Name: 生クリーム不要！i混ぜるだけ！いちごの豆乳レアチーズケーキ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: クリームチーズ 200g; 豆乳 200cc; 砂糖 50〜60g; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ2; レモン汁 小さじ2; いちご 100g(約2/3パック); グラニュー糖(砂糖でも) 20g; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ1

2014.12.22

分類

調理時間： 15分（冷し固める時間は除く。）

ID 122436

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

豆乳を使っているとは全く分からない！クリーミーでとっても美味しいレアチーズケーキ。
ただ混ぜるだけ、泡立ても不要の簡単レシピながら、味は本格的です。
豆乳、チーズ、ビタミンCたっぷりのいちごで、栄養バランスも良いヘルシーデザート。

スイーツヘルシーおもてなしクリームチーズ子供記念日豆乳

材料

(直径15cm　底がぬける型１台分)

	クリームチーズ	200g
	豆乳	200cc
	砂糖	50〜60g
A	粉ゼラチン	5g
A	水	大さじ2
	レモン汁	小さじ2
	※いちごゼリーの材料
	いちご	100g(約2/3パック)
	グラニュー糖(砂糖でも)	20g
B	粉ゼラチン	5g
B	水	大さじ1

作り方

ポイント

順にただ混ぜて冷やしていくだけなので、簡単！
生クリーム不使用でも、コクがあって、豆乳の味はしません。
底が抜ける型がない場合は、いちごゼリー→チーズケーキの順に流し入れて固めます。型をぬるま湯に少しだけつけてからひっくり返して型から抜けば、同じようにイチゴゼリーの層が上にきます。

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Aの水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
耐熱ボウルに豆乳と砂糖を加え、ラップをかけずレンジ600wで２分加熱する。
ふやかしたゼラチンを加え、さらにレンジ600wで1分加熱したら取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。
クリームチーズは、耐熱ボウルに入れ、冷蔵庫から出したてならレンジ600wで30秒加熱して柔らかくし（または事前に室温に戻しておく）、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
２に１を少しずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。
※または、クリームチーズ、1、レモン汁を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してもよい。
3のボウルの底を氷水を当ててあら熱を取り、型に流し入れる。
ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
チーズケーキが固まったら、いちごゼリーを作る。
Bの水に粉ゼラチンを入れてふやかし、レンジで10〜15秒ほど加熱し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。
いちごをミキサーかブレンダーなどでピュレにし、グラニュー糖と5のゼラチン液を加えて混ぜる。
固まった4の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。
しっかり固まったら、型の周囲に蒸しタオルをぐるっと巻いて、周囲を少し溶かしてから取りだす。　
いちごなどをトッピングする。