時短！栄養満点。かぼちゃと豚肉の香味ホットサラダ
投稿日2016/05/17
更新日2016/05/17
調理時間15分
レンジでチンしたかぼちゃに、炒めた豚肉などを混ぜるだけ！ 風味が良く、さっぱりと優しい和風味です。 普通のかぼちゃサラダと違い、ご飯のおかずになるボリューム満点メインサラダ。
材料2人分
- かぼちゃ200g
- 豚こま切れ肉150g
- A塩少々
- A片栗粉小さじ1
- A酒大さじ1
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん30g
- ごま油小さじ1
- しょうが(チューブ)小さじ1/2
- にんにく(チューブ)小さじ1/2
- Bお酢大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 青ねぎ1〜2本
作り方
ポイント
しょうがとにんにくは、チューブ入りのものを使うと時短です。 通常のサラダより、油が控えめです。
- 1
かぼちゃは2〜3cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて、レンジ600wで4分加熱する。
- 2
豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、A 塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込み、下味を付ける。 玉ねぎは薄切りにする。にんじんはピーラーでリボン状に削り、30g用意する。
- 3
フライパンにごま油、しょうが(チューブ)、にんにく(チューブ)を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ったら、豚肉も加えて炒める。 豚肉にほぼ火が通ったら、B お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて1〜2分炒める。
- 5
1のかぼちゃが入ったボウルに、4を入れて和える。 お皿に盛り付けて、小口切りにした青ねぎを散らす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。