作り方
1 |
Aの水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。 耐熱ボウルに豆乳と砂糖を加え、ラップをかけずレンジ600wで２分加熱する。 ふやかしたゼラチンを加え、さらにレンジ600wで1分加熱したら取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。 |
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2 |
クリームチーズは、耐熱ボウルに入れ、冷蔵庫から出したてならレンジ600wで30秒加熱して柔らかくし（または事前に室温に戻しておく）、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。 | |
3 |
２に１を少しずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。 ※または、クリームチーズ、1、レモン汁を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してもよい。 |
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4 |
3のボウルの底を氷水を当ててあら熱を取り、型に流し入れる。 ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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5 |
チーズケーキが固まったら、いちごゼリーを作る。 Bの水に粉ゼラチンを入れてふやかし、レンジで10〜15秒ほど加熱し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。 |
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6 |
いちごをミキサーかブレンダーなどでピュレにし、グラニュー糖と5のゼラチン液を加えて混ぜる。 固まった4の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。 |
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7 |
しっかり固まったら、型の周囲に蒸しタオルをぐるっと巻いて、周囲を少し溶かしてから取りだす。 いちごなどをトッピングする。 |
ポイント
順にただ混ぜて冷やしていくだけなので、簡単！
生クリーム不使用でも、コクがあって、豆乳の味はしません。
底が抜ける型がない場合は、いちごゼリー→チーズケーキの順に流し入れて固めます。型をぬるま湯に少しだけつけてからひっくり返して型から抜けば、同じようにイチゴゼリーの層が上にきます。
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