ、1、レモン汁を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してもよい。

  
• 4

  3のボウルの底を氷水を当ててあら熱を取り、型に流し入れる。 ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  チーズケーキが固まったら、いちごゼリーを作る。 Bの水に粉ゼラチンを入れてふやかし、レンジで10〜15秒ほど加熱し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

• 6

  いちごをミキサーかブレンダーなどでピュレにし、グラニュー糖と5のゼラチン液を加えて混ぜる。 固まった4の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  しっかり固まったら、型の周囲に蒸しタオルをぐるっと巻いて、周囲を少し溶かしてから取りだす。　 いちごなどをトッピングする。

ポイント

順にただ混ぜて冷やしていくだけなので、簡単！ 生クリーム不使用でも、コクがあって、豆乳の味はしません。 底が抜ける型がない場合は、いちごゼリー→チーズケーキの順に流し入れて固めます。型をぬるま湯に少しだけつけてからひっくり返して型から抜けば、同じようにイチゴゼリーの層が上にきます。

作ってみた！

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